Pollo en pebre

Ingredientes para un pollo mediano entero: un pollo troceado, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco. 4 patatas medianas.

Sofríes el pollo troceado en aceite de oliva y lo sacas y reservas.
En ese aceite sofríes la cebolla picada y antes de terminar unos ajos en laminas y unas hojas de laurel enteras.
Añades el agua y el pollo al sofrito anterior para que empiece a hervir.
Añades a todo pimienta molida, sal, tomillo y nuez moscada. Y también un vasito de vino, blanco mejor.

Lo dejas hervir hasta que lo veas tierno.

Para hacer las patatas fritas que lo acompañarán, pela y parte las patatas en daditos, fríelas en abundante aceite a fuego medio al principio y fuerte al final para que queden doraditas.

Preséntalas en una fuente aparte que cada uno se sirva en el momento, porque la salsa las dejará blandas al poco y las queremos crujientes.

 

Prueba y verás porqué es el plato que todos los nietos le pedimos a mi abuela cuando vamos a comer con ella desde hace mucho tiempo.

Pasta con verdura y pollo con salsa de soja

Ya publiqué cómo hacernos un plato de pasta muy rico ysabroso sólo con verduras, pasas y salsa de soja. Y también vimos cómo hacernos el pollo con unas verduras y salsa de soja. Quedaba pues juntar esos dos platos  y probar a añadir unas pechugas de pollo a la pasta, veréis qué rico sale.

Ingredientes: ( 4 raciones) 2 pechugas de pollo, 300 gr de pasta ( tallarines es perfecto), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 10 champiñones, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta  y salsa de soja.

Admite otras verduras muy bien, así que aprovecha las que tengas en la despensa o el frigorífico antes de comprar más. El plato vale muy bien para sacar adelante todas esas verduras que se te van quedando atrás. Prueba con unas judías verdes, brócoli, coliflor, tallos de bambú, etc.

Cuece los tallarines en agua abundante hirviendo fuerte, con un chorrito de aceite y sal. Retira cuando estén, según tiempo del fabricante, y reserva escurridos.

Mientras, salpimienta las pechugas cortadas en taquitos. Echa un poco de aceite de oliva en el wok, muy poco, suficiente para untar el culo. Añade las pechugas troceadas y retíralas a un plato cuando estén echas.

En el mismo wok, otra vez unta el fondo con aceite de oliva y ve añadiendo las verduras, cortadas en tacos, si te gusta que la verdura aparezca en tu plato más pequeña y de manera continua, o en juliana si prefieres que la verdura quede más grande y localizada, en el siguiente orden: primero la cebolla, a los 5 minutos los pimientos y la zanahoria, y a los 5 minutos los champiñones. Sala a tu gusto y deja pochar todo hasta que la verdura esté a tu gusto (yo soy partícipe de que quede bastante entera).

Añade al wok o la sartén grande que estés usando el pollo, la pasta y la salsa de soja y remueve para que se mezclen los sabores bien y reduzca un poco la salsa.

Sirve caliente si vas a tomarlo o deja enfriar antes de meterlo al táper para que sea tu comida del siguiente en la empresa. Comida rica y contundente.

Pollo al horno con melocotón en almíbar

Ingredientes: 2 cebollas medianas, 1 lata de medio kilo de melocotón en almíbar, 4 traseros de pollo o un pollo troceado, 1 vaso pequeño de vino blanco, sal y pimienta.

Pon a calentar el horno a 180ºC

Pela y corta las cebollas en rodajas.

Salpimienta los cuartos de pollo, después de haberlos lavado bien, y colócalos en la bandeja del horno o en una cazuela de barro para horno. Añade la cebolla cortada en rodajas y echa aceite de oliva por encima, un chorrito generoso.

Mete la bandeja al horno y deja cocer durante 30 minutos. Saca entonces la bandeja, dale la vuelta al pollo para que se haga bien por todos lados a y añade la lata de melocotón entera, coloca los trozos en la bandeja y rocía el pollo con el almíbar. Deja en el horno 20 minutos más o hasta que el pollo esté hecho.

Sirve en cada plato un cuarto de pollo con un trozo de melocotón y la cebolla, que habrá quedado casi caramelizada por el almíbar.

Verás el resultado del contraste entre dulce y salado de este plato tan sencillo, rico y económico.

La foto es de la bandeja de barro entera y en vez de cuartos usé un pollo troceado, que también sale bueno. Le quité la piel a cada trozo de pollo para hacerlo más sano. Pero eso es elección de cada uno.

NUGGETS DE POLLO

Está la calle repleta de sitios de comida rápida, y claro, al final te meten por los ojos las hamburguesas, patatas fritas, nuggets, crepes y demás. A mí personalmente me gustan mucho, y no caigo en esto tantas veces como me gustaría. Es por esto que voy a probar a hacer algunas de estas cosas de manera casera.

Hoy me interesé por los nuggets de pollo. No son difíciles y a todos nos gustan. Animaos en casa y ya me contáis. Recomiendo acompañar de alguna salsa de tomate picante, mostaza o mayonesa.

Ingredientes:  400 gr de pechuga de pollo, 50 ml de leche, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 50 g de queso Philadelphia,  1 diente de ajo, harina, huevo y pan rallado, aceite para freír.

Poner la pechuga troceada y el ajo y picamos 5 segundos con el complemento de picar la carne de la batidora. Se añaden el resto de ingredientes y mezclamos todo 20 segundos a una velocidad alta en la picadora.

Echar toda la mezcla en un bol y tener un rato en la nevera. Se hacen bolitas como las albóndigas y las chafamos un poco con la mano para que queden un poco más alargadas.
Rebozamos en harina, huevo y pan rallado, freímos a fuego medio y a comer.

Como dije, obligatorio acompañarlas de alguna salsa.

Pollo al horno con patatas asadas al estilo inglés

Desde niño me ha gustado mucho el pollo asado, el que hacía mi madre o el que comprábamos muchas veces en la pollería Junterones, en Murcia. Y tenía costumbre de tomarlo con las míticas patatas fritas de La Torrede La Horadada. Es una costumbre que no quiero perder, aunque ya los pollos que venden me sientan regular con tanta hierva aromática y una salsa de dudosa reputación. Éste que os propongo es ligero, muy fácil de hacer, y económico…pollo y patatas...

     Pollo al horno

Ingredientes: 1 pollo (entre 1,4 y 2 Kg), aceite de oliva, pimienta, hiervas provenzales, orégano,  tabasco o guindilla triturada, 3 dientes de ajo y sal.

En un bol mezcla los dientes de ajo picados, 150 ml de aceite de oliva, pimienta, hiervas provenzales, tabasco (como 15 gotas) o un poco de guindilla molida, orégano y sal. Remueve bien y embadurna bien el pollo con esta mezcla por encima y por dentro, por el hueco que dejó la cabeza ausente. No hace falta abrirlo.

Mete el pollo al horno a 200ºC durante 1 hora. A la media hora dale la vuelta y vuelve a echar la salsa que haya dejado por encima con ayuda de una cuchara. Si te gusta la piel crujiente dale la vuelta los últimos 10minutos y sube un poco el horno, a 230ºC. Puedes comprobar que está perfectamente hecho si con ayuda de un cuchillo miras el color de la carne entre el muslo y la pechuga. Debe haber perdido totalmente el color rosáceo característico.

Parte en dos mitades y sirve caliente acompañado de las patatas o una guarnición de verduras.

       Roasted potatoes

Desde que las probé por primera vez aquí en un gastropub he querido hacerlas bien, porque me parecía una nueva manera de cocinar las patatas, que me encantan, y porque quiero aprender algunas comidas típicas de aquí, que no hay muchas.

Son un acompañamiento buenísimo a platos de carne o de pescado, y una opción más saludable que las bolsas de congeladas precocinadas que ahora están tan de moda.

Os animo a probar a hacerlas porque el resultado es sorprendente y son muy sencillas.

Ingredientes: 1 patata mediana o grande pro comensal, aceite de oliva, pimienta, orégano, sal.

Pela y parte las patatas en pedazos medianos, digamos que puedes partir una patata mediana en seis pedazos, por ejemplo. Cuécelas en una olla tapada con algo de sal y un poco de agua 15 minutos.

Escurre las patatas bien, y en esa misma olla echa orégano, pimienta y más sal si hiciera falta, añade un chorro de aceite de oliva y remueve bien para que se mezcle todo bien golpeando unas contra otras.

Vuélcalas en una fuente de horno y mételas a 200ºc durante 1 hora. A mitad del proceso, saca del horno y muévelas, para que queden tostadas por todas partes. Así es como están más buenas.

Puedes probar a hacer alguna de las salsas que hemos ido haciendo aquí o directamente aplicarles mayonesa, kétchup o mostaza. Mojar las patatillas es uno de los placeres de este plato.

Curry

Ya he hablado otras veces del curry, es una salsa que me encanta como acompañante de cualquier carne. Algunas veces he hecho todo el proceso hasta tener un auténtico pollo al curry, pero otras veces no puedo o simplemente no me apetece estar tanto tiempo preparando la comida del día siguiente. Mucho esfuerzo para tener que estar frente al ordenador comiendo en un táper con prisas y sin compañía.

Así que el uso de salsa preparadas es una buena opción si sabes cuáles escoger. He descubierto una marca que saca unas salsas muy buenas a un precio razonable. La de curry es especialmente buena.

Con solo freír a la plancha unas pechugas, reservarlas.  Y añadir luego algunas verduras cortadas en taquitos, como calabacín, pimiento verde, zanahorias, cebolla o guisantes, salteadas con un poco de aceite todas juntas. Echamos la salsa y tenemos un pollo al curry muy rico y facilísimo de hacer.

Cambiar a menudo el menú de tu táper te ayudará a salir de la rutina y a mejorar por tanto tu estado de ánimo.

Pechugas a la infanta

El nombre del siguiente plato revela la autoría del mismo. Es una receta que nos trae Leonor a Londres con la intención de alegrar nuestros tápers algunas mañanas.  Me trae buenos recuerdos porque fue el plato que nos hizo para recibirnos cuando fuimos a visitarla a Roma años atrás.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 100 gr de champiñones frescos, 150 ml de nata, 50 gr de pasas, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Salpimienta la carne. Fríe primero las pechugas en un poco de aceite de oliva en una olla, o sartén profunda o un wok. Debe ser así porque la usaremos para mezclar todo más a elante.

Retíralas cuando estén hechas, resérvalas y en ese mismo aceite pocha la cebolla picada a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté doradita añade los champiñones bien limpios y cortados en láminas o en cuartos, según te guste. Añade un poco de sal. Da unas vueltas en la sartén, soltarán algo de agua mientras cuecen, no importa, porque dejamos que se hagan un poco a fuego medio, unos 5 minutos, y la irán perdiendo. Añade entonces la nata y las pasas y remueve en la sartén 3 minutos para que se mezclen los sabores.

Retira del fuego y sirve caliente con un poco de queso rallado por encima para que se funda.

En nuestro caso hemos cortado las pechugas en tacos, ya que es más cómodo para comer de táper. Si vas a presentar el plato en la mesa, es preferible que la pechuga está fileteada, quedará mejor.

Se puede presentar un poco de arroz basmati de guarnición para hacer un plato único contundente.

Pollo con verduras y salsa de soja

Este es un plato que solemos pedir en un restaurante chino al que somos habituales en la Manga del  Mar Menor. Es al único restaurante chino al que vamos porque Blanca conoce a los dueños y sabe que la calidad de los productos está garantizada. Nos tratan muy bien, está todo muy bueno, el precio es muy asequible y las raciones son generosas. ¿Se puede pedir algo más? Sí, que abra todos los días del año en un sitio donde está todo cerrado durante el invierno…pues también lo hacen. Muy cerca del Hotel entremares, Km 1.

Después de recomendar el sitio, os dejo la receta de este plato que tanto nos gusta. Es fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente que no puedas tener fácilmente o comprar en cualquier sitio.

Debería ser la excusa que necesitabas para comprarte un wok y empezar a probar cosas diferentes.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 10 champiñones, 2 cebollas, 1 calabacín, aceite de oliva, sal y salsa de soja.

Admite otras verduras muy bien, así que aprovecha las que tengas en la despensa o el frigorífico antes de comprar más. El plato vale muy bien para sacar adelante todas esas verduras que se te van quedando atrás. Prueba con unas judías verdes, brócoli, coliflor, etc.

Echa un poco de aceite en el wok, muy poco, suficiente para untar el culo. Añade las pechugas troceadas y retíralas a un plato cuando estén echas.

En el mismo wok, otra vez unta el fondo con aceite de oliva y ve añadiendo las verduras, cortadas en tacos, si te gusta que la verdura aparezca en tu plato más pequeña y de manera continua, o en juliana si prefieres que la verdura quede más grande y localizada, en el siguiente orden: primero la cebolla, a los 5 minutos los pimientos, a los 5 minutos la zanahoria y el calabacín, y los 5 minutos los champiñones. Sala a tu gusto y deja pochar todo hasta que la verdura esté a tu gusto (yo soy partícipe de que quede bastante entera) y añade el pollo y la salsa de soja y remueve para que se mezclen los sabores bien y reduzca un poco la salsa.  

Retira y sirve caliente acompañado de arroz frito, blanco o tres delicias.

Ensalada de pollo y mango

Bueno, esta es una versión que hice para llevar al trabajo en un táper de la ensalada tropical. Es muy fresca, sabrosa, fácil y ligera. Perfecta para seguir con el trabajo.

Esta vez añadimos lechuga iceberg bien cortada y lavada, zanahoria rayada, tomates cherry, pollo en trozos a la plancha, mango, queso feta y pipas peladas.  Aquí es perfecta porque es fácil encontrar buenos mangos y bien de precio, alrededor de 1 libra. Se me fue la mano con las pipas peladas, creo que no debe llevar, mejor unas pasas o unas nueces. Y no hice la salsa porque no me fío de transportarla y no quiero llevarla ya aliñada. Otro día en casa.

Os remito la receta de la ensalada tropical que me gusta hacer:

Ensalada de mango y pollo

• Para el aliño:

 1/2 mango en daditos, 50 ml de mahonesa, 50 ml de un yogurt natural, 1 cucharadas de miel, sal y pimienta blanca.

Pelamos el mango y cortamos en daditos. La mitad del mismo la mezclamos en un bol con la mahonesa, la miel, el yogurt, la sal y la pimienta blanca. Removemos y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina.

• Para la ensalada:

- 1 pechuga de pollo fileteada, nueces, 1 bolsa de brotes variados, queso feta.

Cortamos la pechuga en trocitos y doramos en una sartén.

En una fuente colocamos, la cama de brotes verdes, el pollo y el mango por encima, y finalmente las nueces enteras.  Añadimos el queso feta y presentamos.

La salsa se sirve a parte en una salsera.

Pollo al curry con arroz basmati

Como ya dije, en mi obsesión por buscar algo que no me guste, quiero ir probando algunas cosas que para mí son nuevas, a lo mejor alguno de vosotros ya las conoce, pero yo nunca me fijé ni en la sección de comidas del mundo ni en la de comida preparada. Era un fijo de la sección de “comidas que si metes al carro tu padre no las va a sacar cuando te descuides”. Así que iré aprovechando para investigar.

El otro día tocó pollo al curri preparado. No estaba malo…ni bueno.  Probaré otras marcas porque este plato me gusta mucho y seguro que alguna otra marca lo saca más conseguido. Este es algo flojo de sabor, más bien dulce.

Acompañarlo con arroz basmati fue todo un acierto, aunque no tenía especias para aromatizar.

Aprovecho para explicar que este tipo de arroz, que procede de La India, no se cocina como habitualmente hacemos, hirviéndolo en agua y luego colándolo y poco más. No. Si se quiere sacar partido a este arroz aromático hay que currárselo un poco.

Le quitamos primero el almidón, dejándolo en remojo y cambiándole el agua varias veces, hasta que salga clara. Se pone a cocer a fuego muy suave y se echa cuando está el agua fría todavía. No hace falta mucha agua, que cubra el arroz y un poco más, y se cuece unos 15-18  minutos. (que empiezan a contar desde que echaste el arroz)

Se acompaña de un poco de comino y cilantro que hemos tostado un poco en una sartén, sin aceite ninguno.

La presentación en el plato, con un poco de piña para acompañar.

Asado de pollo

No hay nada como un asado de pollo para recuperar los ánimos después de estar buscando piso en Vietnam.
Los ingredientes se encuentran todos sin problema. Lo que ha sido más dificil ha sido encontrar una batidora para hacer ajo o mayonesa que acompañe a las patatas...digo que ha sido más dificil, no que lo haya encontrado. Las patatas del próximo asado con ajo casero. Como en casa de la abuela.

Asado de pollo Inglés

Ingredientes para cuatro: 4 traseros de pollo (si es de campo mejor), 2 tomates, 4 patatas, 1/2 limón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

En la bandeja del horno, untar de aceite antes y colocar los cuartos de pollo. Los hemos lavado y les hemos hecho un par de cortes para que se hagan bien por dentro.

Colocamos también las patatas, peladas y laminadas o en gajos, según guste, la cebolla en cuartos y el tomate por la mitad.

El limón, lo cortamos en cuartos, y uno de ellos lo laminamos. Esas láminas las introducimos en las rajas que le hicimos al pollo y el otro cuarto lo exprimimos en el pollo. El ajo laminado lo echamos por encima, y podemos echar un poco de orégano a las patatas. Salpimentamos, añadimos 50 ml de aceite más por encima de todo, que empape bien, y metemos al horno 1 hora a 220 ºC.

Ir controlando para que no se queme.