Arroz y conejo

Se pueden encontrar conejos en algunas carnicerías en Londres, y en algunos mercados. Además de las carnicerías de Harrods o de Whole foods.  Os propongo hacernos un arroz y conejo de chupase los dedos. Y no es un decir porque ese conejo se come con los dedos, por supuesto.

Los pimientos los compramos también en el mercado aunque es muy fácil verlos en todos los supermercados. Los partimos en cuartos ya limpios y los congelamos en bolsas para congelar. Los vamos sacando según convenga y están muy buenos. Evitarás que se vayan quedando pochos.

Las alcachofas son accesorias, pero a mí me encantan en el arroz. Se pueden encontrar en algunos mercados en temporada, y en Whole foods y Harrods.

Ingredientes:  5 alcachofas, 1 pimiento rojo grande, 1 conejo entero pelado y limpio, 4 tomates maduros, 500 gr de arroz y 2 litros de agua. Aceite de oliva, sal, colorante, una cucharada de pimentón dulce y una rama de perejil.

Empieza limpiando las alcachofas quitando los tallos y las hojas de fuera, dejando los corazones. Córtalos en láminas y frótalas con limón para que no ennegrezcan. Limpia el pimiento y pártelo a tiras.

Fríe la verdura en algo de aceite de oliva, unos 200 ml,  sala un poco y mantén a fuego medio hasta que quede hecha.

Mientras se fríe la verdura ve friendo los trozos de conejo en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva. Ve sacándolos y reservándolos según se vayan haciendo, dependiendo del tamaño. El aceite del conejo lo desechamos par que no quede muy fuerte.

Lava y parte los tomates por la mitad para rayarlos. Reserva.

Coge tu paellera, echa la verdura y su aceite y añade el tomate rayado, da unas vueltas en la paellera para que vaya perdiendo un poco el agua el tomate y cuando vaya cogiendo un poco de color  añade la rama de perejil, los trozos de conejo y la cucharada de pimentón dulce. Da unas vueltas a los trozos de conejo, echa el agua y deja hervir 15 minutos a fuego medio. Intenta que todo el fuego esté repartido uniformemente para que hierva bien toda la superficie. Añade el arroz bien repartido y deja hervir unos 15 o 20 min. Añade el colorante bien repartido 5 minutos antes de apartar, y no lo hagas hasta que el grano esté hecho pero entero.

La clave es el punto del arroz, no dejar que se pase bajo ningún concepto, y si queda un poco caldoso no es problema, el arroz cogerá el caldo sobrante. O incluso se puede tomar algo meloso. Lo que no se puede comer es un arroz pasado. Así que no te dejes guiar por el agua al consumirse, sino por el punto de cocción del arroz.

Ajo

Se procede de manera idéntica que con la mayonesa, pero hay que añadir 2 dientes de ajo al vaso al principio, o más, según se quiera más o menos fuerte.

Yo recomiendo empezar con 2 dientes, es suficiente. Luego cada cual que la adapte a su gusto y el de los suyos.

Caipiroska de lima

Hoy voy a recomendar un coctel con alcohol que nos hace la compañera de piso de vez en cuando, y espero que más a menudo ahora que va mejorando el tiempo y hace falta refrescarse, y que está buenísimo. A los que os gusta el sabor amargo de la lima os recomiendo que lo probéis.

Es una variación de la caipiriña clásica, cambiando únicamente la cachaca por el vodka.

Ingredientes: hielo picado, limas, azúcar y vodka. Conviene disponer de una coctelera.

Cómo hacerlo: En un vaso grande (500 ml) echa las limas partidas en gajos, primero por la mitad y luego cada mitad en sextos, por ejemplo. Y añade dos cucharadas de azúcar. Machaca concienzudamente con el mortero hasta que creas que has conseguido sacar todo el jugo a las limas. Añade hielo picado hasta completar el vaso y echa 75 ml de vodka. Pasa el contenido del vaso a la coctelera, remueve un minuto y pasa otra vez al vaso. Completa el vaso ahora con más hielo picado y decora con una rodajita de lima en el borde.

Pruébalo, y si eres de los que le gustan los cocteles más dulces, y si no te vas a tomar muchos, que no debes, puedes echar otra cucharada más de azúcar.

Puedes hacerlo en vasos normales de250 ml, claro, y las cantidades dividirlas por la mitad. Pero hazlos uno a uno para que las proporciones se respeten en cada vaso.  

lomo de cerdo con mostaza

Ingredientes: 1 lomo de cerdo de 1 kg, 100 gr de pan rayado, 100 gr de mostaza de grano, aceite de oliva y sal.

Mezcla en un cuenco el pan rayado, la mostaza de grano y un chorrito de aceite de oliva (como 50 ml). Remueve y unta todo el lomo con esta “capa” de mostaza. Mete al horno a 220 ºC durante 25 minutos aprox.

Puedes hacerlo en 12 minutos de horno si pones el lomo laminado y un poco costra de mostaza por encima en cada filete.

Para presentarlo acompaña de unas patatas fritas a lo pobre si quieres darte un homenaje. Para dejar este plato más suave acompáñalo de una menestra de verduras o de un poco de pasta hervida al dente y pasada por la sartén con un poco de aceite de oliva en el que habrás sofrito previamente un par de ajos enteros y una guindilla entera (sin romperla), añadele ese aceite y unas hojitas de albahaca fresca picaditas.

Albóndigas con salsa de frambuesa

Este plato es original y muy fácil de hacer. Las albóndigas son una de las maneras más cómodas de preparar aquí los platos de carne. Se pueden encontrar ya preparadas en los supermercados de Reino Unido a buen precio y de diferentes tipos. Yo recomiendo para este plato que sean de pollo, que van a estar algo más suaves.

Necesitas: medio kilo de albóndigas de pollo, una cebolla, una zanahoria, un poco de harina, aceite de oliva, 125 gr. de mermelada de frambuesa, un bote de tomate pelado en conserva, 300 ml de caldo de ave, sal.

Pasa las albóndigas por harina y fríelas en la sartén con un algo de aceite, procurando que queden doraditas por fuera pero que no se hagan mucho por dentro.

Sácalas cuando estén hechas y reserva.

Para hacer la salsa, empieza haciendo el sofrito de tomate. Pon en una sartén un poco de aceite a fuego medio y echa la cebolla picadita y la zanahoria troceada, rehoga hasta que la cebolla esté casi transparente, añade entonces el bote de tomate pelado y troceado. Deja que vaya rehogándose y remueve de vez en cuando, tendrá que evaporarse toda el agua del tomate. Incorpora el caldo de ave, tenlo cociendo otros 20 minutos y añade entonces las albóndigas y la mermelada de frambuesa. Tenlo 10 minutos cociendo antes de retirar para servir.

Puedes presentarlas acompañadas de un poco de arroz basmati, si quieres un toque exótico, o unas patatas fritas a lo pobre, un poco más rústico.

Verás que plato más sencillo y resultón.