Estofado de ternera

Una forma socorrida de comer carne, muy fácil y económica. Una de las opciones más cómodas para comer de táper porque la carne ya está cortada y quedará muy tierna.

Ingredientes: 300gr de morcillo o ragú de ternera, 3 patatas,  aceite de oliva, pimienta en grano, sal, laurel y azúcar. Una cabeza de ajos, vino tinto o blanco y 2 cebollas.

Calienta el aceite en una olla y echa 2 cebollas cortadas. Fríelas 5 minutos y añade las patatas cortadas a tacos grandes, los ajos (los puedes añadir separados si pretendes comerlos luego, pues no se repiten después de cocinados, o puedes echar la cabeza entera, habiéndola lavado previamente. Luego es más incómoda de comer), añade también 3 hojas de laurel y la carne a tacos. Añade sal al gusto, los granos de pimienta, y una cucharada de azúcar espolvoreada sobre la carne para que esté luego más tierna. Remueve bien de vez en cuando y fríe todo junto a fuego fuerte, sin que se pegue, unos 10 minutos.

Añade dos vasos de agua y uno de vino ( el que más te guste o tengas a mano), cierra la olla si quieres agilizar la cocción, o deja a fuego lento si tienes tiempo, y déjalo hasta que pinches la carne y la notes tierna.

Tallarines con tomates secos y queso feta

Os dejo una receta muy fácil, cómoda, económica, original y muy sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?...Sí, bueno. No es afrodisiaca. Pero debe acompañarse de un buen vino tinto que hará las veces.

Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de tallarines o otra pasta que nos guste, 120 gr de queso feta, 8 tomates secos en aceite, unas aceitunas negras sin hueso, unas hojitas de albahaca fresca.

Hervimos la pasta y la dejamos al dente. Reservamos.
Mientras cuece, limpiamos las hojas de albahaca que habremos arrancado de una maceta que debemos tener en casa, como ya indiqué. Si no has podido conseguirla fresca puedes usar la que viene en tarritos o bolsas, pero deberás usar más cantidad porque el sabor es algo menor y es importante conseguirlo. Cortamos el  queso feta en daditos.
Cortamos también los tomates secos en trocitos.
Cuando la pasta ya está, la mezclamos con el queso, las aceitunas partiditas en rodajas, la albahaca y los tomates.

Podemos añadir pimienta según guste. Yo me confieso aficionado a ésta y no falta en ningún plato de pasta que me haga.

Mi propia maceta de albahaca

He comprado mi propia maceta de albahaca para uso culinario. Es algo que quería haber hecho desde hace tiempo con algunas de las plantas aromáticas de uso común. Por alguna hay que empezar…lo mismo termino coleccionando bonsais y todo!

Cuidados sencillos

Si optas por cultivarlas en suelo, para su correcto desarrollo, las semillas o los esquejes se plantarán en surcos en suelos ricos, húmedos, aunque sin llegar a estar encharcados y con un buen drenaje. Esta tarea debe realizarse en primavera, una vez que ha pasado el riesgo de heladas, ya que no tolera bien el frío. Puede cultivarse en semilleros y una vez que la planta surge, se trasplanta al suelo o a una maceta.

Yo la tendré en el interior, podremos utilizar las hojas durante todo el año cada vez que vayamos a cocinar y dará algo de vida a la casa.

Si queremos que crezca sana y con un follaje abundante, hemos de recortar sus ramitas cada dos o tres semanas; la poda es una forma fácil de estimular su crecimiento. También será necesario agregar de vez en cuando abono orgánico al terreno, aunque no es conveniente añadir fertilizantes en exceso, ya que sacrificaremos el sabor de las hojas para lograr un crecimiento mayor.

Uso y disfrute

En el momento de la recolección, que se realiza antes de la floración, ya podemos utilizar las hojas frescas. Si queremos que sus propiedades duren por más tiempo, será necesario secarlas. Para ello, se dejan en un lugar ventilado y oscuro. Cuando estén secas, se almacenan en frascos de vidrio.

Las hojas son la parte que se utiliza en la cocina, tanto si son frescas como secas. Las primeras poseen mucho más aroma y sabor. Si no se quieren conservar secándolas, también es posible congelarlas.

 Son muy apropiadas para los huevos, para pescados o guisos y son uno de los ingredientes indispensables de la salsa pesto, que tan rica queda con la pasta. También para aportar aroma a sopas y guisos. El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él.

Muy pronto empezaré a dar muestras de su uso en las recetas. Atentos.

Comer de táper en la empresa está muy bien, pero claro, cuando vas a pasar el día por la ciudad andando y no sabes cuándo pararás a comer algo, no podrás calentar nada, y luego queda todo sucio, pues es algo más incómodo.

Así que seguimos dándoles caña a los sándwich sustanciosos.  Cuando hace un día soleado en una ciudad llena de parques es la mejor opción.

Ahí va el de esta semana:

Ingredientes: pan de molde con cereales, tortilla francesa, lonchas de jamón cocido, queso curado y tomates secos en aceite.

La tortilla hazla en algo más de aceite del que habitualmente uses, que quede melosa, luego el pan lo agradecerá. El jamón y el queso en lonchas, y los tomates partidos un poco para que sean más fáciles de comer.

Si los vas a transportar, lo mejor es liarlos en papel film, pero siempre cuando se enfríe todos los componentes.

Lentejas, receta sana de Blanca

Ésta es una receta de Blanca, algo diferente a la mía. Como es ella la que está haciendo este plato, por el momento, es justo que sea su receta la primera en publicarse aquí. Es muy sana porque va todo en crudo, y muy cómoda.

De todos los ingredientes lo único que no encontramos aquí es un hueso o un taco de jamón que le dé algo de sabor. Pero están bastante buenas igualmente.

Ingredientes (para 4 personas): 400 grs. de lentejas, chorizo para cocinar, un taco de jamón,  1 cebolla grande, 2 zanahorias, unas hojas de laurel, pimienta en grano, un vaso pequeño de vino tinto, 2 patatas medianas, 5 dientes de ajo, agua, aceite y sal.

Las lentejas las pones en remojo unas horas antes.

Partes el chorizo y el jamón en dados pequeños. Reservas.

En una olla echas 2 litros de agua, los trozos de jamón y chorizo, las zanahorias en trozos grandes, las hojas de laurel, la cebolla entera con dos cortes transversales en el centro, unos granos de pimienta, los dientes de ajo, las lentejas y sal al gusto.

Dejamos hervir a fuego medio unos 25 minutos y cuando veamos que están tiernas las lentejas añadimos la patata en trozos pequeños, intentando desgarrarla, no cortarla, el aceite y el vasito de vino tinto. Corregimos de sal y dejamos  cocer hasta que se hagan las patatas.

El caldo ha debido reducir bastante, y cuando reposen un poco espesarán más.

Puedes comerlas en el momento o hacer más cantidad pensando en tu táper, a nosotros nos está alegrando muchas comidas porque aguantan muy bien en el frigorífico 3 días. Incluso diría que están más buenas.