Crema de coliflor

Aprovechando que compramos hace unos días una coliflor inmensa y debía darle salida a media después de comer alguna hervida, me puse con la crema de coliflor. Una receta básica que hacemos en casa muchas veces con este y otro vegetales.

Sale muy buena, ahora en invierno es una solución buenísima a las cenas, y permite mantener durante unos días esa coliflor que ya se iba poniendo algo fea.

Necesitamos, para 4 raciones: media coliflor grande, media cebolla grande, una patata mediana, 4 quesitos, 1 litro de agua o de caldo de ave, un vaso de leche, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, una cucharada pequeña de cominos, pimienta, sal.

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Ponemos aceite de oliva a calentar en la olla y ponemos a fuego lento los ajos enteros sin pelar, la cebolla troceada, la coliflor lavada y troceada y la patata troceada también. Dejamos unos 10 minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen y añadimos entonces el agua, la leche, el comino, la pimienta molida y un pellizco de sal. Dejamos cocer 20 minutos y añadimos los quesitos y dejamos otros 10 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.

Para presentarlo tenemos innumerables posibilidades. A mí me gusta añadir un chorrito de aceite de oliva y unas virutas de jamón.  También admite hiervas provenzales, perejil u  orégano y parmesano rallado.

Truco: Yo añadí un cubo de concentrado de caldo de ave a hervir con el agua. No soy muy amigo de usar los concentrados, pero es cierto que facilita mucho el trabajo y da un poco más de sabor a esta crema. Si no quieres, no hace falta, sacarás más el sabor de la coliflor.

 

Habichuelas con chorizo

Pedazo de plato de cuchara el que presento hoy. Ya he dicho otras veces que hay comer legumbres, hoy lo que digo es que hay que probar este plato tan sencillo y rápido de hacer. No hará falta que os recuerde otra vez que comáis legumbres.

El chorizo para cocinar nosotros lo traemos de España, procurando que sea un ibérico bueno pero no muy fuerte. Que no nos dé la tarde luego en el trabajo. Se traen al vacío, como hacemos con el jamón, y duran varios meses.

Ingredientes: 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo entero, 50 gr de chorizo para cocinar, 1 cucharada de pimentón, 3 hojas de laurel, 1 bote de habichuelas blancas cocidas, 2 patatas medianas, 3 huevos, 1 cucharada de colorante, y aceite de oliva y sal.

Pelamos y cortamos la cebolla muy picadita. Pelamos y rayamos el tomate. Pelamos el diente de ajo y cortamos el chorizo en taquitos o rodajas finas.

Ponemos en una olla el aceite de oliva a calentar y sofreímos primero la cebolla, damos unas vueltas y a los 5 minutos añadimos el tomate rayado, el diente de ajo y el chorizo, damos unas vueltas hasta que el tomate consuma el agua y está frito.

Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y removemos para que no se queme, al minuto añadimos 1 litro de agua y el laurel.  Añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños y el colorante y dejamos hervir a fuego lento 12 minutos, entonces añadimos las habichuelas de bote, que ya vienen cocidas. Corregimos de sal. Dejamos hervir 5 minutos y retiramos.

Hemos cocido mientras, en un cazo aparte, los 3 huevos hasta que queden duros.

Presentamos cada plato con su ración de habichuelas con chorizo correspondiente y un huevo laminado por encima, decorando. A disfrutar.

Noodles con salsa de soja picante

Ingredientes (para 4 raciones): 250 gr de noodles, 1 lima, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta, 2 cebolletas pequeñas o spring onions, tabasco o guindilla, una pastilla de concentrado de verduras.

Hierve los noodles a fuego fuerte en agua con un chorro de aceite de oliva y una pastilla de concentrado de caldo de verduras. Mientras, prepara los cuencos con la salsa que los acompañará.

A los 5 minutos, comprueba que están hechos y divídelos en raciones en los cuencos que vamos a preparar como explico a continuación.

En cada uno de los 4 cuencos mezclar: un poco de pimienta molida, cebolleta picadita (spring onions), 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de lima exprimida, un poco de tabasco o guindilla picadita (muy poca).

 Echa los noodles directamente de la olla, sin escurrir, y añade una cucharada grande del caldo de verduras de la cocción en cada cuenco. Echa perejil picadito por encima y remueve bien.

Sirve con unos palillos chinos, si te atreves con ellos…

Crema de brócoli

Aquí en UK se come mucho brócoli, yo no estaba acostumbrado a tomarlo en España, no sé muy bien por qué. El caso es que está bueno, casi mejor que su prima la coliflor, con la que comparte aroma y que sí que consumimos mucho allí.

Nosotros lo estamos consumiendo haciendo esta crema que presento.

Ingredientes: 300 gr de brócoli, 1 cebolla, 1 patata mediana, 100 ml de nata líquida ( o en su defecto 100 ml de leche y 3 quesitos), aceite de oliva, agua y sal.

Lava el brócoli, pela y corta la cebolla y la patata. Añade todo en una olla con 2 vasos de agua ( ½ litro), un chorrito de aceite y un pellizco de sal,  tapa y deja cocer hasta que la patata y la cebolla estén hechas. Aparta del fuego y añade la nata y bate bien con la batidora. Prueba de sal y corrige si fuera necesario.

Presenta con un poco de orégano por encima y unos picatostes. Y si quieres un toque más fuerte, echa unos taquitos de queso azul por encima en lugar de los picatostes. Verás que buena la combinación con el brócoli.

Si prefieres echarle un poco de leche y unos quesitos, añadirás los quesitos a la olla a mitad de cocción, para que se deshagan en el caldo al hervir. Luego al batir añades la leche.

Crema de coliflor con queso azul

Solución muy fácil a las cenas y compañera perfecta de un segundo plato de carne o pescado. Económica. Muy fácil de preparar esta crema de coliflor se puede convertir en uno de tus básicos.

Ingredientes: 1 coliflor, 100 gr de queso azul, medio vaso de leche, pimienta aceite de oliva y orégano.

Cuece la coliflor en una olla con abundante agua con bastante sal, media hora.

Retira del fuego, escúrrela y tritúrala junto a la leche y la mitad del queso usando una batidora.

Para servir corta el resto del queso en daditos. Y presenta cada ración en una plato o un cuenco con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y de orégano al gusto y los daditos de queso. Sirve caliente.

Lentejas, receta sana de Blanca

Ésta es una receta de Blanca, algo diferente a la mía. Como es ella la que está haciendo este plato, por el momento, es justo que sea su receta la primera en publicarse aquí. Es muy sana porque va todo en crudo, y muy cómoda.

De todos los ingredientes lo único que no encontramos aquí es un hueso o un taco de jamón que le dé algo de sabor. Pero están bastante buenas igualmente.

Ingredientes (para 4 personas): 400 grs. de lentejas, chorizo para cocinar, un taco de jamón,  1 cebolla grande, 2 zanahorias, unas hojas de laurel, pimienta en grano, un vaso pequeño de vino tinto, 2 patatas medianas, 5 dientes de ajo, agua, aceite y sal.

Las lentejas las pones en remojo unas horas antes.

Partes el chorizo y el jamón en dados pequeños. Reservas.

En una olla echas 2 litros de agua, los trozos de jamón y chorizo, las zanahorias en trozos grandes, las hojas de laurel, la cebolla entera con dos cortes transversales en el centro, unos granos de pimienta, los dientes de ajo, las lentejas y sal al gusto.

Dejamos hervir a fuego medio unos 25 minutos y cuando veamos que están tiernas las lentejas añadimos la patata en trozos pequeños, intentando desgarrarla, no cortarla, el aceite y el vasito de vino tinto. Corregimos de sal y dejamos  cocer hasta que se hagan las patatas.

El caldo ha debido reducir bastante, y cuando reposen un poco espesarán más.

Puedes comerlas en el momento o hacer más cantidad pensando en tu táper, a nosotros nos está alegrando muchas comidas porque aguantan muy bien en el frigorífico 3 días. Incluso diría que están más buenas.

Migas de pan Londinenses

Hicimos las migas, vaya que si las hicimos!! más de una hora tardamos gracias a mi poca pericia moviéndolas y a que tuvimos que usar pan blando que tomó mucha agua al mojarlo. Pero bueno, salieron riquísimas. Y me duele reconocerlo porque las cuajó Blanca, que tiene muñecas de playmobil, de esas que pueden dar infinitas vueltas.

Al final sin huevo frito, porque ya estaban consistentes. Ajos tiernos, ajos, pimiento verde, bacon y salchichas de cerdo. Cosa ligera.

Vamos, que todos los planes de ver el desfile de The Lord Mayor The Lord Mayor por el centro se vieron desvanecidos cuando dos demonios pequeñicos se posaron en mi hombro. Uno decía que me echara un gin tonic y una siesta, el otro que me quedara a ver el Inglaterra-España que se jugaba esa tarde a las 17.15 h ( ¿quién puso la hora de ese partido? Está claro que tenía una cena esa noche.) Mi cabeza pensó que los planes de los dos demoñicos se podían conjugar y así nos fue.

Pongo la foto del antes de la sartén de migas, la del después de ma vergüenza.

ENTRADA

Desde siempre he sido aficionado a la cocina. Y tuve una experiencia muy positiva con un blog de temática general y opinión personal hace años. No había encontrado la motivación para lanzarme con un blog de esta temática por los muchos que ya existen y lo muy profesionalizados que están. Hay muy buenos cocineros que comparten sus experiencias con todos y nos ayudan a conocer un poco más los secretos de este arte.  Ha sido con motivo de un giro radical en mi vida cuando me he decidido a contar las mías y espero que puedan interesar a algunas personas en una situación parecida.

Llevo viviendo en España toda mi vida, 29 años en casa de mis padres con una chica que hace la cocina diariamente, y me voy a vivir a Inglaterra con mi novia, que no cocina ni le gusta cocinar, pero que come y disfruta comiendo.  Cambio de hábitos culinarios e incertidumbre ante la situación que representa tener que adaptar nuestra cocina a la economía, gustos, horarios, supermercados, plazas, mercados, hábitos de compra, las recetas tradicionales, etc.

De todo esto quiero escribir, intentando ayudar a aquellos que tengan por delante una historia similar o simplemente quieran seguir los avances y descubrimientos de un murciano aficionado a la cocina en Reino Unido.