miércoles, 28 de diciembre de 2011

Arroz y verduras

Para 5 personas los ingredientes en cantidades orientativas son: 3 tomates, 3 dientes de ajo,  150 ml de aceite de oliva, 500 gr de arroz, 1.3 l de agua, 200 gr de judías verdes, 100 gr de habas ( tiernas si es temporada y congeladas si no),  un manojo de ajos tiernos ( en temporada), 6 alcachofas, 2 pimientos verdes o rojos, o mezclados, sal, colorante.

Pelar el tomate y trocear pequeño, separar los dientes de ajo, limpiar todas las verduras: los pimientos sin semillas, cortarlos en tiras, las judías sin hebras cortadas por la mitad,  de las alcachofas dejar solo el corazón y frotarlas bien con limón para que no ennegrezcan mucho, partirlas en mitades o cuartos según el tamaño.
Calentar el aceite en la paella y sofreír los pimientos a fuego suave, añadir 4 dientes de ajo enteros sin pelar, las alcachofas, las judías verdes, habas, ajos tiernos, 1 diente de ajo laminado y el tomate. Salar al gusto. Si parece necesario echar un poco más de aceite, sin pasarse o saldrá luego algo fuerte.
Añadir el agua después de haber dado unas vueltas a todas las verduras
 Dejar hervir unos 20 minutos e ir añadiendo agua para que el nivel sea siempre el inicial, corregir de sal. Añadir el arroz y el colorante homogéneamente por toda la paella. Dejar hervir unos 20 minutos. Tener mucho cuidado en no pasar el punto del arroz.
Apartar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.
Puede servirse con unas patatas fritas a lo pobre por encima, pueden utilizarse otras verduras según temporada o disponibilidad, por ejemplo, unos guisantes o una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas o unos brotes de coliflor. Como murcianos que somos el limón no faltará en la mesa tampoco.

arroz-verduras-comosinoexistieraelmañana

martes, 20 de diciembre de 2011

Comida de navidad de Blanca II

Ya presenté el menú de la comida de navidad de la empresa de Blanca, era un típico pub inglés de un pueblo del sur cerca de la costa, con un ambiente muy navideño, y muy buena cocina.

Dejo, como dije en su día, una descripción de algunos de los platos que sirvieron para que os hagáis una idea de lo que se suele comer por aquí en estas fechas.

Estoy investigando para probarme con alguno de los platos, sobre todo me llaman la atención el pavo con la guarnición de patatas, ya os contaré.

Después de la tradicional rotura del cracker navideño entre los compañeros llegan los entrantes la sopa de brócoli y nueces acompañada de pan casero recién sacado del horno y el paté de pollo ahumado con mermelada de frambuesa.

sopa brócoli-comosinoexistieraelmañana

pate-pollo-comosinoexisitieraelmañana


Le sigue el típico pavo navideño al estilo Inglés, al horno, envuelto en bacon y acompañado de una guarnición de verduras y patatas asadas y maravillosa salsa.



De postres, primero una tarta de frambuesa y vainilla y luego, al centro, means pies! Postre típico inglés en navidad para acompañar las bebidas de la sobremesa.
tarta vainilla-frambuesa-comosiniexistieraelmañana

Pollo con verduras y salsa de soja

Este es un plato que solemos pedir en un restaurante chino al que somos habituales en la Manga del  Mar Menor. Es al único restaurante chino al que vamos porque Blanca conoce a los dueños y sabe que la calidad de los productos está garantizada. Nos tratan muy bien, está todo muy bueno, el precio es muy asequible y las raciones son generosas. ¿Se puede pedir algo más? Sí, que abra todos los días del año en un sitio donde está todo cerrado durante el invierno…pues también lo hacen. Muy cerca del Hotel entremares, Km 1.

Después de recomendar el sitio, os dejo la receta de este plato que tanto nos gusta. Es fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente que no puedas tener fácilmente o comprar en cualquier sitio.
Debería ser la excusa que necesitabas para comprarte un wok y empezar a probar cosas diferentes.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 10 champiñones, 2 cebollas, 1 calabacín, aceite de oliva, sal y salsa de soja.

Admite otras verduras muy bien, así que aprovecha las que tengas en la despensa o el frigorífico antes de comprar más. El plato vale muy bien para sacar adelante todas esas verduras que se te van quedando atrás. Prueba con unas judías verdes, brócoli, coliflor, etc.
Echa un poco de aceite en el wok, muy poco, suficiente para untar el culo. Añade las pechugas troceadas y retíralas a un plato cuando estén echas.
En el mismo wok, otra vez unta el fondo con aceite de oliva y ve añadiendo las verduras, cortadas en tacos, si te gusta que la verdura aparezca en tu plato más pequeña y de manera continua, o en juliana si prefieres que la verdura quede más grande y localizada, en el siguiente orden: primero la cebolla, a los 5 minutos los pimientos, a los 5 minutos la zanahoria y el calabacín, y los 5 minutos los champiñones. Sala a tu gusto y deja pochar todo hasta que la verdura esté a tu gusto (yo soy partícipe de que quede bastante entera) y añade el pollo y la salsa de soja y remueve para que se mezclen los sabores bien y reduzca un poco la salsa.  
Retira y sirve caliente acompañado de arroz frito, blanco o tres delicias.

verduras-pollo salsa soja-comosinoexistieraelmañanapollo-wok-verduras-salsa soja

sábado, 17 de diciembre de 2011

Salmorejo, receta fácil

Esta receta es más bien veraniega y fresca, pero como echamos de menos el tomate y sabores mediterráneos, pues nos damos un capricho. Yo suelo utilizar el tomate de pera natural, es dulce y bastante carnoso. Aquí en Londres no lo encontramos, pero los tomates del Lidl son de Murcia y están bien de precio, y los mercados suelen tener mejores calidades y mejores precios.

Ingredientes: 1 kilo de tomates maduros y muy rojos, ¾ de barra de pan del día anterior (150 gr aprox.), 1 diente de ajo, 120 ml de aceite de oliva, sal, una cucharada de vinagre.

Para pelar los tomates con la menor dificultad pon una cazuela con abundante agua a hervir. Cuando el agua hierva mete los tomates con una cruz hecha con ayuda de un cuchillo en su base. Deja sólo 1 minuto y medio y sácalos a otro bol con agua fría. El contraste hará que se raje y separe su piel. Pélalos.

Pon en una olla profunda donde puedas luego meter la batidora y que no salpique, el pan en trozos primero y luego los ingredientes líquidos para que lo empapen, los tomates, el diente de ajo pelado, el aceite, el vinagre y la sal. Bate todo muy bien y prueba por si quieres corregir de sal, de vinagre o de ajo.

Reserva en la nevera.
Sirve con huevo duro picado y jamón serrano en daditos.
Admite muchas otras combinaciones, por ejemplo puedes añadir orégano o pepino en daditos, o presentarlo con bacalao aumado y un poco de eneldo por encima.

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miércoles, 14 de diciembre de 2011

Galletas de mantequilla

Aquí en Londres se entiende la llegada de la navidad como si  fuera una cuenta atrás mefistofélica que termina en el momento de dar los regalos a los familiares y amigos. El afán por comprar toda clase de perulladas es infinito, y no hay quién entre a las tiendas, ni pasee por la calle si hay una tienda en ella. Al principio la gente se queja de esta costumbre consumista, pero luego caen igual. El consumismo te atrapa. 
Yo este año me he negado a entrar en este juego, porque no me gusta y porque no me lo puedo permitir, así que pensé otras opciones para ver llegar la navidad. Una era llenar la casa luces, como también hace mucha gente aquí, pero aquí la gente bebe y luego se plantan en tu casa pidiendo algún servicio que no das…no. Desechado. Otra, salir a beber disfrazo de Mamá Noel, con una minifalda de tul y una camiseta roja anudada por encima del ombligo, procurar que el nivel de alcohol venza los 3 grados que hay en la calle y aguantar hasta llegar el punto de dirigir el tráfico, que aquí va al revés, pero como vas como vas, pues lo haces bien…esta opción la eligen casi todos los hombres que discrepan del consumismo. Otra era hacer dulces navideños…sí, definitivamente era la mejor opción.
Comentando todo esto con mi nuevo compañero de piso me dice que tiene familia alemana, que se hacen llamar los reyes de la repostería, y que tienen una receta para hacer galletas de mantequilla muy sencilla y muy rica.
No hizo falta más.

Ingredientes: 1 kg de harina, 500 gr de azúcar, 500 gr de mantequilla y 4 huevos.
Hecha la harina en un bol lo suficientemente grande como para que te quepan las manos dentro y poder amasar cómodamente. Con las manos bien limpias con agua caliente, ve cogiendo la mantequilla y frotándola para que se vaya derritiendo sobre la harina. Este paso, depende para quién, será más o menos agradable. Cuando hayas terminado con la mantequilla vuelca el azúcar y amasa muy bien durante un buen rato, que no queden grumos y la masa quede muy homogénea.
Déjala reposar en el bol durante 12 horas, tapada con un paño.



Preparados para la fase del horneado:  ve tomando del bol raciones de la masa y aplanándolas con ayuda de un rodillo. Echa un poco más de harina en la superficie sobre la que trabajes y sobre la masa, muy poca, para que no se pegue y sea más fácil la operación. Intenta que quede lo más fina posible.
Utiliza un molde de metal, si tienes, o un vaso, para separar cada una de las futuras galletas. Ponlas con cuidado sobre la bandeja del horno, en la que has debido colocar antes papel de horneado.
Teniendo el horno precalentado a 180 ºC, mete las galletas alrededor de 20 minutos por tanda. Dependerá del grosor de las galletas, y vigílalas bien que se pasan en un descuido.
Saca del horno, añade a algunas de ellas azúcar en polvo o azúcar en grano grueso si quieres,  y deja enfriar antes de consumir. Como habrán salido bastantes, invita a tus amigos, preséntalas en el trabajo o lleva tus familiares. Cuidado que son adictivas.
galletas-mantequilla-receta-alemana-navidad-postres

Mi versión del sandwich vegetal

Cuando a mi compañera de piso, que es vegetariana, le dije que cenaría un sandwich vegetal, no sospechaba que me había encargado de que no me pidiera un bocado...lechuga, tomate, queso, huevo duro y jamón cocido aderezados con mayonesa. Le faltan los espárragos, pero así pude cerrarlo.
Combinación fresca para aquellos que me pidieron que fuera poniendo algunos sandwiches de vez en cuando porque les viene muy bien para comer en la empresa o aguantar enteros la mañana.
Está igual de bueno si cambiamos el jamón cocido por atún, pero evidentemente, para que fuera vegetal le sobra el jamón cocido.

martes, 13 de diciembre de 2011

Cocido, receta de Clara.

Me pasa Clara una receta del cocido que hace su madre en casa y la versión que ella ha hecho aquí en Londres gracias a un táper lleno de embutido que trajo en una maleta de la que no se separó ni cuando fue al baño en el avión. He intentado corregirle la costumbre de invitarme a su casa a comer cada vez que hace algo rico, pero no puedo con esta chica…qué vamos a hacer.
 
Ingredientes: Un buen trozo de pollo ( puede ser el que se quiera, y según cuantos comensales haya poner más o menos),trozo de tocino o panceta, chorizo, dos dientes de ajos, apio, perejil, garbanzos y patatas.
 
Se pone todo a cocer menos la patata y los garbanzos. Se echa en la olla y se cubre de agua.
 
 Cuando está todo casi hecho se le añade la patata partida por la mitad y cuando esta esté casi cocida se le añaden los garbanzos lavados, se deja cinco minutos más ( ir pinchando la patata para ver si está hecha o no). Probar el caldo y poner sal al gusto.
 
 El agua, la justa, más vale que le añadas un poco, si hace falta que se quede todo bailando en agua.
 
 En mi caso, como no tenía ni panceta ni tocino...utilicé salchicha de toda la vida, y en vez de chorizo longaniza...para que veas que sale riquísimo con otros ingredientes.
cocido,receta,legumbres

lunes, 12 de diciembre de 2011

conciencia navideña

Hoy simplemente enlazo un artículo que os puede hacer reflexionar un poco en estas fechas que estamos todos algo más sensibles.

http://www.concienciaeco.com/2011/12/09/10-paises-que-mas-comida-desperdician/

Que cada uno actúe al respecto como crea que deba o pueda.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Potaje de calabaza y judías verdes

Os dejo una receta sanísima, muy murciana y sencilla.

Este plato se ha convertido en uno de nuestros preferidos para comer en el trabajo, es ligero, muy sabroso, sano y recuerda a casa. Solemos hacer 4 platos y guardar 2 en el frigorífico para dos días después. Estará casi mejor.

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 tomate grande, 2 patatas medianas, aceite de oliva, sal, colorante, una cucharada de pimentón dulce, agua, una rodaja grande de calabaza, 1 pera, hierba buena, 600 gr de judías verdes.
Picar la cebolla, rallar el tomate y limpiar bien las judías (fuera las puntas y las hebras, si tuvieran)
Sofreír en la olla con un chorro de aceite la cebolla grande y un tomate pelado y troceado.. Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón dulce, remover bien y añadir rápidamente agua, algo menos de media olla, y la calabaza y las judías en trozos.
Añadir unas hojas de hierba buena bien lavada y sal. Dejar hervir 15 minutos (olla pronto) o algo más si es necesario en otra olla. Añadir las patatas cortadas y peladas, la pera sin pelar en dos mitades y algo de colorante y dejar hervir unos 12 minutos más. Sacamos la calabaza a un bol. Cuando esté todo hecho echamos un bote de habichuelas mediano y damos unas vueltas 2 minutos para que se calienten.

ajo de calabaza-potaje calabaza
Cuando esté hecha la calabaza, se aparta. Se pica un diente de ajo y se mezcla con ésta y aceite de oliva en crudo. Se hace un ajo de calabaza en el bol, se sirve en la mesa junto al resto del potaje y cada uno se echa en su plato la cantidad de ajo que desee. Da unas vueltas y espesa su potaje a su gusto.


potaje de calabaza

viernes, 9 de diciembre de 2011

Ensalada de tomates secos, aceitunas y queso feta


Esta ensalada la vi ya preparada en las secciones de comida para llevar de algunos supermercados en Londres, que por cierto, son impresionantes. Dedican más espacio a la comida precocinada que al resto de la comida, dependiendo de la localización del supermercado. Y no sólo comida rápida o “basura”, que diría mi madre, también algunos platos elaborados con una pinta envidiable.
La ensalada en cuestión es sencilla y se puede tener en el frigorífico preparada para llevar a comer alguna ración pequeña en un táper o sacar a la mesa como acompañamiento. Cuanto más tiempo macere el aceite con los ingredientes más buena estará, así que no tengáis pena en hacer una cantidad razonable.
Pide pan para sopar, así que cuidado los adictos al deporte olímpico del mojete que no te das cuenta y llevas media barra de pan en el cuerpo y aun no has empezado a comer… sé lo que me digo…
Ingredientes: 1 bote de tomates secos en conserva, un bote de olivas negras deshuesadas, otro de olivas verdes deshuesadas, 3 dientes de ajo en salmuera, 200 gr de queso feta, albahaca, sal y pimienta, perejil y aceite de oliva. (algunas versiones las vi con champiñón laminado).
Preparación: Corta los tomates, en tiras finas o en trocitos, como prefieras. Corta las olivas en rodajas (cada una en tres, por ejemplo). Corta el queso feta en daditos. Pica las hojas de albahaca y el perejil. Pica también los dientes de ajo.
Mezcla todos los ingredientes muy bien en un recipiente con generoso aceite de oliva. Salpimienta y remueve. Deja en la nevera macerar o consume en el momento.
Las instrucciones del mojete no las doy que las conocéis bien.
tomates secos-queso feta- ensalada



miércoles, 7 de diciembre de 2011

Estofado de ternera

Una forma socorrida de comer carne, muy fácil y económica. Una de las opciones más cómodas para comer de táper porque la carne ya está cortada y quedará muy tierna.
Ingredientes: 300gr de morcillo o ragú de ternera, 3 patatas,  aceite de oliva, pimienta en grano, sal, laurel y azúcar. Una cabeza de ajos, vino tinto o blanco y 2 cebollas.
Calienta el aceite en una olla y echa 2 cebollas cortadas. Fríelas 5 minutos y añade las patatas cortadas a tacos grandes, los ajos (los puedes añadir separados si pretendes comerlos luego, pues no se repiten después de cocinados, o puedes echar la cabeza entera, habiéndola lavado previamente. Luego es más incómoda de comer), añade también 3 hojas de laurel y la carne a tacos. Añade sal al gusto, los granos de pimienta, y una cucharada de azúcar espolvoreada sobre la carne para que esté luego más tierna. Remueve bien de vez en cuando y fríe todo junto a fuego fuerte, sin que se pegue, unos 10 minutos.
Añade dos vasos de agua y uno de vino ( el que más te guste o tengas a mano), cierra la olla si quieres agilizar la cocción, o deja a fuego lento si tienes tiempo, y déjalo hasta que pinches la carne y la notes tierna.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Tallarines con tomates secos y queso feta

Os dejo una receta muy fácil, cómoda, económica, original y muy sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?...Sí, bueno. No es afrodisiaca. Pero debe acompañarse de un buen vino tinto que hará las veces.
Ingredientes (para 2 personas): 250 gr de tallarines o otra pasta que nos guste, 120 gr de queso feta, 8 tomates secos en aceite, unas aceitunas negras sin hueso, unas hojitas de albahaca fresca.

Hervimos la pasta y la dejamos al dente. Reservamos.
Mientras cuece, limpiamos las hojas de albahaca que habremos arrancado de una maceta que debemos tener en casa, como ya indiqué. Si no has podido conseguirla fresca puedes usar la que viene en tarritos o bolsas, pero deberás usar más cantidad porque el sabor es algo menor y es importante conseguirlo. Cortamos el  queso feta en daditos.
Cortamos también los tomates secos en trocitos.
Cuando la pasta ya está, la mezclamos con el queso, las aceitunas partiditas en rodajas, la albahaca y los tomates.
pasta-tomates secos-queso feta-comosinoexistieraelmanana
Podemos añadir pimienta según guste. Yo me confieso aficionado a ésta y no falta en ningún plato de pasta que me haga.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Mi propia maceta de albahaca

He comprado mi propia maceta de albahaca para uso culinario. Es algo que quería haber hecho desde hace tiempo con algunas de las plantas aromáticas de uso común. Por alguna hay que empezar…lo mismo termino coleccionando bonsais y todo!
Cuidados sencillos
Si optas por cultivarlas en suelo, para su correcto desarrollo, las semillas o los esquejes se plantarán en surcos en suelos ricos, húmedos, aunque sin llegar a estar encharcados y con un buen drenaje. Esta tarea debe realizarse en primavera, una vez que ha pasado el riesgo de heladas, ya que no tolera bien el frío. Puede cultivarse en semilleros y una vez que la planta surge, se trasplanta al suelo o a una maceta.
Yo la tendré en el interior, podremos utilizar las hojas durante todo el año cada vez que vayamos a cocinar y dará algo de vida a la casa.
Si queremos que crezca sana y con un follaje abundante, hemos de recortar sus ramitas cada dos o tres semanas; la poda es una forma fácil de estimular su crecimiento. También será necesario agregar de vez en cuando abono orgánico al terreno, aunque no es conveniente añadir fertilizantes en exceso, ya que sacrificaremos el sabor de las hojas para lograr un crecimiento mayor.
Uso y disfrute
En el momento de la recolección, que se realiza antes de la floración, ya podemos utilizar las hojas frescas. Si queremos que sus propiedades duren por más tiempo, será necesario secarlas. Para ello, se dejan en un lugar ventilado y oscuro. Cuando estén secas, se almacenan en frascos de vidrio.
Las hojas son la parte que se utiliza en la cocina, tanto si son frescas como secas. Las primeras poseen mucho más aroma y sabor. Si no se quieren conservar secándolas, también es posible congelarlas.
 Son muy apropiadas para los huevos, para pescados o guisos y son uno de los ingredientes indispensables de la salsa pesto, que tan rica queda con la pasta. También para aportar aroma a sopas y guisos. El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él.
Muy pronto empezaré a dar muestras de su uso en las recetas. Atentos.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Comer de táper en la empresa está muy bien, pero claro, cuando vas a pasar el día por la ciudad andando y no sabes cuándo pararás a comer algo, no podrás calentar nada, y luego queda todo sucio, pues es algo más incómodo.
Así que seguimos dándoles caña a los sándwich sustanciosos.  Cuando hace un día soleado en una ciudad llena de parques es la mejor opción.


Ahí va el de esta semana:
Ingredientes: pan de molde con cereales, tortilla francesa, lonchas de jamón cocido, queso curado y tomates secos en aceite.
La tortilla hazla en algo más de aceite del que habitualmente uses, que quede melosa, luego el pan lo agradecerá. El jamón y el queso en lonchas, y los tomates partidos un poco para que sean más fáciles de comer.
Si los vas a transportar, lo mejor es liarlos en papel film, pero siempre cuando se enfríe todos los componentes.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Lentejas, receta sana de Blanca

Ésta es una receta de Blanca, algo diferente a la mía. Como es ella la que está haciendo este plato, por el momento, es justo que sea su receta la primera en publicarse aquí. Es muy sana porque va todo en crudo, y muy cómoda.
De todos los ingredientes lo único que no encontramos aquí es un hueso o un taco de jamón que le dé algo de sabor. Pero están bastante buenas igualmente.
Ingredientes (para 4 personas): 400 grs. de lentejas, chorizo para cocinar, un taco de jamón,  1 cebolla grande, 2 zanahorias, unas hojas de laurel, pimienta en grano, un vaso pequeño de vino tinto, 2 patatas medianas, 5 dientes de ajo, agua, aceite y sal.
Las lentejas las pones en remojo unas horas antes.
Partes el chorizo y el jamón en dados pequeños. Reservas.
En una olla echas 2 litros de agua, los trozos de jamón y chorizo, las zanahorias en trozos grandes, las hojas de laurel, la cebolla entera con dos cortes transversales en el centro, unos granos de pimienta, los dientes de ajo, las lentejas y sal al gusto.
Dejamos hervir a fuego medio unos 25 minutos y cuando veamos que están tiernas las lentejas añadimos la patata en trozos pequeños, intentando desgarrarla, no cortarla, el aceite y el vasito de vino tinto. Corregimos de sal y dejamos  cocer hasta que se hagan las patatas.
El caldo ha debido reducir bastante, y cuando reposen un poco espesarán más.
Puedes comerlas en el momento o hacer más cantidad pensando en tu táper, a nosotros nos está alegrando muchas comidas porque aguantan muy bien en el frigorífico 3 días. Incluso diría que están más buenas.
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miércoles, 30 de noviembre de 2011

comida de navidad en la empresa

Esta es la cena de navidad que hemos contratado. Finalmente busqué algo de asesoramiento en los compañeros para no tener toda la responsabilidad…¡que soy muy nuevo! Y vamos a un pub típico inglés. No es nada especial, pero dicen que tiene buena cerveza y la luz baja, y está pegado a la empresa y algunas veces no están en condiciones de desplazarse mucho, luego esto parece lo más importante. Cosas de ingleses.

Así que os lo dejo por curiosidad. Yo ya sé lo que pediré. Lo más típico aquí en estas fechas que yo creo que es lo que procede. Ya contaré cómo va en su momento.

martes, 29 de noviembre de 2011

sopa de arroz

Receta fácil y cómoda procedente de la abuela Remedios.
Es el paso previo para hacer las croquetas de pollo que tanto me gustan, pero tengo que pedir permiso para revelar el secreto aquí más adelante. Es broma, no pediré permiso y nunca lo diré.
Ingredientes (2 personas): el caparazón y las alas de un pollo, un pedacito de jamón o de ternera,  1 zanahoria, un manojo de judías, dos ramas de apio, 2 dientes de ajo, 1 tomate, perejil, aceite y sal.
Aquí no he encontrado el hueso de jamón, claro, pero le puse dos lonchas de bacon ahumado con poca grasa y bastante finas que consumen aquí como filetes, y media pastilla de concentrado de caldo de ave. Otra opción es comprar unas albóndigas de ternera, aquí las veden ya preparadas y harán su función estupendamente.
Hierve la carne en 2 litros de agua con un chorro de aceite de oliva y algo de sal, toda junta. Unos 20 minutos. Retira la grasa de la superficie con la espumadera y retira la carne a un plato. Cuando se enfríe, desmenúzala y reserva.
En esa agua que queda mete la verdura bien limpia, las judías sin las puntitas y cortadas por la mitad, la zanahoria y el apio cortados también. Los dientes de ajo pelados y en tres o cuatro trozos. El tomate en cuartos y una rama de perejil. Deja cocer hasta que se haga la verdura. Probar y corregir de sal.
Hierve 100 gr de arroz, puedes hacerlo en agua normalmente o en algo de caldo de la misma sopa si tuvieras bastante. Cuando esté hecho lo cuelas y reservas.
Presentar la sopa en el plato con las verduras y sacar al centro un recipiente con la carne troceada y otro con el arroz hervido para que cada cual se sirva a su gusto. Puede sacarse también huevo duro troceado y unos picatostes.
Añadir limón al gusto antes de tomar.

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comosinoexistieraelmañana

Tallarines con verdura y pasas

Probatura para comer que hice hoy y resultó estar muy buena. Fácil y adaptable.
Recomiendo estos platos de pasta para comer de táper en el trabajo. Como plato único son bastante completos, fáciles de transportar y de asimilación lenta, quiere decir que no nos entrará hambre al rato de haber comido.
Puesto que las salsas de tomate, los pestos y las natas son algo pesadas para comer durante el trabajo, estas opciones con verdura van tomando protagonismo. No quiere decir que deje las otras, sin embargo, intercalo con nuevas recetas que tenía guardadas esperando el momento de ponerme con ellas.
Ingredientes (para 2 personas): 230 gr de tallarines, 200 gr de espinacas frescas de bolsa, algunas pasas, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 1 cebolla, un pimiento amarillo, aceite y sal.
Hubiera admitido otras verduras en lugar de éstas como zanahoria, ajos tiernos, judías verdes, brócoli, cualquier otro pimiento, etc.
Hierve la pasta y retírala a tiempo para que quede al dente. Resérvala.
Corta mientras la verdura: el calabacín y el pimiento a tacos, la cebolla picada.
En el wok echa un poco de aceite, como 2 cucharadas, y echa la cebolla. Deja pochar 5 minutos y añade el pimiento, ve dando alguna vuelta y a los 15 minutos añade el calabacín. Cuando esté hecho añade las espinacas, déjalas 5minutos cocer con el resto de la verdura, añade las pasas y la pasta y remueve bien todo. Añade un poco de aceite que quede meloso.
Listo para tomar.




lunes, 28 de noviembre de 2011

A medio día, sandwich

Los primeros días aquí buscando piso, si no te alojas en casa de alguien, son horribles para el tema de salvar las comidas. Olvídate de algo caliente, y haz verdaderos esfuerzos para no hincharte a patatas fritas de bolsa, sándwich preparados y bollería, que es lo fácil y barato.

Así que subsistimos a base de pan de molde con cereales, jamón york, queso en lonchas y espinacas de bolsa. Me gustaban bastante y he tomado esta combinación como la base imprescindible de cualquier sándwich que me haga.
El que más repito ahora incluye tortilla francesa, hecha con generoso aceite de oliva, para que sude el pan y quede meloso. Y le añado una salsa de tomate y chili bastante picante que descubrí a un compañero en el trabajo.
Según vaya haciendo probaturas sobre esta base que he bautizado como indispensable las iré haciendo públicas, pues no sé vosotros, pero aquí come sándwich a medio día hasta la Kate Middleton .

domingo, 27 de noviembre de 2011

Calamares con cebolla y pasas


Os dejo una de las recetas estrella de este verano en casa de Blanca, aperitivo contundente, de los que no me gustan nada. Aquí lo más parecido que ví a un calamar fresco fue el mocho de la fregona, así que recupero una foto que hice entonces.

Ingredientes: 2 calamares grandes, 1 sobre de tinta de calamar, 3 cebollas, aceite de oliva, 100 gr de pasas, 50 gr de piñones.

Picar las cebollas, pocharlas. Limpiar bien el calamar y cortar en rodajas. Freír junto a la cebolla, añadir las pasas y los piñones. Cuando estén hechos darle unas vueltas con la tinta, que si es original mejor, pero de sobre también vale, para que la tome bien. Servir.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Cena de empresa en navidad

Estoy entendiendo eso de la puntualidad británica…no se les hace tarde para salir corriendo al pub y tomarse las cervezas siempre que pueden. Todavía no he tratado con muchos ingleses porque aquí en Londres al final lo más difícil es encontrarte con uno, pero los que conozco son más que asiduos al pub y a las cervezas.
Bueno, esto está relacionado, en cierto modo, con la antelación con la que preparan su cena de navidad en las empresas. Ya cuando llegamos, hace más de un mes, todos los pubs tenían carteles con sus planes para esta fecha, y desde la semana pasada, Blanca sabe qué tomará en su cena con sus compañeros.
Yo pregunté en la mía si íbamos a hacer algo y me han encargado que busque un sitio. No saben lo que han hecho…
Os pongo el enlace del menú a los curiosos para que veáis un ejemplo de lo que toman por aquí.  

¿Qué tomaríais vosotros?


jueves, 24 de noviembre de 2011

Ensalada de arroz de tortilla francesa



Seguiré publicando algunas de las comidas que me voy haciendo para tirar de táper en la empresa cada día. Éste es muy cómodo y se puede adaptar a lo que se tenga en el momento o a los gustos de cada uno.

Ingredientes para 2 personas: 250 gr de arroz, 1 tomate grande, 3 pepinillos grandes, 1 zanahoria, 1 tortilla francesa de 2 huevos, perejil, 100 gr de queso (el que guste o se disponga), 150 gr de pechuga de pavo en lonchas, aceite de oliva, pimienta, sal.
Aunque a veces le añado maíz, guisantes, cambio el jamón cocido por atún, qué sé yo. Cualquier combinación hecha con algo de criterio puede ser válida.
Cocemos el arroz en una olla o cazo a fuego medio con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal. Retiramos cuando esté hecho, lo pasamos un momento por debajo del chorro del agua del grifo para que enfríe un poco y no se siga cociendo, escurrimos bien en el colador. Vertemos en una ensaladera profunda.
Añadimos ahí el tomate en daditos, los pepinillos en dados, la zanahoria en daditos, el queso y el pavo en daditos, la tortilla francesa en dados y perejil picado.
Aliñamos con aceite de oliva, pimienta y un poco de sal al gusto.
Si se quiere dar un toque original y un sabor un poco más fuerte se puede aliñar con una mayonesa de mostaza.
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miércoles, 23 de noviembre de 2011

El redescubrimiento de las coles de bruselas

¿Cómo es posible que algo que huele tan mal al cocinarlo tenga tanta aceptación en Londres? Pues fácil. Están muy buenas y bien de precio.
Recuerdo cuando era pequeño que mis padres hacían de vez en cuando coles de bruselas, o solas o hervidas con alguna otra verdura.
Hasta que me di cuenta, más tarde que pronto, de que con rabietas, gritos, sentencias y enfados, no llegaba a ningún lado en mi casa, me las comía. Pero cuando aprendí a expresar lo que de verdad me pasaba con las coles de bruselas, que no soportaba el olor, conseguí dejar de ver las coles en mi plato hasta hace poco que las vi en todos los puestos de verdura de Londres y me vino la añoranza.
Puedes tener algún problema si las llevas a la oficina a comer en un táper. El momento de abrirlo después de calentarlo en el microondas es delicado. Lo digo por experiencia propia.
Pero están muy buenas. Me alegro de haberlas redescubierto y ahora están en todos mis platos de verduras.

martes, 22 de noviembre de 2011

Hervido de verduras según Blanca

Hace Blanca un hervido que, aunque me cueste decirlo, está mucho más bueno que el que yo solía hacer, y es que es receta de su abuela.
Echa todas las verduras en la olla con bastante agua, que cubra todas bien, le echa sal y un buen chorro de aceite, y deja hervir bastante tiempo. Hasta que las patatas, que añade bastante troceadas y al final del todo, estén cocidas.
Cuando está terminado, echa un huevo por comensal encima y lo hace escalfado.
Para presentar sólo falta añadir un poco de vinagre y pimienta si gusta.
Este lleva las verduras que hemos visto aquí en el súper (ASDA) con buena pinta bien lavadas y cortadas: coles de bruselas, pimiento rojo, judías verdes, cebolla, zanahoria y patatas. Todo un lujo si pensamos que por el precio de este plato me podría haber comprado una bolsa de patatas de aperitivo, una pizza de primero, un hot dog preparado envasado al vacío y una caja con cuatro donuts de postre.

hervido-verdura-comosinoexistieraelmañana

lunes, 21 de noviembre de 2011

Ensalada de pollo y mango

Bueno, esta es una versión que hice para llevar al trabajo en un táper de la ensalada tropical. Es muy fresca, sabrosa, fácil y ligera. Perfecta para seguir con el trabajo.
Esta vez añadimos lechuga iceberg bien cortada y lavada, zanahoria rayada, tomates cherry, pollo en trozos a la plancha, mango, queso feta y pipas peladas.  Aquí es perfecta porque es fácil encontrar buenos mangos y bien de precio, alrededor de 1 libra. Se me fue la mano con las pipas peladas, creo que no debe llevar, mejor unas pasas o unas nueces. Y no hice la salsa porque no me fío de transportarla y no quiero llevarla ya aliñada. Otro día en casa.
Os remito la receta de la ensalada tropical que me gusta hacer:
Ensalada de mango y pollo
  • Para el aliño:
 1/2 mango en daditos, 50 ml de mahonesa, 50 ml de un yogurt natural, 1 cucharadas de miel, sal y pimienta blanca.
Pelamos el mango y cortamos en daditos. La mitad del mismo la mezclamos en un bol con la mahonesa, la miel, el yogurt, la sal y la pimienta blanca. Removemos y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina.
  • Para la ensalada:
- 1 pechuga de pollo fileteada, nueces, 1 bolsa de brotes variados, queso feta.
Cortamos la pechuga en trocitos y doramos en una sartén.
En una fuente colocamos, la cama de brotes verdes, el pollo y el mango por encima, y finalmente las nueces enteras.  Añadimos el queso feta y presentamos.

La salsa se sirve a parte en una salsera.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Pollo al curry con arroz basmati

Como ya dije, en mi obsesión por buscar algo que no me guste, quiero ir probando algunas cosas que para mí son nuevas, a lo mejor alguno de vosotros ya las conoce, pero yo nunca me fijé ni en la sección de comidas del mundo ni en la de comida preparada. Era un fijo de la sección de “comidas que si metes al carro tu padre no las va a sacar cuando te descuides”. Así que iré aprovechando para investigar.
El otro día tocó pollo al curri preparado. No estaba malo…ni bueno.  Probaré otras marcas porque este plato me gusta mucho y seguro que alguna otra marca lo saca más conseguido. Este es algo flojo de sabor, más bien dulce.

Acompañarlo con arroz basmati fue todo un acierto, aunque no tenía especias para aromatizar.
Aprovecho para explicar que este tipo de arroz, que procede de La India, no se cocina como habitualmente hacemos, hirviéndolo en agua y luego colándolo y poco más. No. Si se quiere sacar partido a este arroz aromático hay que currárselo un poco.
Le quitamos primero el almidón, dejándolo en remojo y cambiándole el agua varias veces, hasta que salga clara. Se pone a cocer a fuego muy suave y se echa cuando está el agua fría todavía. No hace falta mucha agua, que cubra el arroz y un poco más, y se cuece unos 15-18  minutos. (que empiezan a contar desde que echaste el arroz)
Se acompaña de un poco de comino y cilantro que hemos tostado un poco en una sartén, sin aceite ninguno.

La presentación en el plato, con un poco de piña para acompañar.

pollo curry-arroz basmati-comosinoexistieraelmañana

viernes, 18 de noviembre de 2011

Migas de pan Londinenses

 migas de pan en Londres

 migas de pan en Londres


Hicimos las migas, vaya que si las hicimos!! más de una hora tardamos gracias a mi poca pericia moviéndolas y a que tuvimos que usar pan blando que tomó mucha agua al mojarlo. Pero bueno, salieron riquísimas. Y me duele reconocerlo porque las cuajó Blanca, que tiene muñecas de playmobil, de esas que pueden dar infinitas vueltas.
Al final sin huevo frito, porque ya estaban consistentes. Ajos tiernos, ajos, pimiento verde, bacon y salchichas de cerdo. Cosa ligera.
Vamos, que todos los planes de ver el desfile de The Lord Mayor The Lord Mayor por el centro se vieron desvanecidos cuando dos demonios pequeñicos se posaron en mi hombro. Uno decía que me echara un gin tonic y una siesta, el otro que me quedara a ver el Inglaterra-España que se jugaba esa tarde a las 17.15 h ( ¿quién puso la hora de ese partido? Está claro que tenía una cena esa noche.) Mi cabeza pensó que los planes de los dos demoñicos se podían conjugar y así nos fue.

Pongo la foto del antes de la sartén de migas, la del después de ma vergüenza.


jueves, 17 de noviembre de 2011

Asado de pollo


No hay nada como un asado de pollo para recuperar los ánimos después de estar buscando piso en Vietnam.
Los ingredientes se encuentran todos sin problema. Lo que ha sido más dificil ha sido encontrar una batidora para hacer ajo o mayonesa que acompañe a las patatas...digo que ha sido más dificil, no que lo haya encontrado. Las patatas del próximo asado con ajo casero. Como en casa de la abuela.

Asado de pollo Inglés

Ingredientes para cuatro: 4 traseros de pollo (si es de campo mejor), 2 tomates, 4 patatas, 1/2 limón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
En la bandeja del horno, untar de aceite antes y colocar los cuartos de pollo. Los hemos lavado y les hemos hecho un par de cortes para que se hagan bien por dentro.
Colocamos también las patatas, peladas y laminadas o en gajos, según guste, la cebolla en cuartos y el tomate por la mitad.
El limón, lo cortamos en cuartos, y uno de ellos lo laminamos. Esas láminas las introducimos en las rajas que le hicimos al pollo y el otro cuarto lo exprimimos en el pollo. El ajo laminado lo echamos por encima, y podemos echar un poco de orégano a las patatas. Salpimentamos, añadimos 50 ml de aceite más por encima de todo, que empape bien, y metemos al horno 1 hora a 220 ºC.

Ir controlando para que no se queme.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

El lunch

lunch-London-comosinoexistieraelmañana

Fuimos el otro día de lunch a un pub que le habían recomendado a una amiga que lleva varios años viviendo en Londres. Debía de ser bastante bueno porque los asistentes eran verdaderos expertos en la materia, aficionados a repetirla experiencia cada fin de semana, y quedaron muy contentos.

El sitio en cuestión es The Albion. Y el plato que me metí al cuerpo el de la foto. Pero el dónde no es lo importante, lo importante aquí es el qué. Recomiendo enérgicamente esta experiencia si vienes a Inglaterra de turismo o si resides aquí. Como te sientas a media tarde, puedes comer con la seguridad de que harás la digestión antes de dormirte y por tanto, hacer algún exceso. El que acostumbre, yo soy muy comedido y tengo mucho conocimiento.

Otra ventaja que presenta frente a la tradicional cena es que permite una sobremesa larga, con unas pintas, sidra o copa de vino y un postre a compartir, la tarde se presenta perfecta, sin la necesidad que tenemos muchas veces de irnos a descansar temprano para el día siguiente o el sueño que a algunos nos ataca no muy tarde.

Me he hecho fan de los lunch. Definitivamente.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Ya tenemos plan para este sábado...

Hoy me he encontrado en el email con una muy grata sorpresa. Mi padre me ha mandado su receta sencilla para migas de pan. La voy a poner aquí por si queréis probarla. Estaría muy bien que compartiéramos resultados después.

Yo la haré más adelante. Como aquí hace día de migas siempre, no tengo prisa. Ya he ido buscando los ingredientes necesarios y no tendré problema.  Me dice:

Te voy a decir la receta de las MIGAS de pan, y cuando estés instalado lo pruebas a hacer que ya verás que bien te lo pasas, lo buenas que están y lo baratas que son. Se pueden hacer con infinidad de tropezones, pero te voy a decir lo más sencillo, y quizás como más me gustan a mí.

1.- Bol con agua y mojas el pan duro a pedazos. Cuando esta empapado lo escurres apretando con la mano y lo desmigas en un paño abierto
2.- Fríes en aceite moderado ajos en pedacitos, o ajos tiernos. Lo que tengas. Las cabezas son mas fáciles de hacer y baratas. Sacas los ajos
3.- En ese aceite y añades si precisa, fríes pimientos verdes a pedazos. Que no te falten. Los sacas
4.- En el aceite anterior echas todo el pan desmigado que tienes y empiezas a darle vueltas casi sin parar y a fuego medio-flojo. Cuando este rulero y casi hecho le añades los ajos y los pimientos y revuelves. Sal a pimientos y pan. Cuanto mas agua tenga el pan, más tiempo y dificultad en hacerse pues el agua ha de evaporarse del pan antes de freírse

5.- Yo creo que lo anterior, que como ves es muy fácil y rápido (y barato), se puede completar con 2 huevos fritos en el mismo plato
Luego la siesta. Se lo haces a Blanca un Sábado. Que aproveche
.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Tomando contacto 1

Voy comprando ya algunas cosas de primera necesidad, y salvo un par de platos de pasta que más adelante postearé, aún no he podido cocinar nada. Pero me he dado cuenta de que podré conseguir más cosas de las que pensaba. Seguramente Londres es una ciudad tan multicultural que uno puede encontrar casi cualquier cosa.

De momento los supermercados que inundan la ciudad, los Tesco, ASDA, Sainsburys y similares, tienen una calidad mediana a precios asequibles. Caros pero asequibles. Si se quiere buscar algo de carne o verdura con garantías de no fracasar hay que buscar un mercado. Los ponen los fines de semana. Aún no los tengo localizados, pero estuvimos en uno y los precios son mucho mejores y las calidades también. Aparte del trato personal y el asesoramiento que nos puedan dar. En cuanto me suelte con el inglés pienso echar más de un rato aquí, tengo mucho que aprender.

Así que la cosa no está tan mal como pintaban aquellos que querían excusar su compulsivo consumo de patatas fritas, hamburguesas y bollos.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Traéte jamón !!

Lo primero que hay que hacer cuando tienes previsto un traslado a UK es asegurarse que el cambio va a ser progresivo, y que el cuerpo irá acostumbrándose a las nuevas costumbres mucho mejor si no lo haces de golpe.

Es por esto que recomiendo fuertemente reservar un espacio u algo de peso de la maleta para algunas piezas de embutido o algún condimento que consideres que te será imprescindible en algunas de tus primeras probaturas, hasta que te hagas con el sitio.

Por ejemplo, puedes pedir en tu carnicería habitual que te loncheen algo de jamón y te lo envasen al vacío en algunos sobres de 200 gr. Esto te solucionará algunos bocadillos o sándwich, cosa habitual en UK. Puedes echar algún hueso de jamón si pretendes hacer algunas sopas o platos de cuchara. Y puedes añadir a tu maleta alguna pieza entera de salchichón, chorizo o lomo. Si van encasados al vacío soportan bien el viaje y no debes preocuparte por su estado, salvo que viajes con mucho calor, entonces sé cuidadoso.

Sólo con este detalle te asegurarás algún sándwich que te alegrará el día y algo caliente con un poco de sabor.

martes, 18 de octubre de 2011

ENTRADA

Desde siempre he sido aficionado a la cocina. Y tuve una experiencia muy positiva con un blog de temática general y opinión personal hace años. No había encontrado la motivación para lanzarme con un blog de esta temática por los muchos que ya existen y lo muy profesionalizados que están. Hay muy buenos cocineros que comparten sus experiencias con todos y nos ayudan a conocer un poco más los secretos de este arte.  Ha sido con motivo de un giro radical en mi vida cuando me he decidido a contar las mías y espero que puedan interesar a algunas personas en una situación parecida.

Llevo viviendo en España toda mi vida, 29 años en casa de mis padres con una chica que hace la cocina diariamente, y me voy a vivir a Inglaterra con mi novia, que no cocina ni le gusta cocinar, pero que come y disfruta comiendo.  Cambio de hábitos culinarios e incertidumbre ante la situación que representa tener que adaptar nuestra cocina a la economía, gustos, horarios, supermercados, plazas, mercados, hábitos de compra, las recetas tradicionales, etc.

De todo esto quiero escribir, intentando ayudar a aquellos que tengan por delante una historia similar o simplemente quieran seguir los avances y descubrimientos de un murciano aficionado a la cocina en Reino Unido.