Arroz y conejo

Se pueden encontrar conejos en algunas carnicerías en Londres, y en algunos mercados. Además de las carnicerías de Harrods o de Whole foods.  Os propongo hacernos un arroz y conejo de chupase los dedos. Y no es un decir porque ese conejo se come con los dedos, por supuesto.

Los pimientos los compramos también en el mercado aunque es muy fácil verlos en todos los supermercados. Los partimos en cuartos ya limpios y los congelamos en bolsas para congelar. Los vamos sacando según convenga y están muy buenos. Evitarás que se vayan quedando pochos.

Las alcachofas son accesorias, pero a mí me encantan en el arroz. Se pueden encontrar en algunos mercados en temporada, y en Whole foods y Harrods.

Ingredientes:  5 alcachofas, 1 pimiento rojo grande, 1 conejo entero pelado y limpio, 4 tomates maduros, 500 gr de arroz y 2 litros de agua. Aceite de oliva, sal, colorante, una cucharada de pimentón dulce y una rama de perejil.

Empieza limpiando las alcachofas quitando los tallos y las hojas de fuera, dejando los corazones. Córtalos en láminas y frótalas con limón para que no ennegrezcan. Limpia el pimiento y pártelo a tiras.

Fríe la verdura en algo de aceite de oliva, unos 200 ml,  sala un poco y mantén a fuego medio hasta que quede hecha.

Mientras se fríe la verdura ve friendo los trozos de conejo en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva. Ve sacándolos y reservándolos según se vayan haciendo, dependiendo del tamaño. El aceite del conejo lo desechamos par que no quede muy fuerte.

Lava y parte los tomates por la mitad para rayarlos. Reserva.

Coge tu paellera, echa la verdura y su aceite y añade el tomate rayado, da unas vueltas en la paellera para que vaya perdiendo un poco el agua el tomate y cuando vaya cogiendo un poco de color  añade la rama de perejil, los trozos de conejo y la cucharada de pimentón dulce. Da unas vueltas a los trozos de conejo, echa el agua y deja hervir 15 minutos a fuego medio. Intenta que todo el fuego esté repartido uniformemente para que hierva bien toda la superficie. Añade el arroz bien repartido y deja hervir unos 15 o 20 min. Añade el colorante bien repartido 5 minutos antes de apartar, y no lo hagas hasta que el grano esté hecho pero entero.

La clave es el punto del arroz, no dejar que se pase bajo ningún concepto, y si queda un poco caldoso no es problema, el arroz cogerá el caldo sobrante. O incluso se puede tomar algo meloso. Lo que no se puede comer es un arroz pasado. Así que no te dejes guiar por el agua al consumirse, sino por el punto de cocción del arroz.

Arroz y verduras

Para 5 personas los ingredientes en cantidades orientativas son: 3 tomates, 3 dientes de ajo,  150 ml de aceite de oliva, 500 gr de arroz, 1.3 l de agua, 200 gr de judías verdes, 100 gr de habas ( tiernas si es temporada y congeladas si no),  un manojo de ajos tiernos ( en temporada), 6 alcachofas, 2 pimientos verdes o rojos, o mezclados, sal, colorante.

Pelar el tomate y trocear pequeño, separar los dientes de ajo, limpiar todas las verduras: los pimientos sin semillas, cortarlos en tiras, las judías sin hebras cortadas por la mitad,  de las alcachofas dejar solo el corazón y frotarlas bien con limón para que no ennegrezcan mucho, partirlas en mitades o cuartos según el tamaño.

Calentar el aceite en la paella y sofreír los pimientos a fuego suave, añadir 4 dientes de ajo enteros sin pelar, las alcachofas, las judías verdes, habas, ajos tiernos, 1 diente de ajo laminado y el tomate. Salar al gusto. Si parece necesario echar un poco más de aceite, sin pasarse o saldrá luego algo fuerte.

Añadir el agua después de haber dado unas vueltas a todas las verduras

 Dejar hervir unos 20 minutos e ir añadiendo agua para que el nivel sea siempre el inicial, corregir de sal. Añadir el arroz y el colorante homogéneamente por toda la paella. Dejar hervir unos 20 minutos. Tener mucho cuidado en no pasar el punto del arroz.

Apartar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Puede servirse con unas patatas fritas a lo pobre por encima, pueden utilizarse otras verduras según temporada o disponibilidad, por ejemplo, unos guisantes o una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas o unos brotes de coliflor. Como murcianos que somos el limón no faltará en la mesa tampoco.

Ensalada de arroz de tortilla francesa

Seguiré publicando algunas de las comidas que me voy haciendo para tirar de táper en la empresa cada día. Éste es muy cómodo y se puede adaptar a lo que se tenga en el momento o a los gustos de cada uno.

Ingredientes para 2 personas: 250 gr de arroz, 1 tomate grande, 3 pepinillos grandes, 1 zanahoria, 1 tortilla francesa de 2 huevos, perejil, 100 gr de queso (el que guste o se disponga), 150 gr de pechuga de pavo en lonchas, aceite de oliva, pimienta, sal.

Aunque a veces le añado maíz, guisantes, cambio el jamón cocido por atún, qué sé yo. Cualquier combinación hecha con algo de criterio puede ser válida.

Cocemos el arroz en una olla o cazo a fuego medio con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal. Retiramos cuando esté hecho, lo pasamos un momento por debajo del chorro del agua del grifo para que enfríe un poco y no se siga cociendo, escurrimos bien en el colador. Vertemos en una ensaladera profunda.

Añadimos ahí el tomate en daditos, los pepinillos en dados, la zanahoria en daditos, el queso y el pavo en daditos, la tortilla francesa en dados y perejil picado.

Aliñamos con aceite de oliva, pimienta y un poco de sal al gusto.

Si se quiere dar un toque original y un sabor un poco más fuerte se puede aliñar con una mayonesa de mostaza.

Pollo al curry con arroz basmati

Como ya dije, en mi obsesión por buscar algo que no me guste, quiero ir probando algunas cosas que para mí son nuevas, a lo mejor alguno de vosotros ya las conoce, pero yo nunca me fijé ni en la sección de comidas del mundo ni en la de comida preparada. Era un fijo de la sección de “comidas que si metes al carro tu padre no las va a sacar cuando te descuides”. Así que iré aprovechando para investigar.

El otro día tocó pollo al curri preparado. No estaba malo…ni bueno.  Probaré otras marcas porque este plato me gusta mucho y seguro que alguna otra marca lo saca más conseguido. Este es algo flojo de sabor, más bien dulce.

Acompañarlo con arroz basmati fue todo un acierto, aunque no tenía especias para aromatizar.

Aprovecho para explicar que este tipo de arroz, que procede de La India, no se cocina como habitualmente hacemos, hirviéndolo en agua y luego colándolo y poco más. No. Si se quiere sacar partido a este arroz aromático hay que currárselo un poco.

Le quitamos primero el almidón, dejándolo en remojo y cambiándole el agua varias veces, hasta que salga clara. Se pone a cocer a fuego muy suave y se echa cuando está el agua fría todavía. No hace falta mucha agua, que cubra el arroz y un poco más, y se cuece unos 15-18  minutos. (que empiezan a contar desde que echaste el arroz)

Se acompaña de un poco de comino y cilantro que hemos tostado un poco en una sartén, sin aceite ninguno.

La presentación en el plato, con un poco de piña para acompañar.

ENTRADA

Desde siempre he sido aficionado a la cocina. Y tuve una experiencia muy positiva con un blog de temática general y opinión personal hace años. No había encontrado la motivación para lanzarme con un blog de esta temática por los muchos que ya existen y lo muy profesionalizados que están. Hay muy buenos cocineros que comparten sus experiencias con todos y nos ayudan a conocer un poco más los secretos de este arte.  Ha sido con motivo de un giro radical en mi vida cuando me he decidido a contar las mías y espero que puedan interesar a algunas personas en una situación parecida.

Llevo viviendo en España toda mi vida, 29 años en casa de mis padres con una chica que hace la cocina diariamente, y me voy a vivir a Inglaterra con mi novia, que no cocina ni le gusta cocinar, pero que come y disfruta comiendo.  Cambio de hábitos culinarios e incertidumbre ante la situación que representa tener que adaptar nuestra cocina a la economía, gustos, horarios, supermercados, plazas, mercados, hábitos de compra, las recetas tradicionales, etc.

De todo esto quiero escribir, intentando ayudar a aquellos que tengan por delante una historia similar o simplemente quieran seguir los avances y descubrimientos de un murciano aficionado a la cocina en Reino Unido.