Huevos con sardinas

Debo este plato mi suegra (suegra cuando ensuegres, me dice siempre), que es de Moratalla, pueblo del interior de la provincia de Murcia donde es muy típico. Desde el primer día que los probé y sopé media barra de pan supe que sería unas mis recetas preferidas.

Es un plato muy fácil de hacer. La sardina es un pescado azul sanísimo, y los huevos fritos nos vuelven locos a todos, y más si tenemos pan a mano. Así que es difícil fallar con esta combinación.

Necesitas (para 4 personas): 8 huevos frescos, 4 sardinas en salmuera enteras, aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce, vinagre de vino.

Cómo: fríe en una sartén los huevos, uno a uno, fuego fuerte. Echa aceite suficiente para freír los 8 huevos. Como medio vaso de aceite. Sácalos al plato donde vayas a sacarlos a la mesa.

Limpia las sardinas, córtales la cabeza y la cola y quítales la piel. Ábrelas por la mitad y quita las raspas. Fríe en ese mismo aceite que quedó de los huevos las sardinas. Sácalas a otro plato y desmenuzándolas,  termina de quitar las espinas que le queden y ponlas con los huevos.

En ese aceite que queda, de haber frito huevos y sardinas, a fuego lento, echa una cucharada de pimentón dulce y dos de vinagre de vino. Da unas vueltas durante 30 segundos, que no se queme el pimentón.

Vuelca este aceite sobre los huevos. Rompe los huevos de manera que quede todo mezclado bien y prueba de vinagre. Estás a tiempo de corregir poniendo un poco más de aceite en la sartén con vinagre y pimentón.

Cuando esté a tu gusto, sirve acompañando de un buen pan para mojar. A disfrutar!

Pasta con salsa de queso azul y nueces

La receta que os presento a continuación es muy sencilla y entusiasmara a los amantes del queso y los sabores fuertes.  Nosotros probamos a hacer pasta fresca aprovechando que tenemos una máquina para ello y que es sencillísimo. Si vas a tomar la pasta en el momento es la mejor opción, para reservarla es algo más complicado.  Os animo a probarla.

Como hacer la pasta fresca?

Lo primero y más importante es disponer de la máquina para hacerla. Hay diferentes tamaños, precios y calidades. Sobre todo dependiendo de la plancha de salida de la pasta, según el metal y la terminación dará una textura diferente a la superficie de la pasta y para los más puristas se puede notar.

Nosotros tenemos una normalita y es más que suficiente. La pasta sale riquísima!

Necesitas, para 500 gr de pasta fresca aprox.: 300 gr de harina, 200 gr de sémola, 2 huevos, un chorrito de vino blanco o agua tibia, sal.

Elige la boquilla que pondrás en la máquina para dar la forma a la pasta que más te guste y se adecue a tu receta de hoy.

Mezcla todos los ingredientes en el compartimento para la mezcla en la maquina y consigue una textura pastosa pero bastante solida. Seca. La maquina sola mezclara los ingredientes por un rato y luego irá expulsando la pasta con la forma que hayas escogido. Con un cuchillo iras cortando la pasta a su salida con la longitud adecuada.

Solo queda hervirla a fuego fuerte en abundante agua con un poco de sal y por mucho menos tiempo del que sueles para una pasta que compres hecha. Pruébala que quede al dente.

Al sacarla, escurre bien y reserva una taza del caldo de la cocción. Lo vamos a usar luego para mezclar la salsa con la pasta y para procurar que no nos quede muy seca.

 

Ingredientes para la salsa de queso azul con nueces:

250 gr de queso azul, medio vaso de leche, una rama de apio picadito, pimienta, 150 grs. De nueces.

Mete las nueces al horno a 150 grados unos minutos para que queden crujientes.

Pon la leche a hervir en un cazo pequeño y añade entonces el queso en pedazos. Lo ideal es mezclar queso azul fuerte con otro más cremoso, como un Roquefort o un Cabrales con un Gorgonzola. Añade un poco de pimienta y el apio picadito. Ve dando vueltas y deja que se forme una salsa homogénea. Antes de retirar añade las nueces rompiéndolas apretando con la mano.

Presentación final:

Mezcla en la olla grande la pasta con la salsa, manteniendo el fuego bajo y removiendo. Pon un poco de caldo de la cocion de la pasta si es necesario para que quede jugosa. Presenta en cada plato la pasta con la salsa y añade mas nueces por encima, parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada fresca de espinacas y mandarinas

Os dejo una receta de una ensalada fresquísima y original. Las naranjas y las mandarinas quedan muy bien combinadas con las hojas verdes en ensaladas. Yo las uso bastante. Aquí un ejemplo riquísimo.

Necesitamos: Una bolsa de espinacas frescas, unas hojas de menta fresca, dos mandarinas, queso curado, piñones, 2 endivias, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Pon los piñones en una sartén unos minutos hasta que se doren un poco. Retíralos. Los añadiremos luego por encima a la ensalada.

Pon en tu ensaladera la bolsa de espinacas frescas, bien lavadas porque es fácil que tengan algo de tierra. Corta las endivias y añádelas. Corta las mandarinas en rodajas y utilízalas también para decorar esa fuente de verde. Echa los piñones y corta con ayuda del pelador unas lascas de queso manchego o un parmesano.

Aliña con un buen vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Puré de patatas como guarnición

Esta es una solución muy fácil para acompañar platos con carnes o pescados, y debe ir acompañado de unas verduras hervidas en su punto de cocción, como zanahoria, guisantes, coliflor, unas vainas de guisantes, judías verdes, etc.

Necesitas, para 4 platos: ½ Kg. de patatas, una cucharadita de mantequilla, pimienta, sal, medio vaso de leche.

Cuece las patatas troceadas, limpias y peladas, cubiertas de agua en una olla. Apártalas cuando estén hechas.

En un cazo derrite la mantequilla  a fuego lento y añade las patatas trituradas con el pasapurés, añade un poco de pimienta molida y sal, mezcla bien y ve añadiendo poco a poco la leche caliente hasta que removiendo veas que tu puré de patatas tiene la textura que quieres.

Sirve siempre caliente acompañando a tus platos.

Guisantes al horno con jamón y huevos

Unos de los platos preferidos de mi amigo José María, es muy sencillo y barato, pero sorprende por su sabor y a los que nos gusta mojar la yema del huevo con un poco de pan nos alegra la comida. Un primero sano y consistente.

Necesitas, para 4 raciones: 500 gr. de guisantes, frescos o congelados, una lonche de jamón serrano de 200 gr. o el equivalente en  taquitos, una cebolla, 4 cucharadas de tomate frito, 4 huevos, aceite de oliva y sal.

Empieza picando la cebolla y poniéndola a pochar con un poco de aceite de oliva en una sartén grande. 

Mientras cuece los guisantes en un cazo con agua y un poco de sal por 15 minutos. Escúrrelos y añádelos a la cebolla cuando esta esté cambiando a marrón. Da unas vueltas en la sartén, 5 minutos,  que los guisantes se mezclen con la cebolla y se frían un poco, y añade entonces los taquitos de jamón. Dos minutos, no más para que no sale mucho. Aparta del fuego.

Coge 4 cacerolas individuales o una grande de horno. Reparte los guisantes con jamón y ánade una cucharada de tomate frito por encima. Rompe un huevo en lo alto y mete al horno a 180 grados hasta que la clara este hecha y la yema blandita. Que se pueda mojar.

Sirve con un poco de pan, la gracia del huevo no te la tengo que contar yo ahora…

En ausencia de jamón serrano los hemos hecho con jamón cocido y con salchichas de Frankfurt. Mismo método.

Patatas cocidas en el microondas

Es algo tan fácil que parece estúpido, pero es que tantas veces terminamos comiendo cualquier cosa por no cocinarnos que os tengo que recordar que nos podemos hacer recetas muy sencillas y nos permiten comer caliente y algo más sano.

Para cocer las patatas en el microondas solo necesitaras ponerlas enteras y lavadas en un plato y meterlas a intensidad máxima, o de cocinar, durante 10 minutos. Si alguna fuera muy grande igual necesita dos minutos más.

Pélalas al sacarlas y pártelas. Las tienes listas para tomar.

Un compañero del trabajo come esto todos los días. No exagero. Todos los días. Solo cambia la manera de presentar las patatas. Os dejo algunas que se me ocurren muy rápidas:

Con  unas lascas de queso y atún, con pimienta molida, sal y aceite de oliva.

Con ensalada: espinacas frescas, tomate natural, maíz y aceite y sal.

Con una lata de las famosas beans en salsa de tomate.

Con un par de huevos escalfados y un chorrito de limón, aceite y sal y pimienta.

Pasta con salmón y tomates secos

Otro plato de pasta sencillo y riquísimo. Para los que tenemos que comer en taper en una bendición poder tener un repertorio amplio de platos de pasta. Prepárala en 20 minutos y come caliente siempre que puedas.

 

Necesitas, para dos personas: 250 gr de pasta, 100 gr de salmón ahumado. Tomates secos (unos 10), 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cayena, pimienta, aceite de oliva, laurel y un poco de sal.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picadito y la cayena entera, sin partir. Añade la cebolla también al mismo tiempo y pocha todo. Cuando la cebolla esté un poquito marrón saca la cayena y añade el salmón troceado, los tomates secos cortados por la mitad, las alcaparras y un poco de pimienta. Mezcla todo bien.

Mientras has podido cocer la pasta en abundante agua con unas hojas de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite, El tiempo el que diga el fabricante en la bolsa.

Cuando la pasta esté hecha, escurre bien y echa tu mezcla por encima. Añade parmesano rallado y un poco de orégano. Sirve caliente.

Ensalada griega de patata

Esta receta se la debo a mi amigo Clemente, un italiano Ex-chef de profesión, ahora escultor de hielo (quizá el más reconocido a nivel mundial) que la presento el otro día en una fiestecilla que hicimos en casa. Así os puede dar una buena idea en un caso parecido, pues tiene una salsa de yogurt griego y es mejor tomarla pronto.

Ingredientes: 1 Kg de patatas baby, 4 ramas de apio, 150 gr de maíz dulce, 6 salchichas de Frankfurt, un manojo de perejil, 250 ml de yogurt griego, 15 o 20 spring onions o en su defecto 1 cebolleta tierna, aceite de oliva, vinagre de jerez, sal.

Lava y corta en rodajas finas el apio, con las hojas y todo. Haz lo propio con los spring onions o la cebolleta en su defecto, ponlas en un bol y echa un buen chorro de vinagre de jerez para que se vayan cocinando un poco. Remueve de vez en cuando.
Mientras, cuece las patatas baby en agua y sal y cuando estén tiernas las apartas y las cortas en pedazos de bocado. Por supuesto puedes hacerlo con patatas normales, pero pierde encanto y será más difícil que controles el punto de cocción. Debes dejarlas enteras. No hace falta quitarles la piel. Solo lávalas bien antes de cocerlas.
 Da un golpe de cocción a las salchichas, 2 minutos en el agua hirviendo o bien 2 minutos de microondas.
Pon las patatas en una ensaladera y añade el maíz escurrido, el perejil muy picadito, el apio y la cebolla con el vinagre que mezclaste, las salchichas troceadas, un chorro de aceite de oliva y el yogurt griego. Pon a tu gusto de sal y añade un poco de pimienta blanca si te gusta ese toque.

Preséntala fresquita, veras que buena.

Ensalada de pasta con bacon y champiñones

Ensalada de pasta muy fresca y fácil de preparar. Especial para excursiones con mochila o nevera y para comer de taper en la empresa.

Necesitamos: por ración como plato único, 125 gr de pasta, 150 gr de champiñones frescos, 50 gr de bacon ahumado, unas aceitunas negras sin hueso, 50 gr de queso feta, unos tomates cherrys o medio tomate en su defecto. Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hierve la pasta según tiempos del fabricante, a fuego fuerte con abundante agua y un chorrito de aceite y sal. Pásala por agua fría debajo del grifo que enfríe un poco. Escurre y pon en un bol grande para mezclar todos los ingredientes y remover fácilmente.

Limpia bien el champiñón freso y córtalo en laminas o en cuartos, según te guste más, fríe a fuego medio durante unos 8 minutos. Soltaran el agua, tírala y añade los champis a la pasta.

Ahora corta el bacon en tiras pequeñas y finas a fuego fuerte hasta que dore. Añádelo a la pasta.

Corta las aceitunas negras en cuartos, los tomates cherrys, bien lavados, en mitades y el queso feta en daditos pequeños.  ( si usaras tomate normal intenta cortarlo en daditos pequeños, que quede homogéneo todo) Añade a la pasta.

Echa aceita de oliva, abundante orégano y pimienta y un poco de sal (porque el bacon ya salará algo). Remueve bien y sirve a temperatura ambiente.

 

 

Sandwich de langostino cocido

Siguiendo con los sándwiches, que sé de alguno que es poco aficionado a encender los fuegos, os propongo éste con langostino cocido. Diferente a los anteriores y riquísimo.

Ingredientes: langostino cocido, huevo cocido, perejil picado, mayonesa, mostaza.

Después de ver los ingredientes ya el sándwich tiene poco misterio. Lo más importante, quizá, saber que un buen pan de molde hará mucho mejor el sándwich, no éste en particular, sino cualquiera que hagáis en general.

Yo uso casi siempre algún pan de molde integral con cereales y semillas. Y lo conservo en el frigorífico para que esté mejor.

Pasta con albóndigas de pavo y rúcula.

Os presento uno de los platos de pasta que he descubierto aquí en UK. Es muy rápido y fácil si compras las albóndigas ya preparadas. Si eres de los que prefieren ver de dónde ha salido tu carne picada o quieres probarte a sacar unas albóndigas ricas que podrás sacar luego en muchas recetas diferentes te dejo cómo las hago yo para este plato.

Ingredientes, dos raciones, para hacer las albóndigas de pavo: 1/4 kg de pechuga de pavo picada, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil fresco picado.

Para la pasta:250 gr de espaguetis o similar, 1 hoja de laurel, 100 ml de anta liquida, una bolsa de rúcula fresca,  sal  y aceite.

Poner en un bol la carne de pavo picada, la mitad de una cebolla picada fina, el ajo picadito muy fino, el huevo y el pan rallado. Mezclar, formar unas bolitas pequeñas con la palma de las manos y espolvorearlas con harina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. Hacerlas a fuego lento durante unos 12 o 15 minutos. Retirar y reservar.

Hervir la pasta en abundante agua a fuego fuerte con sal y un chorrito de aceite y una hoja de perejil. Pasado el tiempo especificado por fabricante escurrir bien y devolver a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. A fuego lento dar unas vueltas a la pasta con la nata y añadir las hojas de rúcula y pimienta al gusto. Cuando las rúcula pierda su frescura añadir las albóndigas y servir a los platos.

Puedes rayar un poco de parmesano antes de probar. Tremendo plato de pasta.

Ensalada de pasta de verano

Os presento uno de los platos más frescos y fáciles para comer en verano.  A mí me soluciona a menudo la comida en el trabajo y también la hemos llevado muchas ocasiones en la nevera en planes de picnic o de playa.

 Aunque yo diga aquí unos ingredientes, es solo una de las infinitas combinaciones que puede hacer con tu pasta favorita. La cosa es daros una idea básica y que la adaptéis a vuestro gusto.

Ingredientes, por cada ración como plato único, 150 gr de pasta (lazos, espirales, caracolas, etc.) una lata de atún (80grs.), 3 anchoas, unas aceitunas negras, pepinillos, 1 pimiento del piquillo, 1 tomate mediano, 1 huevo duro.

Hierve la pasta como siempre con agua abundante a fuego fuerte el tiempo que especifica el fabricante. Saca y escurre bien bajo el grifo con agua fría y pon en un bol grande.

Pon a cocer el huevo en agua  durante 8 minutos.

Mezcla con la pasta los ingredientes.  El atún  entero si es en aceite de oliva y escurrido si no lo es, la anchoa cortada en 4 trozos, las aceitunas en 3 trozos y tomate, pepinillos y huevo duro en daditos.

Mezcla todo y aliña. A mí me gusta añadir aceite de oliva (si el atún no lo llevaba), sal y pimienta, abundante orégano y un poco de tabasco.  

Y otras veces directamente mayonesa en lugar del aceite.

Ensalada de sandia

Receta fresquísima de sandia. Una solución muy buena a ese melón que sale poco dulce.

Ingredientes: para 4 raciones. 6 tajadas melón de agua o sandia, 1 cebolla roja, pipas peladas tostadas, 150 gr de queso feta, 1 bolsa de rúcula de 150 gr. Aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Mezclar  todos los componentes en un bol grande. Cortando el melón en daditos y sin pepitas, el queso feta en daditos también, la cebolla en rodajas muy finas, la rúcula bien lavada y escurrida  y añadiendo la cantidad de pipas que guste aderezando luego  a conveniencia.

Pollo en pebre

Ingredientes para un pollo mediano entero: un pollo troceado, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco. 4 patatas medianas.

Sofríes el pollo troceado en aceite de oliva y lo sacas y reservas.
En ese aceite sofríes la cebolla picada y antes de terminar unos ajos en laminas y unas hojas de laurel enteras.
Añades el agua y el pollo al sofrito anterior para que empiece a hervir.
Añades a todo pimienta molida, sal, tomillo y nuez moscada. Y también un vasito de vino, blanco mejor.

Lo dejas hervir hasta que lo veas tierno.

Para hacer las patatas fritas que lo acompañarán, pela y parte las patatas en daditos, fríelas en abundante aceite a fuego medio al principio y fuerte al final para que queden doraditas.

Preséntalas en una fuente aparte que cada uno se sirva en el momento, porque la salsa las dejará blandas al poco y las queremos crujientes.

 

Prueba y verás porqué es el plato que todos los nietos le pedimos a mi abuela cuando vamos a comer con ella desde hace mucho tiempo.

Arroz y conejo

Se pueden encontrar conejos en algunas carnicerías en Londres, y en algunos mercados. Además de las carnicerías de Harrods o de Whole foods.  Os propongo hacernos un arroz y conejo de chupase los dedos. Y no es un decir porque ese conejo se come con los dedos, por supuesto.

Los pimientos los compramos también en el mercado aunque es muy fácil verlos en todos los supermercados. Los partimos en cuartos ya limpios y los congelamos en bolsas para congelar. Los vamos sacando según convenga y están muy buenos. Evitarás que se vayan quedando pochos.

Las alcachofas son accesorias, pero a mí me encantan en el arroz. Se pueden encontrar en algunos mercados en temporada, y en Whole foods y Harrods.

Ingredientes:  5 alcachofas, 1 pimiento rojo grande, 1 conejo entero pelado y limpio, 4 tomates maduros, 500 gr de arroz y 2 litros de agua. Aceite de oliva, sal, colorante, una cucharada de pimentón dulce y una rama de perejil.

Empieza limpiando las alcachofas quitando los tallos y las hojas de fuera, dejando los corazones. Córtalos en láminas y frótalas con limón para que no ennegrezcan. Limpia el pimiento y pártelo a tiras.

Fríe la verdura en algo de aceite de oliva, unos 200 ml,  sala un poco y mantén a fuego medio hasta que quede hecha.

Mientras se fríe la verdura ve friendo los trozos de conejo en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva. Ve sacándolos y reservándolos según se vayan haciendo, dependiendo del tamaño. El aceite del conejo lo desechamos par que no quede muy fuerte.

Lava y parte los tomates por la mitad para rayarlos. Reserva.

Coge tu paellera, echa la verdura y su aceite y añade el tomate rayado, da unas vueltas en la paellera para que vaya perdiendo un poco el agua el tomate y cuando vaya cogiendo un poco de color  añade la rama de perejil, los trozos de conejo y la cucharada de pimentón dulce. Da unas vueltas a los trozos de conejo, echa el agua y deja hervir 15 minutos a fuego medio. Intenta que todo el fuego esté repartido uniformemente para que hierva bien toda la superficie. Añade el arroz bien repartido y deja hervir unos 15 o 20 min. Añade el colorante bien repartido 5 minutos antes de apartar, y no lo hagas hasta que el grano esté hecho pero entero.

La clave es el punto del arroz, no dejar que se pase bajo ningún concepto, y si queda un poco caldoso no es problema, el arroz cogerá el caldo sobrante. O incluso se puede tomar algo meloso. Lo que no se puede comer es un arroz pasado. Así que no te dejes guiar por el agua al consumirse, sino por el punto de cocción del arroz.

lomo de cerdo con mostaza

Ingredientes: 1 lomo de cerdo de 1 kg, 100 gr de pan rayado, 100 gr de mostaza de grano, aceite de oliva y sal.

Mezcla en un cuenco el pan rayado, la mostaza de grano y un chorrito de aceite de oliva (como 50 ml). Remueve y unta todo el lomo con esta “capa” de mostaza. Mete al horno a 220 ºC durante 25 minutos aprox.

Puedes hacerlo en 12 minutos de horno si pones el lomo laminado y un poco costra de mostaza por encima en cada filete.

Para presentarlo acompaña de unas patatas fritas a lo pobre si quieres darte un homenaje. Para dejar este plato más suave acompáñalo de una menestra de verduras o de un poco de pasta hervida al dente y pasada por la sartén con un poco de aceite de oliva en el que habrás sofrito previamente un par de ajos enteros y una guindilla entera (sin romperla), añadele ese aceite y unas hojitas de albahaca fresca picaditas.

Crema de coliflor con queso azul

Solución muy fácil a las cenas y compañera perfecta de un segundo plato de carne o pescado. Económica. Muy fácil de preparar esta crema de coliflor se puede convertir en uno de tus básicos.

Ingredientes: 1 coliflor, 100 gr de queso azul, medio vaso de leche, pimienta aceite de oliva y orégano.

Cuece la coliflor en una olla con abundante agua con bastante sal, media hora.

Retira del fuego, escúrrela y tritúrala junto a la leche y la mitad del queso usando una batidora.

Para servir corta el resto del queso en daditos. Y presenta cada ración en una plato o un cuenco con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y de orégano al gusto y los daditos de queso. Sirve caliente.

Estofado de ternera

Ingredientes, para 4 personas:  250 gr de ternera en tacos, 3 patatas grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, 100 gr de macarrones, 3 hojas de laurel, vinagre, aceite de oliva, aceite y pimienta en grano.

Pelamos las patatas y las cortamos en tacos, en dados, y las freímos en abundante aceite. Sacarlas cuando estén doradas a un plato con papel absorbente. Mientras se van haciendo las patatas empezamos a trabajar con la olla.

En la olla echamos aceite de oliva de manera generosa, como 50 ml. Y freímos una cabeza de ajos separados, lavados y sin pelar. Cuando casi estén le añadimos 3 hojas de laurel y se sacan enseguida. Apartamos y en ese mismo aceite freímos una cebolla partida solamente por la mitad, a fuego lento y unos 5 o 7 minutos, antes de apartar le damos un poco de fuego fuerte para que dore. Apartamos ( ponlos junto a los ajos y el laurel).

Freímos los tacos de ternera, salpimentamos y  esperamos que quede doradita, para ello puedes subir el fuego un poco al final, y añadimos agua hasta un poco más de media olla, añadimos un poco de sal y dejamos hervir unos 45 minutos o más, hasta que comprobemos que la ternera este tierna. Entonces añadimos los ajos, el laurel y la cebolla y 1 vaso de vino tinto, vinagre (3 cucharadas), y dejamos hervir 15 minutos. Añadimos entonces 100 gr de macarrones y dejamos hervir hasta que se hagan estos últimos.

Antes de retirar añadimos las patatas fritas a la olla, damos unas vueltas para que se mezclen y cojan calor y retiramos.

Servir caliente y acompañado de una copa de vino tinto. Un placer.

Opción B

No echarle los macarrones, para que puedas guardar algunos platos en el frigorífico sin que se consuma el caldo, y sustituirlos por un poco mas de verdura que añadiremos a la vez que la cebolla y freiremos: unas judías verdes, zanahorias cortadas a rodajas algo gruesas y unos guisantes.

Opción C

Cambiar la ternera por carne de pollo. En este caso freímos la carne y la ponemos a hervir junto a la verdura. No más de 20 minutos.

Tallarines con jamón cocido y queso azul

Algunos de vosotros seguís diciéndome que no os ponéis con la cocina, ni tan solo un par de días un rato que te garantice comer algo caliente a medio día en la empresa. Algo que puedas tener en raciones en el congelador o el frigorífico e ir dosificando e intercalando con algún sándwich o ensalada fría. Yo no desespero, y os propongo hoy una receta de pasta muy sencilla y diferente. Probad, veréis como la incluís en vuestros platos habituales para táper.

Ingredientes, para una persona: 120 gr de tallarines, 50 gr de queso azul, 50 gr de jamón cocido en lonchas, aceite de oliva, tres hojas de laurel, sal, pimienta y orégano.

Cuece la pasta, como siempre a fuego fuerte y añadiendo al agua un chorrito de aceite, sal y unas hojas de laurel. 8 minutos y escurre. Presenta en tu plato y echa por encima el jamón cocido cortado en tiras, el queso azul en taquitos, pimienta, orégano y un buen chorro de aceite de oliva.

Si te gustan las nueces, puedes añadir unas nueces partidas también y harán el plato más consistente. Y si quieres algo más sabroso puedes cambiar el jamón cocido por unas tiras de bacón pasadas por la sartén con muy poco aceite, deja que lo suelte el bacon. 

Tallarines con albóndigas de carne en salsa de tomate

Este es una receta original y muy sencilla, la recomiendo especialmente a aquellos que disfrutáis de los platos de pasta contundentes y sabrosos.

Ingredientes, para dos personas: 4 albóndigas de carne por comensal, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, una rama de apio, 1 pimiento rojo, albahaca, pimienta, aceite de oliva y sal. Orégano y queso rallado.

En una olla o sartén profunda pon a pochar la cebolla picada en aceite de oliva, añade el pimiento troceado, el apio troceado y los dientes de ajo picaditos y deja pochar 15 minutos, echa entonces las albóndigas y las doras por fuera, junto a la verdura. Entonces añades un bote de tomate pelado triturado, entero, y dejas a fuego lento unos 20 minutos, con unas hojas de albahaca y un poco de pimienta, removiendo de vez en cuando, y habiendo rectificado de acidez con un poco de azúcar y sal, como siempre hacemos. Las albóndigas terminarán de cocinarse en el tomate.

La pasta la has debido hervir mientras se cocina el tomate, en abundante agua con un chorrito de aceite, dos hojas de laurel y un poco de sal. Sácala al dente, según las especificaciones del fabricante que vienen en la bolsa.
Añade la pasta bien escurrida a la olla o sartén grande y remueve unos minutos para que se mezclen bien los sabores y sirvas bien caliente.

Presenta en la mesa con un poco de orégano y queso rallado, preferiblemente un parmesano.

Las albóndigas de carne picada pueden ser de la carne que mas te guste o te venga bien en ese momento, aquí usé de ternera, pero puedes comprar de cerdo, de ave o mezcla y saldrán igual de buenos o mejores.