Alitas de pollo al horno

Receta muy económica y facilísima de hacer. Para los amantes de las alitas de pollo, que según veo en las colas del KFC, son muchos.

Ingredientes: medio kilo de alitas de pollo, 8 patatas medianas, aceite de oliva, medio limón, 1 cucharada de pimentón picante, perejil fresco, sal y pimienta.

Metemos las patatas enteras al horno, sin pelar, con un chorro de aceite de oliva y sal gorda por encima. 20 minutos a 220 ºC.

Lavamos las alitas de pollo, las metemos en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta, medio limón exprimido y 3 dientes de ajo picadito. Damos unas vueltas y las metemos al horno con las patatas con las patatas 15 o 20 minutos más a 220 ºC.

Debemos presentarlas acompañadas de un poco de ensalada verde, por ejemplo, de rúcula con champiñón laminado y tomate cherry.

Para las patatas podemos preparar una salsa de aceite de oliva con perejil picado y pimentón picante. Removemos bien en un bol y servimos por encima. 

Pollo en pebre

Ingredientes para un pollo mediano entero: un pollo troceado, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco. 4 patatas medianas.

Sofríes el pollo troceado en aceite de oliva y lo sacas y reservas.
En ese aceite sofríes la cebolla picada y antes de terminar unos ajos en laminas y unas hojas de laurel enteras.
Añades el agua y el pollo al sofrito anterior para que empiece a hervir.
Añades a todo pimienta molida, sal, tomillo y nuez moscada. Y también un vasito de vino, blanco mejor.

Lo dejas hervir hasta que lo veas tierno.

Para hacer las patatas fritas que lo acompañarán, pela y parte las patatas en daditos, fríelas en abundante aceite a fuego medio al principio y fuerte al final para que queden doraditas.

Preséntalas en una fuente aparte que cada uno se sirva en el momento, porque la salsa las dejará blandas al poco y las queremos crujientes.

 

Prueba y verás porqué es el plato que todos los nietos le pedimos a mi abuela cuando vamos a comer con ella desde hace mucho tiempo.

Desayuno inglés

Ya me había hecho algún desayuno inglés en casa los fines de semana, pero ha sido ahora, con la visita de mis tíos de Murcia, cuando he tenido que esforzarme para demostrar que aquí no pasamos hambre y que le cuenten a la abuela que me cuido bien, que no sufra.

Agradezco el interés de la gente que viaja a un sitio y se adapta a las costumbre culinarias de sus gentes. Si aquí le pegan al bacon, las salchichas y los huevos, pues qué le vamos a hacer…andamos luego un poco y lo quemamos.

En cualquier pub inglés que se precie y en la mayoría de las cafeterías puedes encontrar este desayuno inglés típico y algunas de sus variantes. No están mal de precio y te permiten hacer vida hasta cena. A mí me gusta.

Ingredientes, por persona: 2 huevos, 2 salchichas de cerdo, 2 lonchas de bacon, 1 tomate, 5 champiñones frescos, 2 rebanadas de pan de molde, 2 cucharadas soperas (alrededor de 100 gr.) de judías con tomate, sus famosas “beans”. Aceite de oliva, sal y vinagre.

Los huevos los vamos a hacer escalfados (aunque se pueden hacer revueltos): Echa el huevo en un cuenco con cuidado, que no se rompa. Pon agua a hervir en un cazo con un buen chorro de vinagre, para que el huevo quede cerrado,  y sin sal, que provoca el efecto contrario. Cuando el agua esté hirviendo aparta del fuego el cazo y echa el huevo desde el cuenco y metiendo el cuenco en el cazo, sin dejarlo caer que no se rompa. Tapa el cazo y deja unos 3 o 4 minutos (fuera del fuego). Retíralo con la espumadera y repite la operación con el otro huevo.

En una sartén tostamos las tostadas con un poco de mantequilla untada previamente.

Luego hacemos los champiñones  bien limpios y lamiados y el tomate cortado en cuartos. Se hacen a la plancha con un chorrito de aceite, muy poco, sal y en 5 minutos. Las salchichas y el bacon pasarán por último por la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Calienta al final las beans en un cuenco en el microondas y sirve junto a todo lo demás en un plato grande  una fuente llana, uno por comensal.

Presenta caliente, junto a las tostadas, y deja sal y pimienta para aliñar.

Dependiendo de la hora el plato te pedirá más una cerveza que un café o un té…allá cada uno.

Pollo al horno con melocotón en almíbar

Ingredientes: 2 cebollas medianas, 1 lata de medio kilo de melocotón en almíbar, 4 traseros de pollo o un pollo troceado, 1 vaso pequeño de vino blanco, sal y pimienta.

Pon a calentar el horno a 180ºC

Pela y corta las cebollas en rodajas.

Salpimienta los cuartos de pollo, después de haberlos lavado bien, y colócalos en la bandeja del horno o en una cazuela de barro para horno. Añade la cebolla cortada en rodajas y echa aceite de oliva por encima, un chorrito generoso.

Mete la bandeja al horno y deja cocer durante 30 minutos. Saca entonces la bandeja, dale la vuelta al pollo para que se haga bien por todos lados a y añade la lata de melocotón entera, coloca los trozos en la bandeja y rocía el pollo con el almíbar. Deja en el horno 20 minutos más o hasta que el pollo esté hecho.

Sirve en cada plato un cuarto de pollo con un trozo de melocotón y la cebolla, que habrá quedado casi caramelizada por el almíbar.

Verás el resultado del contraste entre dulce y salado de este plato tan sencillo, rico y económico.

La foto es de la bandeja de barro entera y en vez de cuartos usé un pollo troceado, que también sale bueno. Le quité la piel a cada trozo de pollo para hacerlo más sano. Pero eso es elección de cada uno.

NUGGETS DE POLLO

Está la calle repleta de sitios de comida rápida, y claro, al final te meten por los ojos las hamburguesas, patatas fritas, nuggets, crepes y demás. A mí personalmente me gustan mucho, y no caigo en esto tantas veces como me gustaría. Es por esto que voy a probar a hacer algunas de estas cosas de manera casera.

Hoy me interesé por los nuggets de pollo. No son difíciles y a todos nos gustan. Animaos en casa y ya me contáis. Recomiendo acompañar de alguna salsa de tomate picante, mostaza o mayonesa.

Ingredientes:  400 gr de pechuga de pollo, 50 ml de leche, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 50 g de queso Philadelphia,  1 diente de ajo, harina, huevo y pan rallado, aceite para freír.

Poner la pechuga troceada y el ajo y picamos 5 segundos con el complemento de picar la carne de la batidora. Se añaden el resto de ingredientes y mezclamos todo 20 segundos a una velocidad alta en la picadora.

Echar toda la mezcla en un bol y tener un rato en la nevera. Se hacen bolitas como las albóndigas y las chafamos un poco con la mano para que queden un poco más alargadas.
Rebozamos en harina, huevo y pan rallado, freímos a fuego medio y a comer.

Como dije, obligatorio acompañarlas de alguna salsa.

Asado de pierna de cordero en horno de leña, por Juan Carlos

Aunque este plato no lo hemos hecho aquí en Londres, he visto que venden piernas y paletillas de cordero en los supermercados bastante bien de precio y que tienen buena pinta. Pongo la receta del asado que nos hizo un amigo el otro día en su casa en Murcia en un horno de leña y pronto haré uno aquí con los ingredientes que tenemos disponibles. De momento, hasta el romero y el tomillo los tengo plantados en el jardín. Así que no hay problema.

Ingredientes: (4 personas) 1 pierna de cordero fileteada, aunque también se puede poner entera o en 4 trozos más grandes, 4 patatas grandes, 2 tomates, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.

Colocamos la carne en una bandeja de horno, las patatas en rodajas de menos de un dedo de gruesas o en gajos, según prefieras, y las cebollas partidas en sextos. Untamos la carne con manteca de cerdo (si no tienes se puede sustituir por aceite de oliva)

El tomate lo rayamos, y hacemos un majado en un bol que lleve el tomate, aceite de oliva, 2 dientes de ajo picaditos, pimienta y sal. Lo echamos por encima de las patatas y las cebollas.

Añadimos a la bandeja un vaso de 250 ml de vino blanco. Introducimos en el horno a 180º, aproximadamente 50 min (dependiendo del horno, etc.), deben estar las patatas bien hechas (que suele ser lo que más tarda) y entonces subimos el horno a 220 º durante 10 minutos para que quede todo doradito.

Puedes añadir unos piñones, si te gustan, y alguna hierva aromática como romero o tomillo al majado de aceite que le dé un poco de sabor a campo.

No te alejes mucho del horno porque a partir de los 20 minutos empezará a oler a gloria bendita y ya ahí se empieza a disfrutar el asado.

Arroz y conejo

Se pueden encontrar conejos en algunas carnicerías en Londres, y en algunos mercados. Además de las carnicerías de Harrods o de Whole foods.  Os propongo hacernos un arroz y conejo de chupase los dedos. Y no es un decir porque ese conejo se come con los dedos, por supuesto.

Los pimientos los compramos también en el mercado aunque es muy fácil verlos en todos los supermercados. Los partimos en cuartos ya limpios y los congelamos en bolsas para congelar. Los vamos sacando según convenga y están muy buenos. Evitarás que se vayan quedando pochos.

Las alcachofas son accesorias, pero a mí me encantan en el arroz. Se pueden encontrar en algunos mercados en temporada, y en Whole foods y Harrods.

Ingredientes:  5 alcachofas, 1 pimiento rojo grande, 1 conejo entero pelado y limpio, 4 tomates maduros, 500 gr de arroz y 2 litros de agua. Aceite de oliva, sal, colorante, una cucharada de pimentón dulce y una rama de perejil.

Empieza limpiando las alcachofas quitando los tallos y las hojas de fuera, dejando los corazones. Córtalos en láminas y frótalas con limón para que no ennegrezcan. Limpia el pimiento y pártelo a tiras.

Fríe la verdura en algo de aceite de oliva, unos 200 ml,  sala un poco y mantén a fuego medio hasta que quede hecha.

Mientras se fríe la verdura ve friendo los trozos de conejo en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva. Ve sacándolos y reservándolos según se vayan haciendo, dependiendo del tamaño. El aceite del conejo lo desechamos par que no quede muy fuerte.

Lava y parte los tomates por la mitad para rayarlos. Reserva.

Coge tu paellera, echa la verdura y su aceite y añade el tomate rayado, da unas vueltas en la paellera para que vaya perdiendo un poco el agua el tomate y cuando vaya cogiendo un poco de color  añade la rama de perejil, los trozos de conejo y la cucharada de pimentón dulce. Da unas vueltas a los trozos de conejo, echa el agua y deja hervir 15 minutos a fuego medio. Intenta que todo el fuego esté repartido uniformemente para que hierva bien toda la superficie. Añade el arroz bien repartido y deja hervir unos 15 o 20 min. Añade el colorante bien repartido 5 minutos antes de apartar, y no lo hagas hasta que el grano esté hecho pero entero.

La clave es el punto del arroz, no dejar que se pase bajo ningún concepto, y si queda un poco caldoso no es problema, el arroz cogerá el caldo sobrante. O incluso se puede tomar algo meloso. Lo que no se puede comer es un arroz pasado. Así que no te dejes guiar por el agua al consumirse, sino por el punto de cocción del arroz.

lomo de cerdo con mostaza

Ingredientes: 1 lomo de cerdo de 1 kg, 100 gr de pan rayado, 100 gr de mostaza de grano, aceite de oliva y sal.

Mezcla en un cuenco el pan rayado, la mostaza de grano y un chorrito de aceite de oliva (como 50 ml). Remueve y unta todo el lomo con esta “capa” de mostaza. Mete al horno a 220 ºC durante 25 minutos aprox.

Puedes hacerlo en 12 minutos de horno si pones el lomo laminado y un poco costra de mostaza por encima en cada filete.

Para presentarlo acompaña de unas patatas fritas a lo pobre si quieres darte un homenaje. Para dejar este plato más suave acompáñalo de una menestra de verduras o de un poco de pasta hervida al dente y pasada por la sartén con un poco de aceite de oliva en el que habrás sofrito previamente un par de ajos enteros y una guindilla entera (sin romperla), añadele ese aceite y unas hojitas de albahaca fresca picaditas.

Albóndigas con salsa de frambuesa

Este plato es original y muy fácil de hacer. Las albóndigas son una de las maneras más cómodas de preparar aquí los platos de carne. Se pueden encontrar ya preparadas en los supermercados de Reino Unido a buen precio y de diferentes tipos. Yo recomiendo para este plato que sean de pollo, que van a estar algo más suaves.

Necesitas: medio kilo de albóndigas de pollo, una cebolla, una zanahoria, un poco de harina, aceite de oliva, 125 gr. de mermelada de frambuesa, un bote de tomate pelado en conserva, 300 ml de caldo de ave, sal.

Pasa las albóndigas por harina y fríelas en la sartén con un algo de aceite, procurando que queden doraditas por fuera pero que no se hagan mucho por dentro.

Sácalas cuando estén hechas y reserva.

Para hacer la salsa, empieza haciendo el sofrito de tomate. Pon en una sartén un poco de aceite a fuego medio y echa la cebolla picadita y la zanahoria troceada, rehoga hasta que la cebolla esté casi transparente, añade entonces el bote de tomate pelado y troceado. Deja que vaya rehogándose y remueve de vez en cuando, tendrá que evaporarse toda el agua del tomate. Incorpora el caldo de ave, tenlo cociendo otros 20 minutos y añade entonces las albóndigas y la mermelada de frambuesa. Tenlo 10 minutos cociendo antes de retirar para servir.

Puedes presentarlas acompañadas de un poco de arroz basmati, si quieres un toque exótico, o unas patatas fritas a lo pobre, un poco más rústico.

Verás que plato más sencillo y resultón.

Cómo comprar ternera en UK

Esta es una de esas cosas que no piensas hasta que te compras un día un filete de ternera con toda la ilusión del mundo, te relames pensando en tu momento especial del día, y cuando vas a hincarle el diente no sabes si es un filete de ternera o una suela de tus Convers.

Ahí ya te interesas por saber qué comprar la próxima vez, preguntas y buscas un poco de información. Ahora la pongo en común para que no tengáis que pasar vosotros por el momento suela de zapatilla.

Dejo un esquema/dibujo de lo que serían los diferentes cortes de la vaca. Cada uno tiene una calidad y su consiguiente precio dependiendo de varios aspectos que definen las autoridades competentes en este aspecto. Básicamente, hay que distinguir los siguientes una vez te presentas delante de la cámara de carne envasada o del carnicero de turno:

 

Neck

Productos: hamburguesas, carne picada.

Cómo cocinarla: en la barbacoa, sartén.

Chuck

Productos: estofado de ternera o guisos de ternera.

Cómo cocinarlo: usa la cacerola y ten paciencia.

Fore Rib

Productos: filetes.

Cómo cocinarlos: a la parrilla o barbacoa, asados o sartén.

Sirloin

Productos: filetes, troceados. Lo que conocemos como solomillos.

Cómo cocinarlos: barbacoa, sartén, olla.

Rump

Productos: filetes.

Cómo cocinarlas: sartén, barbacoa.

Clod

Productos: carne picada para hamburguesas o albóndigas.

Cómo cocinarla: Barbacoa en hamburguesas o cacerola si es en albóndigas.

Thick Rib

Productos: filetes, carne picada y hamburguesas.

Cómo cocinarla: Cacerola, barbacoa o sartén.

Thin Flank

Productos: carne picada.

Thick Flank

Productos: Filetes

Cómo cocinarlos: asados, a la plancha o en barbacoa.

Topside / Silverside

Productos: filetes

Cómo hacerlos: sartén, asados y barbacoa.

Brisket

Productos: carne picada.

Cómo cocinarlos: a la plancha, barbacoa.

Shin / Leg

Productos: en trozos, carne picada o hamburguesas.

Cómo cocinarla: a la brasa, olla o barbacoa.

Ox Tail

Producto: rabo de toro

Cómo cocinarlo: cacerola y receta cordobesa.

Según la comida que queramos hacer deberemos elegir una carne un otra, y luego debemos fijarnos en las calidades del corte según algunos criterios. Es importante ver el marmoleado (algo así como la cantidad de grasa que presenta), el color (que debe ser tirando a rojo cereza y huyendo todo lo posible del grisáceo), y el envejecido (que debe ser en seco y no muy joven). Bueno, todo esto lo da la experiencia, y yo no la tengo.

Las carnes más secas serán utilizadas en procesos de cocinado más húmedos, por así decirlo. Asados y estofados. Los cortes más grasos son especiales para plancha y parrilla.

Recomiendo:

sirloin si queremos un solomillo como el que conocemos, aunque será algo más caro, y fillet,que es la pieza más cara y más tierna del solomillo, si queremos gozar como enanos.

Steak es el filete, pero conviene distinguir rump steak, filete de los cuartos traseros de la vaca, y Rib eye, lo que sería un entrecot en España.

Si te quieres aclarar mejor con los cortes que se hacen en España puedes echar un ojo a este enlace.

http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/

Estofado de ternera

Ingredientes, para 4 personas:  250 gr de ternera en tacos, 3 patatas grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, 100 gr de macarrones, 3 hojas de laurel, vinagre, aceite de oliva, aceite y pimienta en grano.

Pelamos las patatas y las cortamos en tacos, en dados, y las freímos en abundante aceite. Sacarlas cuando estén doradas a un plato con papel absorbente. Mientras se van haciendo las patatas empezamos a trabajar con la olla.

En la olla echamos aceite de oliva de manera generosa, como 50 ml. Y freímos una cabeza de ajos separados, lavados y sin pelar. Cuando casi estén le añadimos 3 hojas de laurel y se sacan enseguida. Apartamos y en ese mismo aceite freímos una cebolla partida solamente por la mitad, a fuego lento y unos 5 o 7 minutos, antes de apartar le damos un poco de fuego fuerte para que dore. Apartamos ( ponlos junto a los ajos y el laurel).

Freímos los tacos de ternera, salpimentamos y  esperamos que quede doradita, para ello puedes subir el fuego un poco al final, y añadimos agua hasta un poco más de media olla, añadimos un poco de sal y dejamos hervir unos 45 minutos o más, hasta que comprobemos que la ternera este tierna. Entonces añadimos los ajos, el laurel y la cebolla y 1 vaso de vino tinto, vinagre (3 cucharadas), y dejamos hervir 15 minutos. Añadimos entonces 100 gr de macarrones y dejamos hervir hasta que se hagan estos últimos.

Antes de retirar añadimos las patatas fritas a la olla, damos unas vueltas para que se mezclen y cojan calor y retiramos.

Servir caliente y acompañado de una copa de vino tinto. Un placer.

Opción B

No echarle los macarrones, para que puedas guardar algunos platos en el frigorífico sin que se consuma el caldo, y sustituirlos por un poco mas de verdura que añadiremos a la vez que la cebolla y freiremos: unas judías verdes, zanahorias cortadas a rodajas algo gruesas y unos guisantes.

Opción C

Cambiar la ternera por carne de pollo. En este caso freímos la carne y la ponemos a hervir junto a la verdura. No más de 20 minutos.

Tallarines con albóndigas de carne en salsa de tomate

Este es una receta original y muy sencilla, la recomiendo especialmente a aquellos que disfrutáis de los platos de pasta contundentes y sabrosos.

Ingredientes, para dos personas: 4 albóndigas de carne por comensal, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, una rama de apio, 1 pimiento rojo, albahaca, pimienta, aceite de oliva y sal. Orégano y queso rallado.

En una olla o sartén profunda pon a pochar la cebolla picada en aceite de oliva, añade el pimiento troceado, el apio troceado y los dientes de ajo picaditos y deja pochar 15 minutos, echa entonces las albóndigas y las doras por fuera, junto a la verdura. Entonces añades un bote de tomate pelado triturado, entero, y dejas a fuego lento unos 20 minutos, con unas hojas de albahaca y un poco de pimienta, removiendo de vez en cuando, y habiendo rectificado de acidez con un poco de azúcar y sal, como siempre hacemos. Las albóndigas terminarán de cocinarse en el tomate.

La pasta la has debido hervir mientras se cocina el tomate, en abundante agua con un chorrito de aceite, dos hojas de laurel y un poco de sal. Sácala al dente, según las especificaciones del fabricante que vienen en la bolsa.
Añade la pasta bien escurrida a la olla o sartén grande y remueve unos minutos para que se mezclen bien los sabores y sirvas bien caliente.

Presenta en la mesa con un poco de orégano y queso rallado, preferiblemente un parmesano.

Las albóndigas de carne picada pueden ser de la carne que mas te guste o te venga bien en ese momento, aquí usé de ternera, pero puedes comprar de cerdo, de ave o mezcla y saldrán igual de buenos o mejores.

Pollo al horno con patatas asadas al estilo inglés

Desde niño me ha gustado mucho el pollo asado, el que hacía mi madre o el que comprábamos muchas veces en la pollería Junterones, en Murcia. Y tenía costumbre de tomarlo con las míticas patatas fritas de La Torrede La Horadada. Es una costumbre que no quiero perder, aunque ya los pollos que venden me sientan regular con tanta hierva aromática y una salsa de dudosa reputación. Éste que os propongo es ligero, muy fácil de hacer, y económico…pollo y patatas...

     Pollo al horno

Ingredientes: 1 pollo (entre 1,4 y 2 Kg), aceite de oliva, pimienta, hiervas provenzales, orégano,  tabasco o guindilla triturada, 3 dientes de ajo y sal.

En un bol mezcla los dientes de ajo picados, 150 ml de aceite de oliva, pimienta, hiervas provenzales, tabasco (como 15 gotas) o un poco de guindilla molida, orégano y sal. Remueve bien y embadurna bien el pollo con esta mezcla por encima y por dentro, por el hueco que dejó la cabeza ausente. No hace falta abrirlo.

Mete el pollo al horno a 200ºC durante 1 hora. A la media hora dale la vuelta y vuelve a echar la salsa que haya dejado por encima con ayuda de una cuchara. Si te gusta la piel crujiente dale la vuelta los últimos 10minutos y sube un poco el horno, a 230ºC. Puedes comprobar que está perfectamente hecho si con ayuda de un cuchillo miras el color de la carne entre el muslo y la pechuga. Debe haber perdido totalmente el color rosáceo característico.

Parte en dos mitades y sirve caliente acompañado de las patatas o una guarnición de verduras.

       Roasted potatoes

Desde que las probé por primera vez aquí en un gastropub he querido hacerlas bien, porque me parecía una nueva manera de cocinar las patatas, que me encantan, y porque quiero aprender algunas comidas típicas de aquí, que no hay muchas.

Son un acompañamiento buenísimo a platos de carne o de pescado, y una opción más saludable que las bolsas de congeladas precocinadas que ahora están tan de moda.

Os animo a probar a hacerlas porque el resultado es sorprendente y son muy sencillas.

Ingredientes: 1 patata mediana o grande pro comensal, aceite de oliva, pimienta, orégano, sal.

Pela y parte las patatas en pedazos medianos, digamos que puedes partir una patata mediana en seis pedazos, por ejemplo. Cuécelas en una olla tapada con algo de sal y un poco de agua 15 minutos.

Escurre las patatas bien, y en esa misma olla echa orégano, pimienta y más sal si hiciera falta, añade un chorro de aceite de oliva y remueve bien para que se mezcle todo bien golpeando unas contra otras.

Vuélcalas en una fuente de horno y mételas a 200ºc durante 1 hora. A mitad del proceso, saca del horno y muévelas, para que queden tostadas por todas partes. Así es como están más buenas.

Puedes probar a hacer alguna de las salsas que hemos ido haciendo aquí o directamente aplicarles mayonesa, kétchup o mostaza. Mojar las patatillas es uno de los placeres de este plato.

Curry

Ya he hablado otras veces del curry, es una salsa que me encanta como acompañante de cualquier carne. Algunas veces he hecho todo el proceso hasta tener un auténtico pollo al curry, pero otras veces no puedo o simplemente no me apetece estar tanto tiempo preparando la comida del día siguiente. Mucho esfuerzo para tener que estar frente al ordenador comiendo en un táper con prisas y sin compañía.

Así que el uso de salsa preparadas es una buena opción si sabes cuáles escoger. He descubierto una marca que saca unas salsas muy buenas a un precio razonable. La de curry es especialmente buena.

Con solo freír a la plancha unas pechugas, reservarlas.  Y añadir luego algunas verduras cortadas en taquitos, como calabacín, pimiento verde, zanahorias, cebolla o guisantes, salteadas con un poco de aceite todas juntas. Echamos la salsa y tenemos un pollo al curry muy rico y facilísimo de hacer.

Cambiar a menudo el menú de tu táper te ayudará a salir de la rutina y a mejorar por tanto tu estado de ánimo.

Pechugas a la infanta

El nombre del siguiente plato revela la autoría del mismo. Es una receta que nos trae Leonor a Londres con la intención de alegrar nuestros tápers algunas mañanas.  Me trae buenos recuerdos porque fue el plato que nos hizo para recibirnos cuando fuimos a visitarla a Roma años atrás.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 100 gr de champiñones frescos, 150 ml de nata, 50 gr de pasas, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Salpimienta la carne. Fríe primero las pechugas en un poco de aceite de oliva en una olla, o sartén profunda o un wok. Debe ser así porque la usaremos para mezclar todo más a elante.

Retíralas cuando estén hechas, resérvalas y en ese mismo aceite pocha la cebolla picada a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté doradita añade los champiñones bien limpios y cortados en láminas o en cuartos, según te guste. Añade un poco de sal. Da unas vueltas en la sartén, soltarán algo de agua mientras cuecen, no importa, porque dejamos que se hagan un poco a fuego medio, unos 5 minutos, y la irán perdiendo. Añade entonces la nata y las pasas y remueve en la sartén 3 minutos para que se mezclen los sabores.

Retira del fuego y sirve caliente con un poco de queso rallado por encima para que se funda.

En nuestro caso hemos cortado las pechugas en tacos, ya que es más cómodo para comer de táper. Si vas a presentar el plato en la mesa, es preferible que la pechuga está fileteada, quedará mejor.

Se puede presentar un poco de arroz basmati de guarnición para hacer un plato único contundente.

Pollo con verduras y salsa de soja

Este es un plato que solemos pedir en un restaurante chino al que somos habituales en la Manga del  Mar Menor. Es al único restaurante chino al que vamos porque Blanca conoce a los dueños y sabe que la calidad de los productos está garantizada. Nos tratan muy bien, está todo muy bueno, el precio es muy asequible y las raciones son generosas. ¿Se puede pedir algo más? Sí, que abra todos los días del año en un sitio donde está todo cerrado durante el invierno…pues también lo hacen. Muy cerca del Hotel entremares, Km 1.

Después de recomendar el sitio, os dejo la receta de este plato que tanto nos gusta. Es fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente que no puedas tener fácilmente o comprar en cualquier sitio.

Debería ser la excusa que necesitabas para comprarte un wok y empezar a probar cosas diferentes.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 10 champiñones, 2 cebollas, 1 calabacín, aceite de oliva, sal y salsa de soja.

Admite otras verduras muy bien, así que aprovecha las que tengas en la despensa o el frigorífico antes de comprar más. El plato vale muy bien para sacar adelante todas esas verduras que se te van quedando atrás. Prueba con unas judías verdes, brócoli, coliflor, etc.

Echa un poco de aceite en el wok, muy poco, suficiente para untar el culo. Añade las pechugas troceadas y retíralas a un plato cuando estén echas.

En el mismo wok, otra vez unta el fondo con aceite de oliva y ve añadiendo las verduras, cortadas en tacos, si te gusta que la verdura aparezca en tu plato más pequeña y de manera continua, o en juliana si prefieres que la verdura quede más grande y localizada, en el siguiente orden: primero la cebolla, a los 5 minutos los pimientos, a los 5 minutos la zanahoria y el calabacín, y los 5 minutos los champiñones. Sala a tu gusto y deja pochar todo hasta que la verdura esté a tu gusto (yo soy partícipe de que quede bastante entera) y añade el pollo y la salsa de soja y remueve para que se mezclen los sabores bien y reduzca un poco la salsa.  

Retira y sirve caliente acompañado de arroz frito, blanco o tres delicias.

Estofado de ternera

Una forma socorrida de comer carne, muy fácil y económica. Una de las opciones más cómodas para comer de táper porque la carne ya está cortada y quedará muy tierna.

Ingredientes: 300gr de morcillo o ragú de ternera, 3 patatas,  aceite de oliva, pimienta en grano, sal, laurel y azúcar. Una cabeza de ajos, vino tinto o blanco y 2 cebollas.

Calienta el aceite en una olla y echa 2 cebollas cortadas. Fríelas 5 minutos y añade las patatas cortadas a tacos grandes, los ajos (los puedes añadir separados si pretendes comerlos luego, pues no se repiten después de cocinados, o puedes echar la cabeza entera, habiéndola lavado previamente. Luego es más incómoda de comer), añade también 3 hojas de laurel y la carne a tacos. Añade sal al gusto, los granos de pimienta, y una cucharada de azúcar espolvoreada sobre la carne para que esté luego más tierna. Remueve bien de vez en cuando y fríe todo junto a fuego fuerte, sin que se pegue, unos 10 minutos.

Añade dos vasos de agua y uno de vino ( el que más te guste o tengas a mano), cierra la olla si quieres agilizar la cocción, o deja a fuego lento si tienes tiempo, y déjalo hasta que pinches la carne y la notes tierna.

Pollo al curry con arroz basmati

Como ya dije, en mi obsesión por buscar algo que no me guste, quiero ir probando algunas cosas que para mí son nuevas, a lo mejor alguno de vosotros ya las conoce, pero yo nunca me fijé ni en la sección de comidas del mundo ni en la de comida preparada. Era un fijo de la sección de “comidas que si metes al carro tu padre no las va a sacar cuando te descuides”. Así que iré aprovechando para investigar.

El otro día tocó pollo al curri preparado. No estaba malo…ni bueno.  Probaré otras marcas porque este plato me gusta mucho y seguro que alguna otra marca lo saca más conseguido. Este es algo flojo de sabor, más bien dulce.

Acompañarlo con arroz basmati fue todo un acierto, aunque no tenía especias para aromatizar.

Aprovecho para explicar que este tipo de arroz, que procede de La India, no se cocina como habitualmente hacemos, hirviéndolo en agua y luego colándolo y poco más. No. Si se quiere sacar partido a este arroz aromático hay que currárselo un poco.

Le quitamos primero el almidón, dejándolo en remojo y cambiándole el agua varias veces, hasta que salga clara. Se pone a cocer a fuego muy suave y se echa cuando está el agua fría todavía. No hace falta mucha agua, que cubra el arroz y un poco más, y se cuece unos 15-18  minutos. (que empiezan a contar desde que echaste el arroz)

Se acompaña de un poco de comino y cilantro que hemos tostado un poco en una sartén, sin aceite ninguno.

La presentación en el plato, con un poco de piña para acompañar.

Migas de pan Londinenses

Hicimos las migas, vaya que si las hicimos!! más de una hora tardamos gracias a mi poca pericia moviéndolas y a que tuvimos que usar pan blando que tomó mucha agua al mojarlo. Pero bueno, salieron riquísimas. Y me duele reconocerlo porque las cuajó Blanca, que tiene muñecas de playmobil, de esas que pueden dar infinitas vueltas.

Al final sin huevo frito, porque ya estaban consistentes. Ajos tiernos, ajos, pimiento verde, bacon y salchichas de cerdo. Cosa ligera.

Vamos, que todos los planes de ver el desfile de The Lord Mayor The Lord Mayor por el centro se vieron desvanecidos cuando dos demonios pequeñicos se posaron en mi hombro. Uno decía que me echara un gin tonic y una siesta, el otro que me quedara a ver el Inglaterra-España que se jugaba esa tarde a las 17.15 h ( ¿quién puso la hora de ese partido? Está claro que tenía una cena esa noche.) Mi cabeza pensó que los planes de los dos demoñicos se podían conjugar y así nos fue.

Pongo la foto del antes de la sartén de migas, la del después de ma vergüenza.

Asado de pollo

No hay nada como un asado de pollo para recuperar los ánimos después de estar buscando piso en Vietnam.
Los ingredientes se encuentran todos sin problema. Lo que ha sido más dificil ha sido encontrar una batidora para hacer ajo o mayonesa que acompañe a las patatas...digo que ha sido más dificil, no que lo haya encontrado. Las patatas del próximo asado con ajo casero. Como en casa de la abuela.

Asado de pollo Inglés

Ingredientes para cuatro: 4 traseros de pollo (si es de campo mejor), 2 tomates, 4 patatas, 1/2 limón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

En la bandeja del horno, untar de aceite antes y colocar los cuartos de pollo. Los hemos lavado y les hemos hecho un par de cortes para que se hagan bien por dentro.

Colocamos también las patatas, peladas y laminadas o en gajos, según guste, la cebolla en cuartos y el tomate por la mitad.

El limón, lo cortamos en cuartos, y uno de ellos lo laminamos. Esas láminas las introducimos en las rajas que le hicimos al pollo y el otro cuarto lo exprimimos en el pollo. El ajo laminado lo echamos por encima, y podemos echar un poco de orégano a las patatas. Salpimentamos, añadimos 50 ml de aceite más por encima de todo, que empape bien, y metemos al horno 1 hora a 220 ºC.

Ir controlando para que no se queme.