Habichuelas con chorizo

Pedazo de plato de cuchara el que presento hoy. Ya he dicho otras veces que hay comer legumbres, hoy lo que digo es que hay que probar este plato tan sencillo y rápido de hacer. No hará falta que os recuerde otra vez que comáis legumbres.

El chorizo para cocinar nosotros lo traemos de España, procurando que sea un ibérico bueno pero no muy fuerte. Que no nos dé la tarde luego en el trabajo. Se traen al vacío, como hacemos con el jamón, y duran varios meses.

Ingredientes: 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo entero, 50 gr de chorizo para cocinar, 1 cucharada de pimentón, 3 hojas de laurel, 1 bote de habichuelas blancas cocidas, 2 patatas medianas, 3 huevos, 1 cucharada de colorante, y aceite de oliva y sal.

Pelamos y cortamos la cebolla muy picadita. Pelamos y rayamos el tomate. Pelamos el diente de ajo y cortamos el chorizo en taquitos o rodajas finas.

Ponemos en una olla el aceite de oliva a calentar y sofreímos primero la cebolla, damos unas vueltas y a los 5 minutos añadimos el tomate rayado, el diente de ajo y el chorizo, damos unas vueltas hasta que el tomate consuma el agua y está frito.

Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y removemos para que no se queme, al minuto añadimos 1 litro de agua y el laurel.  Añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños y el colorante y dejamos hervir a fuego lento 12 minutos, entonces añadimos las habichuelas de bote, que ya vienen cocidas. Corregimos de sal. Dejamos hervir 5 minutos y retiramos.

Hemos cocido mientras, en un cazo aparte, los 3 huevos hasta que queden duros.

Presentamos cada plato con su ración de habichuelas con chorizo correspondiente y un huevo laminado por encima, decorando. A disfrutar.

Ensalada de pasta con bacon y champiñones

Ensalada de pasta muy fresca y fácil de preparar. Especial para excursiones con mochila o nevera y para comer de taper en la empresa.

Necesitamos: por ración como plato único, 125 gr de pasta, 150 gr de champiñones frescos, 50 gr de bacon ahumado, unas aceitunas negras sin hueso, 50 gr de queso feta, unos tomates cherrys o medio tomate en su defecto. Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hierve la pasta según tiempos del fabricante, a fuego fuerte con abundante agua y un chorrito de aceite y sal. Pásala por agua fría debajo del grifo que enfríe un poco. Escurre y pon en un bol grande para mezclar todos los ingredientes y remover fácilmente.

Limpia bien el champiñón freso y córtalo en laminas o en cuartos, según te guste más, fríe a fuego medio durante unos 8 minutos. Soltaran el agua, tírala y añade los champis a la pasta.

Ahora corta el bacon en tiras pequeñas y finas a fuego fuerte hasta que dore. Añádelo a la pasta.

Corta las aceitunas negras en cuartos, los tomates cherrys, bien lavados, en mitades y el queso feta en daditos pequeños.  ( si usaras tomate normal intenta cortarlo en daditos pequeños, que quede homogéneo todo) Añade a la pasta.

Echa aceita de oliva, abundante orégano y pimienta y un poco de sal (porque el bacon ya salará algo). Remueve bien y sirve a temperatura ambiente.

 

 

Sopa de pollo

Aquí se ha metido ya el frio y tenemos que empezar con recetas que le calienten a uno el cuerpo. Esta sopa de pollo casera como primer plato puede ser una buena solución.

Ingredientes para 4 raciones de sopa: 1 carcasa de pollo, 2 traseros de pollo, 1 puerro, 3 zanahorias, 1 cebolla, manojo pequeño de perejil, agua, sal, fideos de sopa, 2 huevos, 1 limón.

Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, y quitaremos las vísceras también. Echamos todo en una olla grande y cubrimos con agua. Cuando comience  a hervir ponemos el fuego bajo y cocinamos el caldo lentamente durante 1 hora y media.

Sacamos de la olla la carne y la verdura, las reservamos, y colamos el caldo.

Para desengrasarlo lo ideal es dejar que enfríe unas horas, la grasa quedara en superficie y se retira fácilmente con una cuchara. Si la hacéis para servir en ese momento quitad el poco que podáis igualmente.

Pon los dos huevos a cocer y apártalos cuando estén duros. Reserva.

De la verdura que has apartado, coge un poco de cada y tritura en la batidora. Añade esa pasta a la sopa y remueve. Ahora podemos calentar el caldo otra vez para cocer los fideos.

Cuando comience a hervir el caldo echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y cocemos hasta que se haga la pasta a nuestro gusto. Servimos inmediatamente  y acompañamos en la mesa con dos cuencos, en uno la carne del pollo desmigada, en el otro los huevos cocidos pelados y troceados.

Cada comensal debe echarse carne y huevo al gusto y un chorrillo de limón.

Sandwich de langostino cocido

Siguiendo con los sándwiches, que sé de alguno que es poco aficionado a encender los fuegos, os propongo éste con langostino cocido. Diferente a los anteriores y riquísimo.

Ingredientes: langostino cocido, huevo cocido, perejil picado, mayonesa, mostaza.

Después de ver los ingredientes ya el sándwich tiene poco misterio. Lo más importante, quizá, saber que un buen pan de molde hará mucho mejor el sándwich, no éste en particular, sino cualquiera que hagáis en general.

Yo uso casi siempre algún pan de molde integral con cereales y semillas. Y lo conservo en el frigorífico para que esté mejor.

ensalada de col o Coleslaw

Ensalada que he redescubierto aquí en Londres porque la presentan como acompañamiento en casi todos los pubs en cualquiera de sus platos. Al final le he cogido el gusto y me he propuesto hacerla en casa. Ahí va:

Necesitamos: una col blanca, 1 cebolla, 2 zanahorias medianas o grandes, una manzana golden, pasas, azúcar, mayonesa, mostaza de Dijon, zumo de medio limón o  un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Cortamos finamente a cuchillo y en crudo, la col, la zanahoria, la manzana y la cebolla, ponemos en un bol y reservamos. También puedes usar ese complemento de la batidora que te deja todo cortado finísimo en 10 segundos, yo no lo tengo, así que me lo tomo con calma.

Para la salsa mezclamos los ingredientes en un bol y los añadimos luego a la ensalada, mezclamos y dejamos reposar tapado con papel film en la nevera durante 4 horas, cada hora vamos  escurriendo el caldo que suelta y volvemos a remover. Este paso es importante.

 Sírvela fresca como acompañamiento de carnes a la plancha o la parrilla, hamburguesas o perritos calientes, sándwiches o fish and chips.  O directamente como relleno de una jacket potato.

Puedes añadir, al gusto, lombarda o piña, por ejemplo, para hacer algunas variaciones más tropicales. O patata cocida en taquitos para hacerla un primer plato consistente.  Y puedes evitar el uso de mayonesa y añadir aceite de oliva y un poco más de vinagre, también riquísima.