Mermelada de fresas

Compramos el otro día una caja de fresas en el mercado con una pinta buenísima y al día siguiente estaban muy maduras. El tío de ése puesto me la juega siempre con alguna de las cosas que me llevo…Solución: mermelada de fresas.

Necesitas: 1 Kg de fresas, 800 gr de azúcar, el zumo de medio limón y una tacita de agua (que puede omitirse si la fresa está muy madura)

Limpia y lava las fresas, échalas en un cazo mediano, añade el zumo del limón y el agua, si fuera necesaria, y pasa por la batidora 15 segundos, un poco, sólo para romper las fresas, no para triturar. Añade el azúcar entonces y pon a fuego lento hasta que se evapore el agua suficiente para que tenga la textura deseada. No hace falta que remuevas mucho, sólo ve revisando que no se pegue y la textura que queda. Serán unos 45 minutos más o menos.  

Recuerda que al enfriar quedará algo más densa. Y si quieres comprobarla puedes sacar una cucharadita a un plato y ver cómo quedará.  

Guarda en un bote de cristal de alguna cosa que ya hayas gastado. Como presumiblemente la vas a consumir en poco tiempo, porque tampoco es mucha cantidad, no hará falta que esterilices los botes ni cierres al vacío.

Simplemente disfruta tu mermelada de fresa en todas las posibilidades que ofrece: con yogurt natural, con helado, con queso fresco o curado, con fruta, en tostadas o en tartas.

Cuando se gaste hacemos otras.

Fresas maceradas con zumo de naranja

Una forma rica de preparar fresas sin grandes complicaciones.
necesitamos: 200 gr de fresas ,4 cucharadas de azúcar, el zumo de 2 naranjas.

Lavamos y cortamos las fresas, las ponemos en un bol, regamos con azúcar y con el zumo de una o dos naranjas.
Dejamos macerar como mínimo 1/2 hora y a disfrutar.

Sirve en cuencos, que el zumo que queda luego es lo mejor de todo.

Tabla de quesos

Esta es una solución muy cómoda para un aperitivo-comida en la terraza ahora que llega el buen tiempo o para una cena relajada, de esas que queremos alargar para que las conversaciones fluyan y el vino y la cerveza sean los protagonistas. Incluso, cada vez más, un postre ideal para tomar unos licores o lo que siga. Y a todo el mundo le gusta el queso, aunque cada cual tenga sus preferidos, claro.

No hay reglas en cuanto a la combinación de quesos que debes presentar, aunque yo soy partidario de ofrecer variedad de gustos y texturas. Por ejemplo, esta tabal que presento en la foto tiene untables como un queso de cabra, un finas hiervas y un Brie,  tiene un queso curado algo más fuerte, en este caso un Flor de Esgueva, unos pedacitos de un Cheddar semicurado y un queso de albaricoque que da el toque original.

Para acompañar utilicé una mermelada casera de tomate, otra de frambuesa bastante más dulce, y un pedazo de membrillo.

Prepara un surtido de tostas para untar, incluso algo de pan tostado en rebanadas muy finas, y unos frutos secos. Especiales para el queso son las almendras, nueces y avellanas. También combinan a la perfección unos encurtidos combinados, especialmente unos pepinillos y unas cebolletas.

Si tu tabla forma parte de los postres o la sobremesa, incluye con los frutos secos unas ciruelas pasas y unos dátiles. Verás como triunfas.

¿Qué quesos os gusta a vosotros poner en vuestra tabla de quesos? ¿Cómo preferís combinarlos? ¿Con qué los acompañais? Venga, haced vuestras aportaciones que veamos cuál sería la tabla de quesos ideal.

Mermelada de tomate casera, como la de las abuelas

Seguro que muchos de vosotros no sabíais que era tan sencillo hacer vuestra propia mermelada casera. Ved este post y probad. Es un acompañamiento perfecto para muchísimos platos: carnes, queso fresco o curado, yogurt, helados, tostadas o lo que se te ocurra.

Ingredientes: 1 bote de tomate pelado, azúcar y medio limón.
Si el tomate viene troceado, vuelca el bote de tomate en un cazo tal cuál viene, con todo el jugo del tomate. Si vienen enteros trocéalos antes de echarlos en el cazo. Añade ahora ¾ partes del peso que tenía el bote de tomate y escurre el medio limón.
Remueve a fuego lento durante 50 minutos o 1 hora, hasta que quede con la textura propia de la mermelada. Y ten en cuenta que puedes hacerla a tu gusto, con más o menos azúcar, según el uso que le vayas a dar. Yo, como la tomo con queso casi siempre, mezclo sólo la mitad de azúcar que de tomate.

Deja enfriar antes de tomar. Y guárdala en un bote en el frigorífico para que dure bastante tiempo.
Si haces bastante cantidad puedes incluso regalarla a los más golosos. Verás como ganas puntos.

Bizcocho, la famosa receta fácil del yogurt

Una de las soluciones más económicas para solucionar los desayunos de los recientemente independizados es hacerse un bizcocho. Es muy fácil y rápido. Quedará tan bueno que subirá el ánimo del más desastre de los cocinillas. Y es un postre muy socorrido si lo presentas con una tableta de un buen chocolate.

 Nosotros usamos la famosa receta del yogurt: 1 yogur de limón, 1 medida de yogurt de aceite de oliva, 2 medidas de yogurt de azúcar, 3 medidas de yogurt de harina, 3 huevos, 1 sobrecito de levadura Royal, mantequilla y ralladura de limón.

Usaremos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, pero entonces deberíamos añadir un poco más de ralladura de limón.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt, la ralladura de limón y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Si usas una batidora es todavía más fácil.

Con ayuda de una cucharilla o de los dedos untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes. Y estar atentos a partir de los 20 min de cocción porque dependiendo del horno se puede hacer algo antes. Debes tener en cuenta que una vez que abras el horno, el bizcocho no volverá a subir.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Preséntalo de la manera que más te guste: Espolvoreando azúcar glas por encima, con unas onzas de chocolate, con mermelada, con miel, acompañando a un vaso de leche, crema de cacao (qué sudamericano me quedó esto por no nombrar marcas), etc. No puedes fallar.

Galletas de mantequilla

Aquí en Londres se entiende la llegada de la navidad como si  fuera una cuenta atrás mefistofélica que termina en el momento de dar los regalos a los familiares y amigos. El afán por comprar toda clase de perulladas es infinito, y no hay quién entre a las tiendas, ni pasee por la calle si hay una tienda en ella. Al principio la gente se queja de esta costumbre consumista, pero luego caen igual. El consumismo te atrapa. 

Yo este año me he negado a entrar en este juego, porque no me gusta y porque no me lo puedo permitir, así que pensé otras opciones para ver llegar la navidad. Una era llenar la casa luces, como también hace mucha gente aquí, pero aquí la gente bebe y luego se plantan en tu casa pidiendo algún servicio que no das…no. Desechado. Otra, salir a beber disfrazo de Mamá Noel, con una minifalda de tul y una camiseta roja anudada por encima del ombligo, procurar que el nivel de alcohol venza los 3 grados que hay en la calle y aguantar hasta llegar el punto de dirigir el tráfico, que aquí va al revés, pero como vas como vas, pues lo haces bien…esta opción la eligen casi todos los hombres que discrepan del consumismo. Otra era hacer dulces navideños…sí, definitivamente era la mejor opción.

Comentando todo esto con mi nuevo compañero de piso me dice que tiene familia alemana, que se hacen llamar los reyes de la repostería, y que tienen una receta para hacer galletas de mantequilla muy sencilla y muy rica.

No hizo falta más.

Ingredientes: 1 kg de harina, 500 gr de azúcar, 500 gr de mantequilla y 4 huevos.

Hecha la harina en un bol lo suficientemente grande como para que te quepan las manos dentro y poder amasar cómodamente. Con las manos bien limpias con agua caliente, ve cogiendo la mantequilla y frotándola para que se vaya derritiendo sobre la harina. Este paso, depende para quién, será más o menos agradable. Cuando hayas terminado con la mantequilla vuelca el azúcar y amasa muy bien durante un buen rato, que no queden grumos y la masa quede muy homogénea.

Déjala reposar en el bol durante 12 horas, tapada con un paño.

Preparados para la fase del horneado:  ve tomando del bol raciones de la masa y aplanándolas con ayuda de un rodillo. Echa un poco más de harina en la superficie sobre la que trabajes y sobre la masa, muy poca, para que no se pegue y sea más fácil la operación. Intenta que quede lo más fina posible.

Utiliza un molde de metal, si tienes, o un vaso, para separar cada una de las futuras galletas. Ponlas con cuidado sobre la bandeja del horno, en la que has debido colocar antes papel de horneado.

Teniendo el horno precalentado a 180 ºC, mete las galletas alrededor de 20 minutos por tanda. Dependerá del grosor de las galletas, y vigílalas bien que se pasan en un descuido.

Saca del horno, añade a algunas de ellas azúcar en polvo o azúcar en grano grueso si quieres,  y deja enfriar antes de consumir. Como habrán salido bastantes, invita a tus amigos, preséntalas en el trabajo o lleva tus familiares. Cuidado que son adictivas.

ENTRADA

Desde siempre he sido aficionado a la cocina. Y tuve una experiencia muy positiva con un blog de temática general y opinión personal hace años. No había encontrado la motivación para lanzarme con un blog de esta temática por los muchos que ya existen y lo muy profesionalizados que están. Hay muy buenos cocineros que comparten sus experiencias con todos y nos ayudan a conocer un poco más los secretos de este arte.  Ha sido con motivo de un giro radical en mi vida cuando me he decidido a contar las mías y espero que puedan interesar a algunas personas en una situación parecida.

Llevo viviendo en España toda mi vida, 29 años en casa de mis padres con una chica que hace la cocina diariamente, y me voy a vivir a Inglaterra con mi novia, que no cocina ni le gusta cocinar, pero que come y disfruta comiendo.  Cambio de hábitos culinarios e incertidumbre ante la situación que representa tener que adaptar nuestra cocina a la economía, gustos, horarios, supermercados, plazas, mercados, hábitos de compra, las recetas tradicionales, etc.

De todo esto quiero escribir, intentando ayudar a aquellos que tengan por delante una historia similar o simplemente quieran seguir los avances y descubrimientos de un murciano aficionado a la cocina en Reino Unido.