Mayonesa de mostaza

Ante tanto partido de Eurocopa y sus respectivos picoteos con los amigos: sándwiches, bocatas, patatas fritas o asadas, nachos, etc.  me he probado a hacer esta mayonesa de mostaza ideal para acompañar todos estos platos.

Es igual de fácil que una mayonesa normal y das un toque original a tus ensaladas verdes, o de arroz, o de pasta, a esas pechugas a la plancha o a una carne a la brasa, una hamburguesa o un pescado al horno…las posibilidades son infinitas.

Qué necesitas: 1 huevo, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, un pellizco de sal, pimienta molida, una cucharada de vinagre blanco de uva, 300 ml de aceite de girasol.

Echa en el recipiente de la batidora el huevo, el vinagre, la sal, un poco de pimienta molida, las 2 cucharaditas de mostaza y los 300 ml de aceite de girasol. Mete la batidora y deposítala en el fondo del recipiente completamente plana, procura que no se mueva durante el primer minuto al batir. Bate a velocidad alta y sin mover la batidora del fondo durante un minuto. Cuando veas que ha cuajado ve subiendo poco a poco la batidora y termina de cuajarla.

Puedes cambiar  la densidad de la mayonesa a tu gusto según modifiques la cantidad de aceite.

Igual que puedes cambiar su intensidad combinando el aceite de girasol con el de oliva. Pero ten en cuenta que éste último es muy intenso, notarás el cambio sólo que añadir dos cucharadas soperas a tu mayonesa de mostaza.

En la foto con unas patatas asadas, pero seguro que encontrais muchos platos que se pueden acompañar con la mayonesa de mostaza.

Ya sabes que si se te cortara la mayonesa, cosa que puede pasarte sobre todo si no controlas los instrumentos de trabajo o si es tu primera vez, hay una solución muy fácil.

Noodles con verduras

Aprovechando que tengo en el supermercado habitual un pasillo de comidas del mundo y que una de las cosas que hay que probar cuando vienes a Londres es meterse en un supermercado exclusivamente para chinos en Soho a entenderse con ellos y comprar algunos de sus productos (la salsa de soja, por ejemplo, es muchísimo más barata) os propongo hoy probar unos noodles con verduras.

Es un plato muy sencillo de hacer y sanísimo. El precio no llega a 1€ por ración y lo puedes comer de táper en la empresa en caliente o a temperatura ambiente.

Prueba a hacerlos, verás como repites:

Necesitas: 250 gr de noodles, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo,1 bolsa de brotes de soja (200 gr), champiñones o setas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

 Cocemos los noodles como indica el fabricante, pasamos por agua fría y reservamos escurriendo.

Pochamos en el wok, con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picada con los 3 dientes de ajo sin pelar ni partir. Añadimos, cuando la cebolla esté cambiando a marroncita, la zanahoria muy picada, los champis cortados en laminas y el pimiento rojo en dados pequeños. Salpimienta y da unas vueltas de vez en cuando. Cuando esté la verdura hecha, a tu gusto, según prefieras más o menos entera, añade la bolsa de brotes de soja y los noodles y da unas vueltas en el wok durante 5 minutos.

Retira del fuego y presenta calientes con un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Ya veis que la receta es sanísima, contiene una bolsa entera de brotes de soja (mejora la flora intestinal) verduras cocinadas en el wok ( muy pocas calorías porque se hacen con muy poco aceite) y aceite de oliva en crudo.  Operación “en Londres no hay playa pero me cuido por si me quito la camiseta en un parque cuando deje de llover y pasemos de 20 grados”

Revuelto de verduras

Este es otro de los platos típicos murcianos que estoy haciendo famoso aquí en Londres, un revuelto de verduras. Muy sencillo de hacer, flexible en cuanto a los ingredientes se refiere, pues puedes utilizar aquellas verduras que más te gusten o encuentres según temporada.  Es un plato ligero, ideal para comer en el trabajo.

Necesitas (para 4 raciones): un manojo de espárragos (250 gr), 250 gr de champiñones, unos ajos tiernos, 200 gr de judías verdes, 100 gr de guisantes.

Como dije antes, puedes sustituir algunas verduras y usar las que tengas a mano, por ejemplo, a mí me gusta añadir calabacín, como se hace en Murcia, y otras veces pongo brócoli, coliflor,  zanahoria o maíz. Igualmente, y por comodidad, estoy utilizando algunas veces las judías y los guisantes congelados y salen buenos. De esta manera siempre tengo en casa.

Lava toda la verdura, lo primero. Quita el tallo a los ajos tiernos y corta los espárragos en trozos (por ejemplo cada uno en 6) y retira su parte más dura. Pon espárragos y ajos tiernos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento durante 10 minutos. Añade entonces las judías verdes partidas por la mitad y sin las puntas. Echa un poco de sal. Deja 5 minutos y añade entonces los champiñones cortados en láminas. Fríe todo junto a fuego algo más fuerte hasta que los champiñones suelten y pierdan toda el agua y queden hechos.

Baja el fuego. Ponlo flojo. Echa entonces 6 huevos a la sartén y remueve poco a poco rompiendo las yemas y mezclando todo en la sartén. Cuando el huevo este hecho retira y presenta con unas rebanadas de pan tostado.

Si quieres dar más consistencia al plato puedes añadir unas gambas peladas pasadas antes por la sartén o unos trozos de bacon, también fritos antes. Ya el nombre de Revuelto de verduras se le queda un poco corto, pero bueno, va a estar cojonudo igualmente.

Asado de lubina o dorada

  Ya he hablado otras veces de la importancia que tiene encontrar algunos platos de pescado que podamos ir cocinando con ciertas garantías allí donde estemos residiendo con la intención de tener una dieta equilibrada y rica.

 Aquí la oferta de pescado es sorprendentemente pobre. Mucho salmón fresco, bacalao congelado y precocinado, y todo tipo de barritas de pescado que no he llegado a identificar todavía. A veces tenemos la posibilidad de comprar dorada o lubina fresca. Vienen pre embasadas y parecen bastante frescas en comparación a lo que he visto en algún puesto en mercados o incluso en pescaderías.

Ingredientes: 2 lubinas o 2 doradas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 tomate, aceite de oliva, medio vasito de vino blanco (opcional), sal, pimienta, limón, perejil.

Unta de forma generosa la bandeja del horno con aceite de oliva. Puedes poner antes una lámina de papel para horno, así se ensucia menos la bandeja y no se pega nada. Pon las patatas cortadas en láminas finas y la cebolla encima. Coloca el tomate partido en cuartos. Salpimienta y añade un poco de perejil picado si te gusta.
 Mete al horno a 220 ºC hasta que estén casi hechas (unos 30 minutos). Saca la bandeja y coloca encima de las patatas el pescado, abierto y bien limpio. Añade algo de sal y unas rodajitas finas de limón. Un poco de aceite de oliva, perejil picadito y un poco de vino blanco (puedes no echarle, según quieras más o menos jugo).
Volver a meter la bandeja al horno a 220 ºC 20 minutos justos si las piezas son de ración (alrededor de 300 grs)
Sacar y servir el pescado junto a las patatas.
  Se puede comer con mayonesa o con ajo, según apetezca y proceda por la compañía y los compromisos posteriores.

Plato muy fácil de hacer y sanísimo. Puede llevarse perfectamente en el táper para comer en el trabajo y es ligero, para trabajar después sin bostezar.

Pasta con chorizo

Aunque en UK es difícil encontrar un chorizo bueno, sí que es fácil encontrar en cualquier supermercado chorizo para cocinar. Así que he añadido a mis recetas para táper este de pasta con chorizo y queso rallado. Sale buenísima y muy sencilla.

Ingredientes (para 2 raciones): 200 gr de chorizo en taquitos, 250 gr de pasta, 1 cebolla, queso rallado, aceite de oliva, sal y orégano.

Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo a fuego fuerte, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Aparta cuando pase el tiempo que especifique el fabricante y reserva.

Corta el chorizo en taquitos y dale una vuelta en la sartén 3 minutos con un chorrito de aceite de oliva, retira y añade la cebolla picadita, se hará en ese mismo aceite en el que hiciste el chorizo. Retira cuando esté marroncita.

Mezcla todo en una bandeja para horno, echa orégano por encima y queso rallado. Mete al horno y pon el grill 5 minutos hasta que se funda el queso.  Toma caliente.

Si vas a llevarlo en el táper, añade el queso y guarda en el frigo. Antes de tomar, vuelca en un plato y dale unos minutos de grill en el horno o en el microondas antes de comer.

En esta otra ocasión elegí como pasta unos tortellini rellenos de espinacas, que conjugan perfectamente con el chorizo. Una buena opción es que sean rellenos de parmesano, también muy jugosos.