Humus, receta sencilla

Me he animado a hacer humus después de mucho tiempo queriendo probar, y es que como se encuentra en muchos supermercados en Londres y con una calidad alta, de infinitas variedades y a un precio asequible, pues a veces tampoco merece la pena ponerse con ciertas cosas…pero esta vez si, definitivamente mi humus casero no tiene nada que envidiar al que hemos comido de M&S o de Sainsbury´s, los dos que recomiendo.

Es muy sencillo y puedes customizarlo a tu gusto. De momento, la receta para el humus clásico que he preparado es la siguiente:

Ingredientes: 1 bote de garbanzos ya cocidos de 400 gr, un buen chorro de aceite de oliva, un pellizco de sal, el zumo de un limón, media cucharadita de cominos, un pellizco de pimienta negra molida, un diente de ajo, dos cucharadas de leche, una cucharadita de pimentón.

Mete todos los ingredientes en la batidora y bata a máxima potencia hasta que tengas una textura suave y homogénea.

Podemos jugar con el picante añadiendo otro diente de ajo, el pimentón picante en lugar del dulce o una cayena o unas gotas de tabasco, pero eso ya si se quiere hacer para machotes.

De momento, prueba con este que te propongo, que es una versión sencilla del humus griego, y preséntalo con unas zanahorias partidas en juliana para untar, u otras verduras en crudo como pepino, pimiento rojo o verde o unas vainas de guisantes y con unos trozos de pan de pita recién tostado.

Pollo en pebre

Ingredientes para un pollo mediano entero: un pollo troceado, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco. 4 patatas medianas.

Sofríes el pollo troceado en aceite de oliva y lo sacas y reservas.
En ese aceite sofríes la cebolla picada y antes de terminar unos ajos en laminas y unas hojas de laurel enteras.
Añades el agua y el pollo al sofrito anterior para que empiece a hervir.
Añades a todo pimienta molida, sal, tomillo y nuez moscada. Y también un vasito de vino, blanco mejor.

Lo dejas hervir hasta que lo veas tierno.

Para hacer las patatas fritas que lo acompañarán, pela y parte las patatas en daditos, fríelas en abundante aceite a fuego medio al principio y fuerte al final para que queden doraditas.

Preséntalas en una fuente aparte que cada uno se sirva en el momento, porque la salsa las dejará blandas al poco y las queremos crujientes.

 

Prueba y verás porqué es el plato que todos los nietos le pedimos a mi abuela cuando vamos a comer con ella desde hace mucho tiempo.

Ensalada de melón con jamón

Me encanta experimentar con las ensaladas en esta época del año.  Vamos a aprovechar la llegada de los melones a los mercados londinenses para preparar una ensalada muy mediterránea que me quite esta morriña ahora que tengo a toda mi gente en la playa.

Necesitamos: medio melón de piel de sapo, 150 gr de jamón serrano loncheado, aceite de oliva, sal gorda en escamas, 1 limón, unas hojas de albahaca,  vinagre de Módena.

Corta tu melón por la mitad y quita las pepitas con ayuda de una cuchara, con esa misma cuchara ve haciendo bolitas que vas dejando en un plato llano grande. Añade al plato todas las lonchas de jamón sin orden ninguno, a tu antojo.

En el mortero pica las hojas de albahaca con la sal gorda, añade luego el aceite de oliva generosamente y el jugo de medio limón, y echa sobre el melón y el jamón. Remueve bien y termina de decorar tu plato con unas gotas de vinagre de Módena.

Nota: si tuvieras jamón a mano, porque se te han gastado las reservas que tenías que traerte en la maleta o  no me hiciste caso en el anterior paso, puedes prosciutto, el jamón italiano que se encuentra fácilmente aquí en Inglaterra.

Espaguetis con paté

Esta receta es un homenaje a mi primo Edu, que se volvía loco cuando se la hacía entre largas jornadas de estudio o alguna que otra vez al volver de fiesta. Este último dato puede daros una idea de lo fácil y rápida que es.

Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de espaguetis, (aunque se puede hacer con otra pasta que te guste) 1 lata de paté de cerdo de 250 gr, sal, pimienta, aceite de oliva, medio limón.

Cuece la pasta como siempre hacemos, a fuego fuerte en agua abundante con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. El tiempo, el que especifique el fabricante. Retira y escurre bien y pasa a una ensaladera grande sin que se enfríen. Vacía ahí la lata de paté mientras está la pasta caliente, la ralladura de medio limón y remueve bien que se mezcle todo.

Adereza con un poco de pimienta y orégano y presenta.

Cruasanes de sobrasada con queso y jamón cocido y queso

Esta es otra opción para tomar algo ligero en el trabajo e ir cambiando. Yo los hago a veces también en fin de semana para hacer un buen desayuno-comida.

Necesitas dos cruasanes para cada uno, jamón cocido, una loncha de queso cremoso por cada pieza, sobrasada.

Rellena un cruasán con jamón y queso y el otro con sobrasada y queso. Mete al horno 5 minutos a 150 grados.

Yo los llevo a veces preparados y los meto al horno en la empresa.  Ya me contareis.