martes, 30 de octubre de 2012

Cómo asar pimientos

He estado usando pimento rojo asado esta semana que hice una ensaladilla, y quiero comentar como asar estos pimientos rojos que tienen muchísimas salidas en la cocina. Yo hice algunos de más para preparar unos sándwiches esta semana. Facilísimos:

Ingredientes: pimientos rojos, agua y sal, aceite de oliva.

En una bandeja de horno colocamos los pimientos enteros untados con aceite y con algo de sal. Añadimos un chorrito de agua.
 Metemos al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, sacamos y damos la vuelta a los pimientos, de manera que estén 20 minutos por cada lado. Esperamos que enfríen para pelarlos y quitar las pepitas
Ya tenemos unos pimientos asados riquísimos especiales para ensaladas o guarniciones de carnes.

lunes, 22 de octubre de 2012

Ensalada Griega


Ensalada fresca y muy rica. Te la recomiendo como entrante o primer plato, es muy ligera y gusta a todo el mundo.

Necesitas: 2 tomates, queso feta, aceitunas negras, 1 pepino, unas hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lava y parte los tomates, añade el queso feta en daditos, el pepino en rodajas y unas aceitunas negras. Pon unas hojas de albahaca por encima, escurre el medio limón, salpimienta y rocía con aceite de oliva.

sábado, 20 de octubre de 2012

Sangría


Animado por el éxito que tuvo ayer la sangría que presenté en una fiesta, os digo la receta que suelo usar y os animo a que la hagáis y ayudéis así a difundir una de las cosas que más gusta de España fuera de nuestras fronteras. La sangría.
Esta receta es para unos 2 litros, sin hielo, que vienen a durar nada y menos en una fiesta con ingleses.

Necesitas: 1 botella de vino tinto de 750 ml., 1 rama de canela, 1 naranja, 1 limón, 1 melocotón, 100 ml. de ginebra, 100 ml. de ron,  75 grs de azúcar, 1 litro de refresco de naranja.

Las proporciones son estas, dependiendo de las botellas de vino que prepares, así serán las cantidades.

Lava bien las frutas, corta en medias rodajas la naranja y el limón y pela el melocotón y parte en trocitos. Pon la fruta a macerar con el vino y el resto del alcohol, la rama de canela y el azúcar.  Déjalo un rato, un par de horas es perfecto. Echa el refresco de naranja y abundante hielo justo antes de servir y remueve bien.

Se puede variar la fruta a añadir, por supuesto. Y debe comerse luego, después de quedar borracha por el alcohol que empapa.  Quedan muy bien pera, manzana, nectarinas, cerezas, etc.
Hay muchas variaciones de la sangría, todas buenas. Ésta es la que yo hago. Puedes hacerla más o menos alcohólica según convenga, se puede añadir brandy, ponche o licor 43 para un toque dulce o puedes darle un sabor especial con un chorrito pequeño de licor de mora, fresa, melocotón, etc.

¿Quieres compartir la tuya?  

domingo, 14 de octubre de 2012

Habichuelas con chorizo


Pedazo de plato de cuchara el que presento hoy. Ya he dicho otras veces que hay comer legumbres, hoy lo que digo es que hay que probar este plato tan sencillo y rápido de hacer. No hará falta que os recuerde otra vez que comáis legumbres.

El chorizo para cocinar nosotros lo traemos de España, procurando que sea un ibérico bueno pero no muy fuerte. Que no nos dé la tarde luego en el trabajo. Se traen al vacío, como hacemos con el jamón, y duran varios meses.

Ingredientes: 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo entero, 50 gr de chorizo para cocinar, 1 cucharada de pimentón, 3 hojas de laurel, 1 bote de habichuelas blancas cocidas, 2 patatas medianas, 3 huevos, 1 cucharada de colorante, y aceite de oliva y sal.

Pelamos y cortamos la cebolla muy picadita. Pelamos y rayamos el tomate. Pelamos el diente de ajo y cortamos el chorizo en taquitos o rodajas finas.

Ponemos en una olla el aceite de oliva a calentar y sofreímos primero la cebolla, damos unas vueltas y a los 5 minutos añadimos el tomate rayado, el diente de ajo y el chorizo, damos unas vueltas hasta que el tomate consuma el agua y está frito.

Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y removemos para que no se queme, al minuto añadimos 1 litro de agua y el laurel.  Añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños y el colorante y dejamos hervir a fuego lento 12 minutos, entonces añadimos las habichuelas de bote, que ya vienen cocidas. Corregimos de sal. Dejamos hervir 5 minutos y retiramos.

Hemos cocido mientras, en un cazo aparte, los 3 huevos hasta que queden duros.

Presentamos cada plato con su ración de habichuelas con chorizo correspondiente y un huevo laminado por encima, decorando. A disfrutar.

viernes, 12 de octubre de 2012

Ensalada de pasta con bacon y champiñones


Ensalada de pasta muy fresca y fácil de preparar. Especial para excursiones con mochila o nevera y para comer de taper en la empresa.

Necesitamos: por ración como plato único, 125 gr de pasta, 150 gr de champiñones frescos, 50 gr de bacon ahumado, unas aceitunas negras sin hueso, 50 gr de queso feta, unos tomates cherrys o medio tomate en su defecto. Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hierve la pasta según tiempos del fabricante, a fuego fuerte con abundante agua y un chorrito de aceite y sal. Pásala por agua fría debajo del grifo que enfríe un poco. Escurre y pon en un bol grande para mezclar todos los ingredientes y remover fácilmente.

Limpia bien el champiñón freso y córtalo en laminas o en cuartos, según te guste más, fríe a fuego medio durante unos 8 minutos. Soltaran el agua, tírala y añade los champis a la pasta.

Ahora corta el bacon en tiras pequeñas y finas a fuego fuerte hasta que dore. Añádelo a la pasta.

Corta las aceitunas negras en cuartos, los tomates cherrys, bien lavados, en mitades y el queso feta en daditos pequeños.  ( si usaras tomate normal intenta cortarlo en daditos pequeños, que quede homogéneo todo) Añade a la pasta.

Echa aceita de oliva, abundante orégano y pimienta y un poco de sal (porque el bacon ya salará algo). Remueve bien y sirve a temperatura ambiente.
 
 

jueves, 11 de octubre de 2012

Sopa de pollo


Aquí se ha metido ya el frio y tenemos que empezar con recetas que le calienten a uno el cuerpo. Esta sopa de pollo casera como primer plato puede ser una buena solución.

Ingredientes para 4 raciones de sopa: 1 carcasa de pollo, 2 traseros de pollo, 1 puerro, 3 zanahorias, 1 cebolla, manojo pequeño de perejil, agua, sal, fideos de sopa, 2 huevos, 1 limón.

Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, y quitaremos las vísceras también. Echamos todo en una olla grande y cubrimos con agua. Cuando comience  a hervir ponemos el fuego bajo y cocinamos el caldo lentamente durante 1 hora y media.

Sacamos de la olla la carne y la verdura, las reservamos, y colamos el caldo.

Para desengrasarlo lo ideal es dejar que enfríe unas horas, la grasa quedara en superficie y se retira fácilmente con una cuchara. Si la hacéis para servir en ese momento quitad el poco que podáis igualmente.

Pon los dos huevos a cocer y apártalos cuando estén duros. Reserva.

De la verdura que has apartado, coge un poco de cada y tritura en la batidora. Añade esa pasta a la sopa y remueve. Ahora podemos calentar el caldo otra vez para cocer los fideos.

Cuando comience a hervir el caldo echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y cocemos hasta que se haga la pasta a nuestro gusto. Servimos inmediatamente  y acompañamos en la mesa con dos cuencos, en uno la carne del pollo desmigada, en el otro los huevos cocidos pelados y troceados.

Cada comensal debe echarse carne y huevo al gusto y un chorrillo de limón.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Sandwich de langostino cocido


Siguiendo con los sándwiches, que sé de alguno que es poco aficionado a encender los fuegos, os propongo éste con langostino cocido. Diferente a los anteriores y riquísimo.

Ingredientes: langostino cocido, huevo cocido, perejil picado, mayonesa, mostaza.

Después de ver los ingredientes ya el sándwich tiene poco misterio. Lo más importante, quizá, saber que un buen pan de molde hará mucho mejor el sándwich, no éste en particular, sino cualquiera que hagáis en general.

Yo uso casi siempre algún pan de molde integral con cereales y semillas. Y lo conservo en el frigorífico para que esté mejor.