Estofado de ternera

Ingredientes, para 4 personas:  250 gr de ternera en tacos, 3 patatas grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, 100 gr de macarrones, 3 hojas de laurel, vinagre, aceite de oliva, aceite y pimienta en grano.

Pelamos las patatas y las cortamos en tacos, en dados, y las freímos en abundante aceite. Sacarlas cuando estén doradas a un plato con papel absorbente. Mientras se van haciendo las patatas empezamos a trabajar con la olla.

En la olla echamos aceite de oliva de manera generosa, como 50 ml. Y freímos una cabeza de ajos separados, lavados y sin pelar. Cuando casi estén le añadimos 3 hojas de laurel y se sacan enseguida. Apartamos y en ese mismo aceite freímos una cebolla partida solamente por la mitad, a fuego lento y unos 5 o 7 minutos, antes de apartar le damos un poco de fuego fuerte para que dore. Apartamos ( ponlos junto a los ajos y el laurel).

Freímos los tacos de ternera, salpimentamos y  esperamos que quede doradita, para ello puedes subir el fuego un poco al final, y añadimos agua hasta un poco más de media olla, añadimos un poco de sal y dejamos hervir unos 45 minutos o más, hasta que comprobemos que la ternera este tierna. Entonces añadimos los ajos, el laurel y la cebolla y 1 vaso de vino tinto, vinagre (3 cucharadas), y dejamos hervir 15 minutos. Añadimos entonces 100 gr de macarrones y dejamos hervir hasta que se hagan estos últimos.

Antes de retirar añadimos las patatas fritas a la olla, damos unas vueltas para que se mezclen y cojan calor y retiramos.

Servir caliente y acompañado de una copa de vino tinto. Un placer.

Opción B

No echarle los macarrones, para que puedas guardar algunos platos en el frigorífico sin que se consuma el caldo, y sustituirlos por un poco mas de verdura que añadiremos a la vez que la cebolla y freiremos: unas judías verdes, zanahorias cortadas a rodajas algo gruesas y unos guisantes.

Opción C

Cambiar la ternera por carne de pollo. En este caso freímos la carne y la ponemos a hervir junto a la verdura. No más de 20 minutos.

Salsa tártara

Estaréis acostumbrados a usar esta salsa, seguro, pero solemos comprarla hecha o de bote, como solemos decir. Bien, os propongo probar a hacerla vosotros en casa. Es muy sencillo y el resultado es notablemente mejor.

Necesitamos: 250 gr de mayonesa suave (casera o de bote), 1 huevo cocido, 25 gr de pepinillos, 25 gr de alcaparras o tápenas, 1 cucharada de mostaza y perejil picado (si es fresco mucho mejor)

Pon la mayonesa en un bol, añade el huevo cocido picadito, los pepinillos y las alcaparras escurridas y picaditas, la mostaza y el perejil picado. Remueve y conserva en un bote en el frigorífico. Debes consumirla en pocos días, sobre todo ahora que llega el calor.

Si quieres darle un toque picante o más fuerte, prueba a utilizar mostazas con mas cuerpo, veras como cambia.

Usa esta salsa con carnes y pescados al horno, barbacoa o a la plancha, acompañando ensaladas, verduras salteadas o para mojar frituras (patatas, aritos de cebolla, nuggets, alitas, etc.)

Ensaladilla de marisco

Os presento una receta muy socorrida para cenas y reuniones con amigos, es muy sencilla y socorrida porque puede hacerse el día anterior, cosa que suele agradecerse para planificar el trabajo en la cocina.

Ingredientes: 2 cogollos de lechuga o cantidad equivalente de lechuga romana o iceberg, 3 huevos cocidos, 150 gr. de surimi rallado (o palitos de cangrejo), 250 gr. de langostino cocido pelado, 250 ml. de mayonesa suave.

Corta, lava y seca muy bien la lechuga. Pela y corta a trocitos pequeños los huevos cocidos y junta todo en un bol grande. Añade el surimi o palitos de cangrejo, como acostumbramos a llamarlos, cortados en monedas y los langostinos cocidos pelados y enteros, sin trocear. Mezcla todo muy bien y deja enfriar en el frigorífico. Cuando este fría la mezcla podrás añadir la mayonesa y remover bien para mezclar toda la ensaladilla. Si la mayonesa es casera procura que salga suave y poco densa. Si es de bote busca una marca suave.

Puedes guardarla en el frigorífico e ir sirviendo en varias ocasiones, cada una de ellas debes cuidar la presentación y decorar el plato o la fuente con un poco de lechuga cortada en los bordes y algo de mayonesa untada por encima, como alisando la ensalada. Lógicamente, se pueden usar también surimi rallado, langostinos o alguna fruta que luego retiraremos al comerla (rodajas de naranja, por ejemplo).

Sirve siempre fría, recién sacada del frigorífico. Tenlo en cuenta si pretendas sacar la ensaladilla en alguna comida o cena, estará mejor si la haces el día anterior.

Dónde comprar qué, II. LIDL

Este supermercado es muy parecido en todos los países en los que opera, así que si conocéis el LIDL de vuestra ciudad no os sorprenderá lo mas mínimo aquí en U.K.

En alimentación tienen las cosas de primera necesidad, algunas marcas generalistas y la mayoría marcas propias que tienen un precio muy ajustado y una calidad pasable. No esperes una gran variedad de nada ni encontrar algún producto delicatesen. La sección de carne se reduce a un arcón de refrigerados y el pescado que tienen es salmón ahumado en sobres. La de verduras es mayor pero básica. Tienen buenas ofertas en alcohol, tanto el vino como la cerveza salen buenos si son para consumo habitual. Nada especial, pero puede ser que encuentres alguna cosa que te merezca la pena comprar allí si es que tienes uno cerca de casa. Si no es así, no merece la pena desplazarse para encontrar ningún producto.

Tienen una política que solo ellos entienden según la cual cada semana, con la excusa de una temática diferente, tienen muchas cosas diferentes a precios buenos. Por ejemplo, la semana de la barbacoa, la variedad de carnes y salsas es muy buena, y el precio del carbón muy bajo. Pero es esa semana, no otra. Y si esa semana llueve y no hace barbacoa ni Harry pues les da igual, la semana siguiente, que igual hace un sol de justicia, será la semana de la ropa polar.  Y así funcionan. Yo me indigno y no voy, a pesar de que está bien y en muchas cosas puedes llegar a ahorrar bastante…lácteos, zumos, snacks, productos de limpieza, verdura, etc.

Ya sé que puede ser más constructivo decir dónde ir que donde no ir…vamos poco a poco. El siguiente será una recomendación positiva, lo prometo.

¿Qué hacemos si se corta la mayonesa?

Es fácil que se corte la mayonesa, a todos nos ha pasado más de una vez, y lo importante es que se puede arreglar fácilmente. No desesperes, veras como pronto te salen en su punto casi sin darte cuenta.

Lo que tienes que hacer en coger otro vaso de batidora, o el mismo limpio y seco, si no tienes otro disponible, y echar un huevo en el fondo. Mete la batidora hasta el fondo y déjala sin moverla, a velocidad alta, batiendo mientras vas vertiendo poco a poco toda la mayonesa que se te cortó. Verás como cuaja muy pronto y queda muy buena.