martes, 31 de julio de 2012

Humus, receta sencilla

Me he animado a hacer humus después de mucho tiempo queriendo probar, y es que como se encuentra en muchos supermercados en Londres y con una calidad alta, de infinitas variedades y a un precio asequible, pues a veces tampoco merece la pena ponerse con ciertas cosas…pero esta vez si, definitivamente mi humus casero no tiene nada que envidiar al que hemos comido de M&S o de Sainsbury´s, los dos que recomiendo.
Es muy sencillo y puedes customizarlo a tu gusto. De momento, la receta para el humus clásico que he preparado es la siguiente:
Ingredientes: 1 bote de garbanzos ya cocidos de 400 gr, un buen chorro de aceite de oliva, un pellizco de sal, el zumo de un limón, media cucharadita de cominos, un pellizco de pimienta negra molida, un diente de ajo, dos cucharadas de leche, una cucharadita de pimentón.
Mete todos los ingredientes en la batidora y bata a máxima potencia hasta que tengas una textura suave y homogénea.
Podemos jugar con el picante añadiendo otro diente de ajo, el pimentón picante en lugar del dulce o una cayena o unas gotas de tabasco, pero eso ya si se quiere hacer para machotes.
De momento, prueba con este que te propongo, que es una versión sencilla del humus griego, y preséntalo con unas zanahorias partidas en juliana para untar, u otras verduras en crudo como pepino, pimiento rojo o verde o unas vainas de guisantes y con unos trozos de pan de pita recién tostado.


lunes, 30 de julio de 2012

Pollo en pebre

Ingredientes para un pollo mediano entero: un pollo troceado, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco. 4 patatas medianas.

Sofríes el pollo troceado en aceite de oliva y lo sacas y reservas.
En ese aceite sofríes la cebolla picada y antes de terminar unos ajos en laminas y unas hojas de laurel enteras.
Añades el agua y el pollo al sofrito anterior para que empiece a hervir.
Añades a todo pimienta molida, sal, tomillo y nuez moscada. Y también un vasito de vino, blanco mejor.

Lo dejas hervir hasta que lo veas tierno.

Para hacer las patatas fritas que lo acompañarán, pela y parte las patatas en daditos, fríelas en abundante aceite a fuego medio al principio y fuerte al final para que queden doraditas.
Preséntalas en una fuente aparte que cada uno se sirva en el momento, porque la salsa las dejará blandas al poco y las queremos crujientes.

 pollo en pebre
 
Prueba y verás porqué es el plato que todos los nietos le pedimos a mi abuela cuando vamos a comer con ella desde hace mucho tiempo.

domingo, 22 de julio de 2012

Ensalada de melón con jamón


Me encanta experimentar con las ensaladas en esta época del año.  Vamos a aprovechar la llegada de los melones a los mercados londinenses para preparar una ensalada muy mediterránea que me quite esta morriña ahora que tengo a toda mi gente en la playa.

Necesitamos: medio melón de piel de sapo, 150 gr de jamón serrano loncheado, aceite de oliva, sal gorda en escamas, 1 limón, unas hojas de albahaca,  vinagre de Módena.
Corta tu melón por la mitad y quita las pepitas con ayuda de una cuchara, con esa misma cuchara ve haciendo bolitas que vas dejando en un plato llano grande. Añade al plato todas las lonchas de jamón sin orden ninguno, a tu antojo.
En el mortero pica las hojas de albahaca con la sal gorda, añade luego el aceite de oliva generosamente y el jugo de medio limón, y echa sobre el melón y el jamón. Remueve bien y termina de decorar tu plato con unas gotas de vinagre de Módena.
Nota: si tuvieras jamón a mano, porque se te han gastado las reservas que tenías que traerte en la maleta o  no me hiciste caso en el anterior paso, puedes prosciutto, el jamón italiano que se encuentra fácilmente aquí en Inglaterra.

martes, 17 de julio de 2012

Espaguetis con paté


Esta receta es un homenaje a mi primo Edu, que se volvía loco cuando se la hacía entre largas jornadas de estudio o alguna que otra vez al volver de fiesta. Este último dato puede daros una idea de lo fácil y rápida que es.
Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de espaguetis, (aunque se puede hacer con otra pasta que te guste) 1 lata de paté de cerdo de 250 gr, sal, pimienta, aceite de oliva, medio limón.

Cuece la pasta como siempre hacemos, a fuego fuerte en agua abundante con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. El tiempo, el que especifique el fabricante. Retira y escurre bien y pasa a una ensaladera grande sin que se enfríen. Vacía ahí la lata de paté mientras está la pasta caliente, la ralladura de medio limón y remueve bien que se mezcle todo.
Adereza con un poco de pimienta y orégano y presenta.

sábado, 14 de julio de 2012

Cruasanes de sobrasada con queso y jamón cocido y queso

Esta es otra opción para tomar algo ligero en el trabajo e ir cambiando. Yo los hago a veces también en fin de semana para hacer un buen desayuno-comida.
Necesitas dos cruasanes para cada uno, jamón cocido, una loncha de queso cremoso por cada pieza, sobrasada.
Rellena un cruasán con jamón y queso y el otro con sobrasada y queso. Mete al horno 5 minutos a 150 grados.
Yo los llevo a veces preparados y los meto al horno en la empresa.  Ya me contareis.

jueves, 12 de julio de 2012

Noodles con salsa de soja picante

Ingredientes (para 4 raciones): 250 gr de noodles, 1 lima, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta, 2 cebolletas pequeñas o spring onions, tabasco o guindilla, una pastilla de concentrado de verduras.

Hierve los noodles a fuego fuerte en agua con un chorro de aceite de oliva y una pastilla de concentrado de caldo de verduras. Mientras, prepara los cuencos con la salsa que los acompañará.
A los 5 minutos, comprueba que están hechos y divídelos en raciones en los cuencos que vamos a preparar como explico a continuación.
En cada uno de los 4 cuencos mezclar: un poco de pimienta molida, cebolleta picadita (spring onions), 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de lima exprimida, un poco de tabasco o guindilla picadita (muy poca).
 Echa los noodles directamente de la olla, sin escurrir, y añade una cucharada grande del caldo de verduras de la cocción en cada cuenco. Echa perejil picadito por encima y remueve bien.
Sirve con unos palillos chinos, si te atreves con ellos…
Noodles con salsa de soja picante

martes, 10 de julio de 2012

Sándwich de bacon con verduras

Cuando estás obligado a tirar de sándwich o bocadillos a menudo por cuestiones de trabajo hay que variar, a veces hay que hacer un esfuerzo porque lo más fácil es coger dos lonchas de jamón cocido y una de queso, pero merece la pena. Probad este que és muy original y riquísimo. Ligero y puede comerse caliente o del  tiempo.
Ingredientes: 3 lonchas de bacon, calabacín, tomate, cebolla, pimiento verde, mayonesa de mostaza ( o mayonesa sola o las dos por separado).
Corta unas rodajas de calabacín, un cuarto de cebolla picadita, unos taquitos de pimiento verde o rojo, según prefieras, y pon todo a la vez en la sartén a fuego lento con unas gotas de aceite. Cuando el calabacín esté casi hecho añade el bacon, dale dos vueltas para que se haga bien y retira todo del fuego. Sirve en el pan de molde y añadeunas rodajas de tomate.  Unta con mayonesa de mostaza y listo.
Si estás en casa puedes acompañarlo de unas patatas fritas y darte un homenaje.
 sandwich bacon con verduras

martes, 3 de julio de 2012

Desayuno inglés


Ya me había hecho algún desayuno inglés en casa los fines de semana, pero ha sido ahora, con la visita de mis tíos de Murcia, cuando he tenido que esforzarme para demostrar que aquí no pasamos hambre y que le cuenten a la abuela que me cuido bien, que no sufra.
Agradezco el interés de la gente que viaja a un sitio y se adapta a las costumbre culinarias de sus gentes. Si aquí le pegan al bacon, las salchichas y los huevos, pues qué le vamos a hacer…andamos luego un poco y lo quemamos.
En cualquier pub inglés que se precie y en la mayoría de las cafeterías puedes encontrar este desayuno inglés típico y algunas de sus variantes. No están mal de precio y te permiten hacer vida hasta cena. A mí me gusta.

Ingredientes, por persona: 2 huevos, 2 salchichas de cerdo, 2 lonchas de bacon, 1 tomate, 5 champiñones frescos, 2 rebanadas de pan de molde, 2 cucharadas soperas (alrededor de 100 gr.) de judías con tomate, sus famosas “beans”. Aceite de oliva, sal y vinagre.
Los huevos los vamos a hacer escalfados (aunque se pueden hacer revueltos): Echa el huevo en un cuenco con cuidado, que no se rompa. Pon agua a hervir en un cazo con un buen chorro de vinagre, para que el huevo quede cerrado,  y sin sal, que provoca el efecto contrario. Cuando el agua esté hirviendo aparta del fuego el cazo y echa el huevo desde el cuenco y metiendo el cuenco en el cazo, sin dejarlo caer que no se rompa. Tapa el cazo y deja unos 3 o 4 minutos (fuera del fuego). Retíralo con la espumadera y repite la operación con el otro huevo.
En una sartén tostamos las tostadas con un poco de mantequilla untada previamente.
Luego hacemos los champiñones  bien limpios y lamiados y el tomate cortado en cuartos. Se hacen a la plancha con un chorrito de aceite, muy poco, sal y en 5 minutos. Las salchichas y el bacon pasarán por último por la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Calienta al final las beans en un cuenco en el microondas y sirve junto a todo lo demás en un plato grande  una fuente llana, uno por comensal.

Presenta caliente, junto a las tostadas, y deja sal y pimienta para aliñar.

Dependiendo de la hora el plato te pedirá más una cerveza que un café o un té…allá cada uno.








lunes, 2 de julio de 2012

Té helado

Vamos a procurar sustituir algunos de los tantos refrescos que tomamos durante el verano por algo más sano y con un toque inglés. Una buena jarra de té helado.

Necesitas: 4 bolsas del té que más te guste, bastante hielo, 1 litro de agua, unas hojas de menta, azúcar, una naranja o mandarina y una lima.

Calienta 1 litro de agua en el kettle, si no tienes usa un cazo grande. Cuando rompa a hervir echa el agua en una jarra grande y pon 4 bolsas de té, el que más te guste. Añade 3 cucharadas de azúcar,  la piel de una naranja o una mandarina y la piel de una lima (usa el pelador para esto). Deja 3 minutos y retira las bolsitas de té. Añade bastantes hielos y unas hojas de menta y remueve.
Listo para tomar y fresco fresco. Especial para el verano.