Bizcocho, la famosa receta fácil del yogurt

Una de las soluciones más económicas para solucionar los desayunos de los recientemente independizados es hacerse un bizcocho. Es muy fácil y rápido. Quedará tan bueno que subirá el ánimo del más desastre de los cocinillas. Y es un postre muy socorrido si lo presentas con una tableta de un buen chocolate.

 Nosotros usamos la famosa receta del yogurt: 1 yogur de limón, 1 medida de yogurt de aceite de oliva, 2 medidas de yogurt de azúcar, 3 medidas de yogurt de harina, 3 huevos, 1 sobrecito de levadura Royal, mantequilla y ralladura de limón.

Usaremos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, pero entonces deberíamos añadir un poco más de ralladura de limón.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt, la ralladura de limón y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Si usas una batidora es todavía más fácil.

Con ayuda de una cucharilla o de los dedos untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes. Y estar atentos a partir de los 20 min de cocción porque dependiendo del horno se puede hacer algo antes. Debes tener en cuenta que una vez que abras el horno, el bizcocho no volverá a subir.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Preséntalo de la manera que más te guste: Espolvoreando azúcar glas por encima, con unas onzas de chocolate, con mermelada, con miel, acompañando a un vaso de leche, crema de cacao (qué sudamericano me quedó esto por no nombrar marcas), etc. No puedes fallar.

Ensalada de alubias blancas con atún

Hoy vamos a llevarnos en el táper una ensalada muy fresca y colorida, es fácil de hacer y original. Además, puede ser perfectamente un plato único.  Es importante hacerse de vez en cuando una ensalada de legumbres porque es una forma muy cómoda de tomarlas y cuando llegue el verano nos costará más meternos al cuerpo unas lentejas o un cocido.

Para hacer la ensalada no hace falta cocer las alubias, las de bote que vienen cocidas quedan buenas, eso sí, notareis la calidad bastante si invertís en unas buenas.

Ingredientes: 300 gr de alubias blancas cocidas, 80 gr de judías verdes, una lata de atún o bonito en aceite de oliva, media cebolleta, ¼ de pimiento rojo, ¼  de pimiento verde, 1 tomate, 4 hojas de menta fresca, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Lava y escurre las judías blancas y ponlas en un bol para ensalada. 

Lava las judías verdes, quita las puntas y ponlas en un plato en el microondas 6 minutos a intensidad fuerte. Quedarán en su punto de cocción exacto pero si te gusta más enteras puedes darle menso tiempo. Pártelas por la mitad y añade a las judías.

Ahora mezcla en el bol el atún o bonito, el tomate cortado en dados, el pimiento rojo y verde cortado en daditos y la cebolla picada. Añade unas hojas de menta fresca picaditas y adereza con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta.

Salteado de judías verdes con patatas baby

Dejo un plato muy sencillo y sano. Podemos usarlo como acompañamiento o como un primer plato sano sano.

Ingredientes (para dos personas): 8  patatas pequeñas o baby, 200 gr de judías (planas o no), aceite de oliva, pimienta, sal y hiervas provenzales.

Hierve en un poco de agua las patatas y las judías, Cuando estén echas retira y escurre bien.
Puedes hacerlas también en el microondas o en el steamer, del que pronto vamos a hablar.

En una sartén, con un poco de aceite, saltea las patatas cortadas en mitades y las judías con un poco de sal y pimienta. Antes de retirar del fuego añade hiervas provenzales.

Preséntalo acompañando unas pechugas a la plancha o unas hamburguesas si quieres que sea un plato único y completísimo.

pizza de espinacas y queso de cabra

Para hacer la masa en casa podemos ver la entrada anterior en la que hicimos pizzas de verduras, ya que va a ser siempre la misma cuando vayamos a hacer pizzas.

Los ingredientes ahora son: un bote de tomate frito, queso rallado, una bolsa de espinacas, un rulo de queso de cabra, champiñones frescos laminados, orégano.

Una vez hecha la masa y extendida sobre papel de hornear, extendemos el tomate, ponemos bastantes espinacas sobre toda la masa, repartimos los champiñones y ponemos rodajas de queso de cabra. Ponemos queso rallado por encima y orégano al gusto y metemos al horno unos 20 minutos a 200 ºC.

Esta de abajo es con otro queso, más suave y cremoso, también muy buena.

ensalada de mango y aguacate

Os dejo la receta de una ensada muy fresca y facilísima de hacer.

Ingredientes: 1 mango, 1 aguacate, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 3 lonchas de jamón cocido, pasas, aceite, vinagre de Módena y sal.

Pelamos el mango y cortamos en taquitos, pelamos el aguacate y cortamos también en taquitos. Con un pelador pelamos y cortamos la zanahoria (si no tienes pelador queda muy bien rayada), picamos bien la cebolleta y echamos un puñado de pasas.

Aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal. Le vienen muy bien, a quién le guste, unas hojitas de albahaca picada.

Pizza de verduras

Qué fácil es hacer unas pizzas en casa, con la masa casera y todo y qué contenta queda la gente cuando las prueba. La diferencia con las precocinadas es enorme, y la diferencia en el precio con las que traen en casa es todavía mayor.

Aquí en Londres hay una gran tradición de pedir pizzas para llevar, bueno, comida para llevar en general. Hay calles donde se suceden las franquicias de comida thai, sushi, pizzas, fish&chips, hamburguesas, perritos, cookies and muffins, doner and kebab, sándwich, comida orgánica, batidos y helados y vas paseando y huele tanto a comida que al llegar a tu casa tienes que echar la ropa a lavar. Así que estuve buscando bases para las pizzas y no hay manera de encontrarlas en un país donde se consumen mucho.
La solución era evidente, haríamos la base de las pizzas.

Ingredientes para la masa de dos bandejas del horno: 300 gr de harina, 200 ml de agua tibia, 100 ml de aceite de oliva (o de girasol si quieres que quede más suave), un sobre de levadura para pan, una cucharadita de sal.
Mezcla en un bol grande la harina, el agua, el aceite, la levadura y la sal. Remueve muy bien con ayuda de una pala de madera y cuando se haya hecho un bloque amasa con las manos un buen rato hasta que no queden grumos. Si la textura no es sólida pero amasable, si no discurre con cierta fluidez entre tus dedos cuando amasas, puedes corregir añadiendo un poco de harina o de agua según las necesidades de la masa.
Cuando creas que es suficiente amasado, deja reposar la masa en el bol, tapada con un paño de cocina, durante al menos 2 horas.
Coge un pedazo de papel de hornear algo más grande que el tamaño de la bandeja de horno que usarás. Ponla en la encimera de la cocina o la mesa donde trabajes las pizzas y unta con un poquito de harina el papel, repártela bien y coloca la mitad de la masa encima. Con ayuda de un rodillo (si no tienes puedes usar una botella de cristal que hayas limpiado y secado bien antes o un vaso de tubo) ve extendiendo la masa hacia los lados y dándole la forma y el tamaño de la rejilla del horno que vayas a utilizar. Debes dejarla bastante fina y tener cuidado de que no se rompa. Si el rodillo se pega a la masa, que no debe si consigues sacar su punto, puedes untarlo con un poco de harina.
Ya tenemos la masa preparada para empezar a poner los ingredientes.
Hoy vamos a hacerlas de verduras, más adelante pondremos otras combinaciones que salen muy buenas.

Ingredientes para la pizza de verduras: 150 gr de tomate frito,150 gr de queso rallado, ½ calabacín, ½ cebolla, ½ berenjena, champiñones, ½ pimiento verde o rojo y orégano.

Lava bien todas las verduras, corta en rodajas finas el calabacín, el pimiento, los champiñones y la berenjena y coloca sobre la masa. Pica la cebolla y añade. Cubre todo con el queso rallado y echa orégano a tu gusto.
Coloca el papel sobra las rejillas del horno y a media altura, con el horno arriba y abajo a 170 ºC. Si tienes el horno precalentado en menos de 20 min estará lista.

Si prefieres usar las bandejas del horno, debes tener en cuenta que no se hará la masa por abajo todo lo bien que debería, así que colócala en la parte inferior del horno y ponlo algún tiempo sólo por abajo.

Pechugas a la infanta

El nombre del siguiente plato revela la autoría del mismo. Es una receta que nos trae Leonor a Londres con la intención de alegrar nuestros tápers algunas mañanas.  Me trae buenos recuerdos porque fue el plato que nos hizo para recibirnos cuando fuimos a visitarla a Roma años atrás.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 100 gr de champiñones frescos, 150 ml de nata, 50 gr de pasas, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Salpimienta la carne. Fríe primero las pechugas en un poco de aceite de oliva en una olla, o sartén profunda o un wok. Debe ser así porque la usaremos para mezclar todo más a elante.

Retíralas cuando estén hechas, resérvalas y en ese mismo aceite pocha la cebolla picada a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté doradita añade los champiñones bien limpios y cortados en láminas o en cuartos, según te guste. Añade un poco de sal. Da unas vueltas en la sartén, soltarán algo de agua mientras cuecen, no importa, porque dejamos que se hagan un poco a fuego medio, unos 5 minutos, y la irán perdiendo. Añade entonces la nata y las pasas y remueve en la sartén 3 minutos para que se mezclen los sabores.

Retira del fuego y sirve caliente con un poco de queso rallado por encima para que se funda.

En nuestro caso hemos cortado las pechugas en tacos, ya que es más cómodo para comer de táper. Si vas a presentar el plato en la mesa, es preferible que la pechuga está fileteada, quedará mejor.

Se puede presentar un poco de arroz basmati de guarnición para hacer un plato único contundente.

Tortilla de patatas con cebolla

Receta clave para todos aquellos que estáis empezando a manejaros en la cocina. Es muy sencilla y socorrida, aunque es más difícil hacer una tortilla muy buena, de esas que te hacen famoso entre tus amigos. Al final todo va en gustos, ve probando y terminarás haciéndola como te gusta.

A los que estamos fuera nos recuerda los sabores de casa, es uno de los platos españoles por definición, y cada vez que viene alguien a casa o hay alguna reunión culinaria vas a triunfar si presentas una tortilla de patatas.

Las cantidades son un poco a ojo, tampoco es necesario clavarlas, cada uno que coja su punto. Y dependerá siempre de la sartén que vayas a usar, por ejemplo, yo aquí tengo una pequeña y siempre saco 2 tortillas, una más cuajada y otra menos. Yo utilizo:
Ingredientes: 1 Kg de patatas, 2 cebollas, 8 huevos, aceite de oliva y sal.

Corta las patatas en medias rodajas finas y pica las cebollas. Echa suficiente aceite en una sartén grande para freírlo todo junto. Debes usar el fuego lento para que poche, puedes incluso tapar la sartén, tardarás una media hora, y si te gusta que la patata quede bien troceada puedes ir rompiéndola con ayuda de la pala de madera mientras das unas vueltas. Cuando esté echa, con la cebolla empezando a dorarse, retira y escurre en un colador, que pierda todo ese aceite.

Mezcla en un bol la patata, la cebolla y los huevos, y añade la sal. A mí no me gusta que la patata esté como hecha puré, así que procuro no romperla mucho, pero si tú lo prefieres puedes ir machacándola con un tenedor mientras mezclas todo bien. Deja reposar unos 15 minutos que se mezclen los sabores.

En una sartén que debes tener reservada para tus tortillas y que debes conocer bien, echa un poco de aceite de oliva, como para untar todo el fondo, no más. Echa la cantidad de mezcla de tortilla que desees según el grosor que quieras dar o lo cuajada que quieras dejarla y fríe a fuego medio-bajo, cuando esté hecha por abajo, con cuidado de no quemarla, dale la vuelta con ayuda de un plato llano grande, para los principiantes parecerá difícil o arriesgado, pero es sólo un golpe de muñeca. Vuelve a empujar con cuidado la tortilla a la sartén para que cuaje por la otra cara y deja en la sartén hasta que esté terminada.

Puedes ir jugando con la fuerza del fuego, el grosor de la tortilla y el tiempo que la dejes. Quedará más o menos cuajada o melosa. Eso va en gustos. Aunque he de decir que yo suelo triunfar más cuando la dejo melosa, menos hecha, y la patata se nota, no va machacada.
Hay infinitas formas de presentarla. Yo aconsejo unas anchoas, o unos pimientos verdes, o un poco de alioli, y desde luego, buen pan.

Atreveos a mandarnos una foto de vuestra tortilla.

Berenjenas al horno con carne picada

Este plato lo dedico a aquellos que os estáis probando con algunas de las recetas, porque sé que muchos de vosotros siempre habéis pensado que es difícil de hacer y que es algo que sólo las madres de buen cocinar o los restaurantes pueden sacar bueno.
Demostraos que estáis equivocados y echad un rato en la cocina este fin de semana para sacar a la mesa unas berenjenas al horno con carne picada. Es muy fácil, muy rico y sorprenderéis a aquellos que desconfiaban de vuestras habilidades.

La siguiente vez probaremos las berenjenas con bechamel, pero ese es el segundo paso.

Ingredientes. Para dos personas: 2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 250 gr de carne picada, 1 diente de ajo, tomate frito, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

A mí me gusta que la carne picada sea mezcla al 50% de carne de cerdo y ternera, pero puedes usar la que más te guste o te venga bien en ese momento. El tomate frito no tiene por qué ser casero, eso sí, que sea de buena calidad. Y si quieres reducir su acidez un poco antes de cocinarlo debes darle unas vueltas en la sartén con un poco de azúcar y un pellizco de sal.
El queso elígelo según tus preferencias, puedes usar uno suave y cremoso que funda muy bien u otro con sabor algo más fuerte que marque el sabor del plato. Yo prefiero un queso sabroso, con presencia, como un Grana Apadano, un Parmesano o un curado de oveja.

Lava bien las berenjenas, quita el tallo verde y parte por la mitad longitudinalmente. Marca con un cuchillo unas rayas en la carne, con cuidado de no romper su piel. Así se harán mejor en el horno y podremos sacar su carne más fácilmente después. Mete al horno durante 25 minutos a 180-200 ºC.
Mientras, en una sartén grande, empieza pochando la cebolla picadita en un poquito de aceite, a los 5 minutos añade el pimiento también picado, deja pochar a fuego medio 15 minutos y añade la carne. Trata de ayudar con una pala de madera a que quede toda bien separada y que se haga bien. Añade 4 cucharadas de tomate frito y pimienta y sal a tu gusto.

Para entonces, has tenido que sacar las berenjenas del horno, y con cuidado de no quemarte has sacado con una cuchara la carne de las berenjenas. Añádela a la sartén y remueve bien para que se mezcle con la carne y el tomate. Retira del fuego y ve rellenando cada berenjena con la carne picada que hemos tuneado.

Para terminar, echa queso rallado por encima y mete al horno unos 8 minutos para que se funda. Si te gusta tostadito puedes poner el grill unos minutos antes y se hará una capa de queso crujiente.

Presenta en el plato acompañado de unas patatas fritas en daditos o a la paja. Te vas a coronar.

Guacamole

El fin de semana se presta a hacer algunos aperitivos para compartir con los amigos o para ver una peli en el sofá de casa. Os dejo la receta del guacamole, una solución sana a esa moda que llaman dipear y que no es más que el sopar de siempre pero con nachos o patatas fritas.

Ingredientes: 4 aguacates maduros, sin ennegrecer. 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, un chili picante, un poco de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, un poco de sal y pimienta.

Pela los aguacates, trocéalos y ponlos en un bol. Cháfalos bien con ayuda de un tenedor hasta que quede una textura cremosa. Añade en ese bol la cebolla muy bien picada, el diente de ajo picado muy pequeño, el chili también picadito o en aros muy finos, el zumo del limón y sal y pimienta al gusto. Puedes ir probando para corregirlo.

Si no lo quieres muy picante puedes cambiar el chili por medio pimiento verde picadito o 4 pimientos de padrón también. Y si lo quieres más picante puedes añadir un pellizco de cayena molida o añadir una guindilla picadita. ¡Cuidado que luego pide bebida fresca y no me hago responsable!
El ajo es opcional si no te sienta bien en crudo, aunque solo un diente no lo hará muy fuerte. Si te gusta puedes añadir otro diente más.

Tapa el bol con film transparente, ayudará, junto al limón a que no ennegrezca, y deja enfriar en el frigorífico para servir frío.

Servirlo acompañado de unos nachos, unas galletitas, unos crackers o unas tostas de pan muy finas, o como guarnición de cualquier plato.

Batido de mango

Aquí en Londres se consume mucho el mango, son buenos y a buen precio. En el mercado en el que solemos comprar la fruta y verdura tenemos una buena oferta por los mangos más maduros, una oportunidad perfecta para hacernos unos batidos en el desayuno o a media tarde. Frescos y sanos a partes iguales.

Ingredientes: para un batido grande utilizar: 1 mango maduro, 2 cucharadas de miel, 4 cubitos de hielo, medio vaso de leche, el zumo de una naranja y canela al gusto.

Meter en el vaso de la batidora el mango pelado y cortado, la miel, la leche, el zumo de naranja, los cubitos y canela en polvo. Batir bien para que no queden grumos del mango.

Si quieres darle un toque algo más exótico puedes añadir un chorro de ron antes de batir.

10 propuestas para limpiar tu conciencia después de una navidad de excesos

Nunca hubiera pensado que escribiría sobre este tema en un blog que trata de todo lo contrario, de ingerir calorías, pero me he dado cuenta de que una cosa lleva a la otra, y para poder meter antes hay que sacar.

A raíz de convivir en pareja había perdido algo de peso simplemente por el hecho de tener que llevar el mismo ritmo de comidas ,y digo ritmo, ni siquiera cantidades. Pero claro, si tu pareja es ordenada en el horario de las comidas y se cuida más que tú en la alimentación, yendo a rueda es fácil que consigas la forma que perseguías. Ni me había dado cuenta, porque el esfuerzo es ninguno.

Pero claro, los 10 días de navidad me han pasado factura. Y he estado pensando un plan a 3 o 4 meses vista, sin agobios, sin esfuerzos, para seguir cogiendo la forma que quiero lucir este verano. Os dejo 10 ideas muy sencillas para guardar el tipo por si estáis en una situación parecida.

1-      Andar. Aquí en Londres lo hago aunque no quiera, así que es fácil. Pero para los que no habitúan a andar, recomiendo dejar el coche aparcado, abrigarse bien y usar un calzado cómodo. En compañía se hace todavía más fácil, y en solitario recomiendo unos cascos con tu música preferida. Una hora a buen ritmo, unos 6 km/h , supone quemar algo más de 300 kcal.

2-      Usa las escaleras siempre que puedas. Conviértelo en una costumbre y verás los resultados en tus piernas muy pronto. Se gastan unas 5 veces más que andando.

3-      Aprovecha el fin de semana para ir al campo o a la playa y hacer alguna excursión algo más larga. Andar en la arena o por el campo consume un 20 0 30% más de calorías que en asfalto.

4-      Si tienes algún desplazamiento más largo usa la bicicleta. Casco, luces delante y detrás, cortavientos y precaución. Si cambias el coche por la bicicleta en tu desplazamiento habitual ya es perfecto.

5-      ¿Tienes perro? No seas perezoso. Juega con él y dale paseos largos. Es la excusa perfecta para pasar el día en el campo o la playa.

6-      Sé activo. Participa en carreras populares, sal de compras, mantén la casa limpia, lava tu coche, participa como voluntario, incrementa tu actividad sexual si te dejan, etc.

7-      Haz algunos ejercicios de mantenimiento en casa. No necesitas tener un gimnasio en el cuarto de al lado para hacer una sesión de estiramientos, unas flexiones de brazos abiertas para la espalda y el pecho, otras más cerradas para los tríceps, unas sentadillas para tus cuádriceps, elevaciones de tobillo abiertas y cerradas para gemelos,  y unas abdominales. En 20 minutos, si repites 3 veces por semana, notarás pronto los resultados.

8-      Nada. Saca tu bañador de la caja de la ropa de verano y cálzate ese gorro que te hace cara de emoticono. Nadar es uno de los deportes más completos.

9-      Atrévete con ese deporte que siempre quisiste hacer. Todos tenemos algún deporte que se nos resiste o que por alguna razón aún no controlamos. ..esquía, patina, haz yoga o danza del vientre, empieza con un arte marcial o da un curso de buceo. Puede ser uno de tus retos para el nuevo año.

10-   No descuides tu alimentación. No hace falta contar las calorías, ni prohibirse justo las cosas que más nos gustan. Bastará con no abusar de alimentos grasos y pesados y vigilar las cantidades.