Pasta con salsa de queso azul y nueces

La receta que os presento a continuación es muy sencilla y entusiasmara a los amantes del queso y los sabores fuertes.  Nosotros probamos a hacer pasta fresca aprovechando que tenemos una máquina para ello y que es sencillísimo. Si vas a tomar la pasta en el momento es la mejor opción, para reservarla es algo más complicado.  Os animo a probarla.

Como hacer la pasta fresca?

Lo primero y más importante es disponer de la máquina para hacerla. Hay diferentes tamaños, precios y calidades. Sobre todo dependiendo de la plancha de salida de la pasta, según el metal y la terminación dará una textura diferente a la superficie de la pasta y para los más puristas se puede notar.

Nosotros tenemos una normalita y es más que suficiente. La pasta sale riquísima!

Necesitas, para 500 gr de pasta fresca aprox.: 300 gr de harina, 200 gr de sémola, 2 huevos, un chorrito de vino blanco o agua tibia, sal.

Elige la boquilla que pondrás en la máquina para dar la forma a la pasta que más te guste y se adecue a tu receta de hoy.

Mezcla todos los ingredientes en el compartimento para la mezcla en la maquina y consigue una textura pastosa pero bastante solida. Seca. La maquina sola mezclara los ingredientes por un rato y luego irá expulsando la pasta con la forma que hayas escogido. Con un cuchillo iras cortando la pasta a su salida con la longitud adecuada.

Solo queda hervirla a fuego fuerte en abundante agua con un poco de sal y por mucho menos tiempo del que sueles para una pasta que compres hecha. Pruébala que quede al dente.

Al sacarla, escurre bien y reserva una taza del caldo de la cocción. Lo vamos a usar luego para mezclar la salsa con la pasta y para procurar que no nos quede muy seca.

 

Ingredientes para la salsa de queso azul con nueces:

250 gr de queso azul, medio vaso de leche, una rama de apio picadito, pimienta, 150 grs. De nueces.

Mete las nueces al horno a 150 grados unos minutos para que queden crujientes.

Pon la leche a hervir en un cazo pequeño y añade entonces el queso en pedazos. Lo ideal es mezclar queso azul fuerte con otro más cremoso, como un Roquefort o un Cabrales con un Gorgonzola. Añade un poco de pimienta y el apio picadito. Ve dando vueltas y deja que se forme una salsa homogénea. Antes de retirar añade las nueces rompiéndolas apretando con la mano.

Presentación final:

Mezcla en la olla grande la pasta con la salsa, manteniendo el fuego bajo y removiendo. Pon un poco de caldo de la cocion de la pasta si es necesario para que quede jugosa. Presenta en cada plato la pasta con la salsa y añade mas nueces por encima, parmesano rallado y un poco de orégano.

Ñoquis de patata caseros

Quiero compartir con vosotros la receta de los ñoquis de patata que hicimos el otro día con un amigo italiano que acostumbraba a hacerlos con la receta antigua de su abuela. Merece la pena mucho probar a hacerlos. Un plan perfecto para un día de frio este invierno.

Ingredientes para 4 raciones: 1 kg de patatas, 200 g de harina, 200 gr de sémola de trigo fina, 2 huevos, sal.

Cocemos las patatas en abundante agua a fuego fuerte con sal. Pelamos las patatas cuando estén hechas, en caliente. Las pasamos entonces por un pasapurés y añadimos un pellizco generoso de sal y los huevos. Vamos añadiendo la harina y la sémola a partes iguales hasta que pueda amasarse con las manos fácilmente.

Para poder hacer todo esto cómodamente ten en cuenta que la mesa de trabajo debe estar enharinada, así no se irá pegando todo. La masa no debe estar muy dura, al contrario, blanda y fácilmente amasable.

Así pues la masa la divides en pedazos mas pequeños que te permitan ir haciendo tubillos luego con ayuda de las manos, bien enharinadas otra vez para poder trabajar la masa, de algo menos de 2 cm. de diámetro.

Vamos a ir cortando esos tubillos con ayuda de una espátula metálica de cocina o un tenedor, cada trozo (ñoqui) de 1,5 cm. Mas o menos.

Según los vayas cortando echa por encima un poco mas de sémola y muévelos, que se envuelvan en esta mezcla de harina y sémola que tienes encima de tu mesa de trabajo. Así no se pegaran otra vez al guardarlos o manejarlos.

Si los vas a comer en el momento están preparados para hervirlos: Cocemos en agua hirviendo con algo de sal, cuando suban a superficie los vamos sacando, esto serán unos dos minutos. Están listos.

Si los quieres congelar para tomar más adelante, algo que merece la pena porque una vez que te pringas de harina pues te pringas de verdad y puedes hacer más cantidad simplemente multiplicando por dos o tres las proporciones que te he dado, solo tienes que ponerlos en una bandeja plana en el congelador unas cuantas horas. Cuando estén congelados puedes pasarlos a una bolsa de congelar para más comodidad.

Servimos calientes con la salsa que queramos. Nosotros hoy le hemos puesto una salsa boloñesa que os explicare pronto. Los que he guardado los hare con una salsa de queso azul en una primera ocasión y con un pesto verde de albahaca casero en una segunda. Si quieres algo realmente sencillo y rico pon unas lascas de queso parmesano por encima, unas hojas de albahaca fresca bien cortadita y pimienta molida. Chorro de aceite de oliva y a disfrutar.

Pasta con salmón y tomates secos

Otro plato de pasta sencillo y riquísimo. Para los que tenemos que comer en taper en una bendición poder tener un repertorio amplio de platos de pasta. Prepárala en 20 minutos y come caliente siempre que puedas.

 

Necesitas, para dos personas: 250 gr de pasta, 100 gr de salmón ahumado. Tomates secos (unos 10), 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cayena, pimienta, aceite de oliva, laurel y un poco de sal.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picadito y la cayena entera, sin partir. Añade la cebolla también al mismo tiempo y pocha todo. Cuando la cebolla esté un poquito marrón saca la cayena y añade el salmón troceado, los tomates secos cortados por la mitad, las alcaparras y un poco de pimienta. Mezcla todo bien.

Mientras has podido cocer la pasta en abundante agua con unas hojas de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite, El tiempo el que diga el fabricante en la bolsa.

Cuando la pasta esté hecha, escurre bien y echa tu mezcla por encima. Añade parmesano rallado y un poco de orégano. Sirve caliente.

Pasta con albóndigas de pavo y rúcula.

Os presento uno de los platos de pasta que he descubierto aquí en UK. Es muy rápido y fácil si compras las albóndigas ya preparadas. Si eres de los que prefieren ver de dónde ha salido tu carne picada o quieres probarte a sacar unas albóndigas ricas que podrás sacar luego en muchas recetas diferentes te dejo cómo las hago yo para este plato.

Ingredientes, dos raciones, para hacer las albóndigas de pavo: 1/4 kg de pechuga de pavo picada, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil fresco picado.

Para la pasta:250 gr de espaguetis o similar, 1 hoja de laurel, 100 ml de anta liquida, una bolsa de rúcula fresca,  sal  y aceite.

Poner en un bol la carne de pavo picada, la mitad de una cebolla picada fina, el ajo picadito muy fino, el huevo y el pan rallado. Mezclar, formar unas bolitas pequeñas con la palma de las manos y espolvorearlas con harina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. Hacerlas a fuego lento durante unos 12 o 15 minutos. Retirar y reservar.

Hervir la pasta en abundante agua a fuego fuerte con sal y un chorrito de aceite y una hoja de perejil. Pasado el tiempo especificado por fabricante escurrir bien y devolver a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. A fuego lento dar unas vueltas a la pasta con la nata y añadir las hojas de rúcula y pimienta al gusto. Cuando las rúcula pierda su frescura añadir las albóndigas y servir a los platos.

Puedes rayar un poco de parmesano antes de probar. Tremendo plato de pasta.

Ensalada de pasta de verano

Os presento uno de los platos más frescos y fáciles para comer en verano.  A mí me soluciona a menudo la comida en el trabajo y también la hemos llevado muchas ocasiones en la nevera en planes de picnic o de playa.

 Aunque yo diga aquí unos ingredientes, es solo una de las infinitas combinaciones que puede hacer con tu pasta favorita. La cosa es daros una idea básica y que la adaptéis a vuestro gusto.

Ingredientes, por cada ración como plato único, 150 gr de pasta (lazos, espirales, caracolas, etc.) una lata de atún (80grs.), 3 anchoas, unas aceitunas negras, pepinillos, 1 pimiento del piquillo, 1 tomate mediano, 1 huevo duro.

Hierve la pasta como siempre con agua abundante a fuego fuerte el tiempo que especifica el fabricante. Saca y escurre bien bajo el grifo con agua fría y pon en un bol grande.

Pon a cocer el huevo en agua  durante 8 minutos.

Mezcla con la pasta los ingredientes.  El atún  entero si es en aceite de oliva y escurrido si no lo es, la anchoa cortada en 4 trozos, las aceitunas en 3 trozos y tomate, pepinillos y huevo duro en daditos.

Mezcla todo y aliña. A mí me gusta añadir aceite de oliva (si el atún no lo llevaba), sal y pimienta, abundante orégano y un poco de tabasco.  

Y otras veces directamente mayonesa en lugar del aceite.

Espaguetis con paté

Esta receta es un homenaje a mi primo Edu, que se volvía loco cuando se la hacía entre largas jornadas de estudio o alguna que otra vez al volver de fiesta. Este último dato puede daros una idea de lo fácil y rápida que es.

Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de espaguetis, (aunque se puede hacer con otra pasta que te guste) 1 lata de paté de cerdo de 250 gr, sal, pimienta, aceite de oliva, medio limón.

Cuece la pasta como siempre hacemos, a fuego fuerte en agua abundante con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. El tiempo, el que especifique el fabricante. Retira y escurre bien y pasa a una ensaladera grande sin que se enfríen. Vacía ahí la lata de paté mientras está la pasta caliente, la ralladura de medio limón y remueve bien que se mezcle todo.

Adereza con un poco de pimienta y orégano y presenta.

Noodles con salsa de soja picante

Ingredientes (para 4 raciones): 250 gr de noodles, 1 lima, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta, 2 cebolletas pequeñas o spring onions, tabasco o guindilla, una pastilla de concentrado de verduras.

Hierve los noodles a fuego fuerte en agua con un chorro de aceite de oliva y una pastilla de concentrado de caldo de verduras. Mientras, prepara los cuencos con la salsa que los acompañará.

A los 5 minutos, comprueba que están hechos y divídelos en raciones en los cuencos que vamos a preparar como explico a continuación.

En cada uno de los 4 cuencos mezclar: un poco de pimienta molida, cebolleta picadita (spring onions), 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de lima exprimida, un poco de tabasco o guindilla picadita (muy poca).

 Echa los noodles directamente de la olla, sin escurrir, y añade una cucharada grande del caldo de verduras de la cocción en cada cuenco. Echa perejil picadito por encima y remueve bien.

Sirve con unos palillos chinos, si te atreves con ellos…

Noodles con verduras

Aprovechando que tengo en el supermercado habitual un pasillo de comidas del mundo y que una de las cosas que hay que probar cuando vienes a Londres es meterse en un supermercado exclusivamente para chinos en Soho a entenderse con ellos y comprar algunos de sus productos (la salsa de soja, por ejemplo, es muchísimo más barata) os propongo hoy probar unos noodles con verduras.

Es un plato muy sencillo de hacer y sanísimo. El precio no llega a 1€ por ración y lo puedes comer de táper en la empresa en caliente o a temperatura ambiente.

Prueba a hacerlos, verás como repites:

Necesitas: 250 gr de noodles, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo,1 bolsa de brotes de soja (200 gr), champiñones o setas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

 Cocemos los noodles como indica el fabricante, pasamos por agua fría y reservamos escurriendo.

Pochamos en el wok, con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picada con los 3 dientes de ajo sin pelar ni partir. Añadimos, cuando la cebolla esté cambiando a marroncita, la zanahoria muy picada, los champis cortados en laminas y el pimiento rojo en dados pequeños. Salpimienta y da unas vueltas de vez en cuando. Cuando esté la verdura hecha, a tu gusto, según prefieras más o menos entera, añade la bolsa de brotes de soja y los noodles y da unas vueltas en el wok durante 5 minutos.

Retira del fuego y presenta calientes con un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Ya veis que la receta es sanísima, contiene una bolsa entera de brotes de soja (mejora la flora intestinal) verduras cocinadas en el wok ( muy pocas calorías porque se hacen con muy poco aceite) y aceite de oliva en crudo.  Operación “en Londres no hay playa pero me cuido por si me quito la camiseta en un parque cuando deje de llover y pasemos de 20 grados”

Pasta con chorizo

Aunque en UK es difícil encontrar un chorizo bueno, sí que es fácil encontrar en cualquier supermercado chorizo para cocinar. Así que he añadido a mis recetas para táper este de pasta con chorizo y queso rallado. Sale buenísima y muy sencilla.

Ingredientes (para 2 raciones): 200 gr de chorizo en taquitos, 250 gr de pasta, 1 cebolla, queso rallado, aceite de oliva, sal y orégano.

Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo a fuego fuerte, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Aparta cuando pase el tiempo que especifique el fabricante y reserva.

Corta el chorizo en taquitos y dale una vuelta en la sartén 3 minutos con un chorrito de aceite de oliva, retira y añade la cebolla picadita, se hará en ese mismo aceite en el que hiciste el chorizo. Retira cuando esté marroncita.

Mezcla todo en una bandeja para horno, echa orégano por encima y queso rallado. Mete al horno y pon el grill 5 minutos hasta que se funda el queso.  Toma caliente.

Si vas a llevarlo en el táper, añade el queso y guarda en el frigo. Antes de tomar, vuelca en un plato y dale unos minutos de grill en el horno o en el microondas antes de comer.

En esta otra ocasión elegí como pasta unos tortellini rellenos de espinacas, que conjugan perfectamente con el chorizo. Una buena opción es que sean rellenos de parmesano, también muy jugosos.

Pasta con verdura y pollo con salsa de soja

Ya publiqué cómo hacernos un plato de pasta muy rico ysabroso sólo con verduras, pasas y salsa de soja. Y también vimos cómo hacernos el pollo con unas verduras y salsa de soja. Quedaba pues juntar esos dos platos  y probar a añadir unas pechugas de pollo a la pasta, veréis qué rico sale.

Ingredientes: ( 4 raciones) 2 pechugas de pollo, 300 gr de pasta ( tallarines es perfecto), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 10 champiñones, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta  y salsa de soja.

Admite otras verduras muy bien, así que aprovecha las que tengas en la despensa o el frigorífico antes de comprar más. El plato vale muy bien para sacar adelante todas esas verduras que se te van quedando atrás. Prueba con unas judías verdes, brócoli, coliflor, tallos de bambú, etc.

Cuece los tallarines en agua abundante hirviendo fuerte, con un chorrito de aceite y sal. Retira cuando estén, según tiempo del fabricante, y reserva escurridos.

Mientras, salpimienta las pechugas cortadas en taquitos. Echa un poco de aceite de oliva en el wok, muy poco, suficiente para untar el culo. Añade las pechugas troceadas y retíralas a un plato cuando estén echas.

En el mismo wok, otra vez unta el fondo con aceite de oliva y ve añadiendo las verduras, cortadas en tacos, si te gusta que la verdura aparezca en tu plato más pequeña y de manera continua, o en juliana si prefieres que la verdura quede más grande y localizada, en el siguiente orden: primero la cebolla, a los 5 minutos los pimientos y la zanahoria, y a los 5 minutos los champiñones. Sala a tu gusto y deja pochar todo hasta que la verdura esté a tu gusto (yo soy partícipe de que quede bastante entera).

Añade al wok o la sartén grande que estés usando el pollo, la pasta y la salsa de soja y remueve para que se mezclen los sabores bien y reduzca un poco la salsa.

Sirve caliente si vas a tomarlo o deja enfriar antes de meterlo al táper para que sea tu comida del siguiente en la empresa. Comida rica y contundente.

Pasta con salmón y queso Philadelphia

Receta muy fácil de hacer e imprescindible en nuestra dieta de taper de empresa. Contundente por la pasta, sana y muy sabrosa por el salmón. Aquí en UK el salmón es el pescado estrella si vas al supermercado. Lo puedes encontrar en muchas versiones, incluso ya condimentado solo para meterlo al horno con una rayita de aceite y unas patatillas.

Aquí lo vamos a cocinar de una manera muy sencilla.

Ingredientes  (para 2 personas) 2 rodajas o trozos de salmón fresco, de unos 150 gr cada uno. 3 cucharadas de queso Philadelphia, 1 cebolla, 100 ml de leche, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

Pon 250 gr de pasta a hervir en abundante agua durante 10 min a fuego fuerte con un poco de aceite, sal y dos hojas de laurel. Deja escurrir y reserva.

Pela y pica de la cebolla, ponla en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que se dore un poco, cuando empiece a dorarse añade el salmón fresco desmigajado y da unas vueltas hasta que se haga. Baja entonces un poco el fuego y añade entonces la pasta, da unas vueltas y echa las 3 cucharadas de queso, la leche, un poco de pimienta y un pellizco de sal. Da unas vueltas en la sartén para que se mezcle bien el queso con toda la pasta.

Retira del fuego y sirve la pasta con un poco de orégano.

Si llevas la comida en el taper veras que se puede comer a temperatura ambiente y queda muy rico también.

Tallarines con jamón cocido y queso azul

Algunos de vosotros seguís diciéndome que no os ponéis con la cocina, ni tan solo un par de días un rato que te garantice comer algo caliente a medio día en la empresa. Algo que puedas tener en raciones en el congelador o el frigorífico e ir dosificando e intercalando con algún sándwich o ensalada fría. Yo no desespero, y os propongo hoy una receta de pasta muy sencilla y diferente. Probad, veréis como la incluís en vuestros platos habituales para táper.

Ingredientes, para una persona: 120 gr de tallarines, 50 gr de queso azul, 50 gr de jamón cocido en lonchas, aceite de oliva, tres hojas de laurel, sal, pimienta y orégano.

Cuece la pasta, como siempre a fuego fuerte y añadiendo al agua un chorrito de aceite, sal y unas hojas de laurel. 8 minutos y escurre. Presenta en tu plato y echa por encima el jamón cocido cortado en tiras, el queso azul en taquitos, pimienta, orégano y un buen chorro de aceite de oliva.

Si te gustan las nueces, puedes añadir unas nueces partidas también y harán el plato más consistente. Y si quieres algo más sabroso puedes cambiar el jamón cocido por unas tiras de bacón pasadas por la sartén con muy poco aceite, deja que lo suelte el bacon. 

Tallarines con albóndigas de carne en salsa de tomate

Este es una receta original y muy sencilla, la recomiendo especialmente a aquellos que disfrutáis de los platos de pasta contundentes y sabrosos.

Ingredientes, para dos personas: 4 albóndigas de carne por comensal, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, una rama de apio, 1 pimiento rojo, albahaca, pimienta, aceite de oliva y sal. Orégano y queso rallado.

En una olla o sartén profunda pon a pochar la cebolla picada en aceite de oliva, añade el pimiento troceado, el apio troceado y los dientes de ajo picaditos y deja pochar 15 minutos, echa entonces las albóndigas y las doras por fuera, junto a la verdura. Entonces añades un bote de tomate pelado triturado, entero, y dejas a fuego lento unos 20 minutos, con unas hojas de albahaca y un poco de pimienta, removiendo de vez en cuando, y habiendo rectificado de acidez con un poco de azúcar y sal, como siempre hacemos. Las albóndigas terminarán de cocinarse en el tomate.

La pasta la has debido hervir mientras se cocina el tomate, en abundante agua con un chorrito de aceite, dos hojas de laurel y un poco de sal. Sácala al dente, según las especificaciones del fabricante que vienen en la bolsa.
Añade la pasta bien escurrida a la olla o sartén grande y remueve unos minutos para que se mezclen bien los sabores y sirvas bien caliente.

Presenta en la mesa con un poco de orégano y queso rallado, preferiblemente un parmesano.

Las albóndigas de carne picada pueden ser de la carne que mas te guste o te venga bien en ese momento, aquí usé de ternera, pero puedes comprar de cerdo, de ave o mezcla y saldrán igual de buenos o mejores.

Salsa Boloñesa

Vamos a hacer nuestra propia salsa boloñesa, es muy adaptable para diferentes platos, a todo el mundo le gusta y podemos congelar en tarros o en táper algunas raciones para tomar una pasta a la boloñesa en cualquier momento con solo calentar en el microondas 3 minutos.

Yo la he utilizado recientemente con varios tipos de pasta y un poco de queso rallado, para hacer berenjenas rellenas gratinadas en elhorno, o para acompañar un arroz blanco. Todo platos muy recurrentes para llevar en el táper a comer fuera.

Ingredientes: para 4 raciones, 300 gr de carne picada ( a mí me gusta usar ternera, pero puedes usar la que te guste, o incluso mezclarlas),2 cebollas,  2 zanahorias, 1 rama de apio, 2 botes de tomate pelado troceado, aceite de oliva, orégano, albahaca, pimienta y sal.

Pela y pica las cebollas, pela las zanahorias y pártelas en medias monedas, pela y lava el apio, retira las hebras que pueda tener y parte en rodajitas.

Pon a pochar en una olla a fuego medio las cebollas con algo de aceite de oliva, ve dando unas vueltas y añade a los 10 minutos la zanahoria y el apio. Mantén en la olla otros 15 minutos hasta que la verdura esté echa, añade entonces los dos botes de tomate, enteros, pimienta al gusto, orégano y albahaca picadita(si es fresca mejor). Echa una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate al freírlo, corrige con un pellizco de sal y deja que haga chop chop todo en la olla, a fuego lento, unos 15 minutos. Ve removiendo de vez en cuando.

Retira del fuego y deja enfriar antes de repartir tus raciones en los platos para servir caliente con un poco de queso rallado por encima o en unos tarros de cristal o unos táper para congelar y usar cómodamente cualquier día en el trabajo.

Si te gusta algo picante, añade en la olla, al tiempo que echas el resto de las especias, un poco de cayena molida. La primera vez que le añadas más vale quedarte corto, así que con cuidado al utilizar la cayena, luego irás cogiendo el punto que te gusta.

Espaguetis carbonara

Este es uno de los platos que mejor sientan a un cuerpo resacoso un domingo, no sé porqué, pero es algo contrastado con los amigos que habitúan a hacerlo. Quizá por te deja “listo de papeles", como diría mi padre. Es consistente, y por eso me gusta tanto.

Ingredientes: para 4 personas, 500 gr de espaguetis, cintas o tallarines. 250 gr de champiñones frescos, 250 ml de nata liquida para cocinar, 2 cebollas, 150 gr de bacon y 125 gr de jamón serrano. Aceite de oliva, sal y pimienta. Orégano y queso rallado.

Primero vamos a hervir la pasta según las indicaciones de tiempo de la bolsa. Abundante agua hirviendo fuerte con un chorrito de aceite y algo de sal y unas hojas de laurel. Cuando esté, pasamos por agua fría en un colador para que no siga cociendo y reservamos.

Pica las dos cebollas y ponlas a pochar a fuego lento en un poco de aceite en una cacerola, sartén grande o wok. Mientras se hace, dándole vueltas de vez en cuando para que se haga bien, vamos preparando el resto de ingredientes. Lava bien los champis que no tengan nada de tierra y córtalos en rodajas o en cuartos, según te gusten. Yo los corto en cuartos porque me gustan en pedazos grandes y más bien enteros, pero depende de cada uno. Corta también las lonchas de bacon ahumado en trozos y el jamón serrano en taquitos pequeños (si son lonchas pues también valen, córtalas en trocitos).

Entre tanto la cebolla debe estar casi pochada, añade todo el champiñón, dale unas vueltas, que suelte el agua y se haga mientras se evapora esa agua a fuego lento, Añade luego, cuando ya no quede agua de los champis, el bacon y sube el fuego para que se haga bien, que no se cueza. Cuando esté hecho el bacon añade el jamón, no antes porque salará mucho si lo fríes.

Remueve todo bien que se mezclen los sabores y añade toda la nata. Si se ha quedado un poco de nata solida en el bote, echa un poquito de leche, remueve bien y vuelca en la olla también. Añade 150 gr de queso rallado, sal (no mucha que el bacon y el jamón ya salarán bastante) y pimienta y remueve a fuego lento para que se mezcle bien el queso. Añade entonces la pasta que hayas escogido y remueve hasta que toda esté bien untada de la salsa y bastante caliente. Porque este plato has de comerlo totalmente caliente, si enfría quedará algo apelmazado.

Al servir puedes añadir algo de parmesano en plovo y orégano al gusto. Te quedará una pasta a la carbonara como no  habías probado antes.

Si compras la nata aquí en Reino Unido debes tener en cuenta que cuanto más grasa tenga la nata más sabrosa será la comida…y más calorías contendrá. Depende de tus intereses deberás usar una u otra. Yo uso el tarrito verde, lo que sería semidesnatada, y así ni tanto ni tan poco.

En España, la nata de cocinar es siempre la que aquí llaman double, botecito rojo, consistente y calórica. Pero se puede reducir usando mitad y mitad de leche y nata.

Tallarines con tomates secos y queso feta

Os dejo una receta muy fácil, cómoda, económica, original y muy sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?...Sí, bueno. No es afrodisiaca. Pero debe acompañarse de un buen vino tinto que hará las veces.

Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de tallarines o otra pasta que nos guste, 120 gr de queso feta, 8 tomates secos en aceite, unas aceitunas negras sin hueso, unas hojitas de albahaca fresca.

Hervimos la pasta y la dejamos al dente. Reservamos.
Mientras cuece, limpiamos las hojas de albahaca que habremos arrancado de una maceta que debemos tener en casa, como ya indiqué. Si no has podido conseguirla fresca puedes usar la que viene en tarritos o bolsas, pero deberás usar más cantidad porque el sabor es algo menor y es importante conseguirlo. Cortamos el  queso feta en daditos.
Cortamos también los tomates secos en trocitos.
Cuando la pasta ya está, la mezclamos con el queso, las aceitunas partiditas en rodajas, la albahaca y los tomates.

Podemos añadir pimienta según guste. Yo me confieso aficionado a ésta y no falta en ningún plato de pasta que me haga.

Mi propia maceta de albahaca

He comprado mi propia maceta de albahaca para uso culinario. Es algo que quería haber hecho desde hace tiempo con algunas de las plantas aromáticas de uso común. Por alguna hay que empezar…lo mismo termino coleccionando bonsais y todo!

Cuidados sencillos

Si optas por cultivarlas en suelo, para su correcto desarrollo, las semillas o los esquejes se plantarán en surcos en suelos ricos, húmedos, aunque sin llegar a estar encharcados y con un buen drenaje. Esta tarea debe realizarse en primavera, una vez que ha pasado el riesgo de heladas, ya que no tolera bien el frío. Puede cultivarse en semilleros y una vez que la planta surge, se trasplanta al suelo o a una maceta.

Yo la tendré en el interior, podremos utilizar las hojas durante todo el año cada vez que vayamos a cocinar y dará algo de vida a la casa.

Si queremos que crezca sana y con un follaje abundante, hemos de recortar sus ramitas cada dos o tres semanas; la poda es una forma fácil de estimular su crecimiento. También será necesario agregar de vez en cuando abono orgánico al terreno, aunque no es conveniente añadir fertilizantes en exceso, ya que sacrificaremos el sabor de las hojas para lograr un crecimiento mayor.

Uso y disfrute

En el momento de la recolección, que se realiza antes de la floración, ya podemos utilizar las hojas frescas. Si queremos que sus propiedades duren por más tiempo, será necesario secarlas. Para ello, se dejan en un lugar ventilado y oscuro. Cuando estén secas, se almacenan en frascos de vidrio.

Las hojas son la parte que se utiliza en la cocina, tanto si son frescas como secas. Las primeras poseen mucho más aroma y sabor. Si no se quieren conservar secándolas, también es posible congelarlas.

 Son muy apropiadas para los huevos, para pescados o guisos y son uno de los ingredientes indispensables de la salsa pesto, que tan rica queda con la pasta. También para aportar aroma a sopas y guisos. El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él.

Muy pronto empezaré a dar muestras de su uso en las recetas. Atentos.

Tallarines con verdura y pasas

Probatura para comer que hice hoy y resultó estar muy buena. Fácil y adaptable.

Recomiendo estos platos de pasta para comer de táper en el trabajo. Como plato único son bastante completos, fáciles de transportar y de asimilación lenta, quiere decir que no nos entrará hambre al rato de haber comido.

Puesto que las salsas de tomate, los pestos y las natas son algo pesadas para comer durante el trabajo, estas opciones con verdura van tomando protagonismo. No quiere decir que deje las otras, sin embargo, intercalo con nuevas recetas que tenía guardadas esperando el momento de ponerme con ellas.

Ingredientes (para 2 personas): 230 gr de tallarines, 200 gr de espinacas frescas de bolsa, algunas pasas, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 1 cebolla, un pimiento amarillo, aceite y sal.

Hubiera admitido otras verduras en lugar de éstas como zanahoria, ajos tiernos, judías verdes, brócoli, cualquier otro pimiento, etc.

Hierve la pasta y retírala a tiempo para que quede al dente. Resérvala.

Corta mientras la verdura: el calabacín y el pimiento a tacos, la cebolla picada.

En el wok echa un poco de aceite, como 2 cucharadas, y echa la cebolla. Deja pochar 5 minutos y añade el pimiento, ve dando alguna vuelta y a los 15 minutos añade el calabacín. Cuando esté hecho añade las espinacas, déjalas 5minutos cocer con el resto de la verdura, añade las pasas y la pasta y remueve bien todo. Añade un poco de aceite que quede meloso.

Listo para tomar.

ENTRADA

Desde siempre he sido aficionado a la cocina. Y tuve una experiencia muy positiva con un blog de temática general y opinión personal hace años. No había encontrado la motivación para lanzarme con un blog de esta temática por los muchos que ya existen y lo muy profesionalizados que están. Hay muy buenos cocineros que comparten sus experiencias con todos y nos ayudan a conocer un poco más los secretos de este arte.  Ha sido con motivo de un giro radical en mi vida cuando me he decidido a contar las mías y espero que puedan interesar a algunas personas en una situación parecida.

Llevo viviendo en España toda mi vida, 29 años en casa de mis padres con una chica que hace la cocina diariamente, y me voy a vivir a Inglaterra con mi novia, que no cocina ni le gusta cocinar, pero que come y disfruta comiendo.  Cambio de hábitos culinarios e incertidumbre ante la situación que representa tener que adaptar nuestra cocina a la economía, gustos, horarios, supermercados, plazas, mercados, hábitos de compra, las recetas tradicionales, etc.

De todo esto quiero escribir, intentando ayudar a aquellos que tengan por delante una historia similar o simplemente quieran seguir los avances y descubrimientos de un murciano aficionado a la cocina en Reino Unido.