viernes, 30 de noviembre de 2012

Patatas cocidas en el microondas

Es algo tan fácil que parece estúpido, pero es que tantas veces terminamos comiendo cualquier cosa por no cocinarnos que os tengo que recordar que nos podemos hacer recetas muy sencillas y nos permiten comer caliente y algo más sano.
Para cocer las patatas en el microondas solo necesitaras ponerlas enteras y lavadas en un plato y meterlas a intensidad máxima, o de cocinar, durante 10 minutos. Si alguna fuera muy grande igual necesita dos minutos más.
Pélalas al sacarlas y pártelas. Las tienes listas para tomar.
Un compañero del trabajo come esto todos los días. No exagero. Todos los días. Solo cambia la manera de presentar las patatas. Os dejo algunas que se me ocurren muy rápidas:
Con  unas lascas de queso y atún, con pimienta molida, sal y aceite de oliva.
Con ensalada: espinacas frescas, tomate natural, maíz y aceite y sal.
Con una lata de las famosas beans en salsa de tomate.
Con un par de huevos escalfados y un chorrito de limón, aceite y sal y pimienta.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Pasta con salmón y tomates secos

Otro plato de pasta sencillo y riquísimo. Para los que tenemos que comer en taper en una bendición poder tener un repertorio amplio de platos de pasta. Prepárala en 20 minutos y come caliente siempre que puedas.
 
Necesitas, para dos personas: 250 gr de pasta, 100 gr de salmón ahumado. Tomates secos (unos 10), 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cayena, pimienta, aceite de oliva, laurel y un poco de sal.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picadito y la cayena entera, sin partir. Añade la cebolla también al mismo tiempo y pocha todo. Cuando la cebolla esté un poquito marrón saca la cayena y añade el salmón troceado, los tomates secos cortados por la mitad, las alcaparras y un poco de pimienta. Mezcla todo bien.
Mientras has podido cocer la pasta en abundante agua con unas hojas de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite, El tiempo el que diga el fabricante en la bolsa.
Cuando la pasta esté hecha, escurre bien y echa tu mezcla por encima. Añade parmesano rallado y un poco de orégano. Sirve caliente.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Sopa fría de pepino


Os dejo una receta muy sencilla que puede refrescar más de un aperitivo el próximo verano.

Ingredientes: 2 pepinos grandes, ½  rama de apio, 1 yogur natural, sal, 1 vaso de agua, 1 pizca de pimentón dulce y 2 rebanadas de pan de molde.


Pela y trocea los pepinos y colócalos en una jarra. Agrega el apio limpio y la miga de pan, todo ello troceado junto con el yogur y el vaso de agua. Por último, añade el pimentón dulce, triturándolo todo muy bien con la batidora. Deja a tu punto de sal y sirve frío.

Puedes acompañar la sopa con unas rodajas finas de pepino y unas hojas de menta.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Ensalada griega de patata

Esta receta se la debo a mi amigo Clemente, un italiano Ex-chef de profesión, ahora escultor de hielo (quizá el más reconocido a nivel mundial) que la presento el otro día en una fiestecilla que hicimos en casa. Así os puede dar una buena idea en un caso parecido, pues tiene una salsa de yogurt griego y es mejor tomarla pronto.

Ingredientes: 1 Kg de patatas baby, 4 ramas de apio, 150 gr de maíz dulce, 6 salchichas de Frankfurt, un manojo de perejil, 250 ml de yogurt griego, 15 o 20 spring onions o en su defecto 1 cebolleta tierna, aceite de oliva, vinagre de jerez, sal.

Lava y corta en rodajas finas el apio, con las hojas y todo. Haz lo propio con los spring onions o la cebolleta en su defecto, ponlas en un bol y echa un buen chorro de vinagre de jerez para que se vayan cocinando un poco. Remueve de vez en cuando.
Mientras, cuece las patatas baby en agua y sal y cuando estén tiernas las apartas y las cortas en pedazos de bocado. Por supuesto puedes hacerlo con patatas normales, pero pierde encanto y será más difícil que controles el punto de cocción. Debes dejarlas enteras. No hace falta quitarles la piel. Solo lávalas bien antes de cocerlas.
 Da un golpe de cocción a las salchichas, 2 minutos en el agua hirviendo o bien 2 minutos de microondas.
Pon las patatas en una ensaladera y añade el maíz escurrido, el perejil muy picadito, el apio y la cebolla con el vinagre que mezclaste, las salchichas troceadas, un chorro de aceite de oliva y el yogurt griego. Pon a tu gusto de sal y añade un poco de pimienta blanca si te gusta ese toque.

Preséntala fresquita, veras que buena.

 ensalada griega de patatas

sábado, 10 de noviembre de 2012

Crema de coliflor


Aprovechando que compramos hace unos días una coliflor inmensa y debía darle salida a media después de comer alguna hervida, me puse con la crema de coliflor. Una receta básica que hacemos en casa muchas veces con este y otro vegetales.
Sale muy buena, ahora en invierno es una solución buenísima a las cenas, y permite mantener durante unos días esa coliflor que ya se iba poniendo algo fea.

Necesitamos, para 4 raciones: media coliflor grande, media cebolla grande, una patata mediana, 4 quesitos, 1 litro de agua o de caldo de ave, un vaso de leche, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, una cucharada pequeña de cominos, pimienta, sal.
crema de coliflor

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Ponemos aceite de oliva a calentar en la olla y ponemos a fuego lento los ajos enteros sin pelar, la cebolla troceada, la coliflor lavada y troceada y la patata troceada también. Dejamos unos 10 minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen y añadimos entonces el agua, la leche, el comino, la pimienta molida y un pellizco de sal. Dejamos cocer 20 minutos y añadimos los quesitos y dejamos otros 10 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.

Para presentarlo tenemos innumerables posibilidades. A mí me gusta añadir un chorrito de aceite de oliva y unas virutas de jamón.  También admite hiervas provenzales, perejil u  orégano y parmesano rallado.

Truco: Yo añadí un cubo de concentrado de caldo de ave a hervir con el agua. No soy muy amigo de usar los concentrados, pero es cierto que facilita mucho el trabajo y da un poco más de sabor a esta crema. Si no quieres, no hace falta, sacarás más el sabor de la coliflor.

 

viernes, 2 de noviembre de 2012

Dátiles con bacon al horno


Detalle a modo de picoteo para empezar una cena con los amigos. Riquísimos.

Necesitas: unos dátiles, el mismo número de almendras crudas, un poco de queso azul y unas lonchas de bacon ahumado.

Deshuesa los dátiles. Rellena ahora con una almendra cruda y un poco de queso azul. Envuelve cada uno en media loncha de bacon ahumado y ayúdate de un palillo para sujetar tu obra.

Mete al horno a 200 ºC hasta que veas que el bacon está crujiente.  Más o menos 20 minutos.