Merluza en aceite picantoso

Este es uno de mis platos preferidos cuando vuelvo a casa de vez en cuando, será que echo de menos el pescado fresco. Aun así se puede comprar una buena merluza en Londres, si la pagas, o encontrar rodajas congeladas, que aunque no son lo mismo, tampoco salen malas.

Ingredientes: merluza en rodajas ( 2 rodajas por comensal), aceite de oliva, 3 dientes de ajo,  1 cayena, sal.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela de barro. Echar las rodajas de merluza y dejar a fuego medio suave, añadir a los 5 minutos los 3 dientes de ajo sin pelar ni cortar, sólo con una rajita por el centro, y la cayena entera. No romperla para que no pique mucho. Dejar que se haga bien la merluza y dar la vuelta. Dejar un poco más y retirar. Importante no pasarla. La merluza debe quedar en su punto para que conserve su textura.

La cantidad de aceite dependerá de lo que queramos sopar luego el pan.  

Puedes probar a añadir unas gambas peladas, veras qué bien quedan en ese aceite picante.

Pollo al horno con melocotón en almíbar

Ingredientes: 2 cebollas medianas, 1 lata de medio kilo de melocotón en almíbar, 4 traseros de pollo o un pollo troceado, 1 vaso pequeño de vino blanco, sal y pimienta.

Pon a calentar el horno a 180ºC

Pela y corta las cebollas en rodajas.

Salpimienta los cuartos de pollo, después de haberlos lavado bien, y colócalos en la bandeja del horno o en una cazuela de barro para horno. Añade la cebolla cortada en rodajas y echa aceite de oliva por encima, un chorrito generoso.

Mete la bandeja al horno y deja cocer durante 30 minutos. Saca entonces la bandeja, dale la vuelta al pollo para que se haga bien por todos lados a y añade la lata de melocotón entera, coloca los trozos en la bandeja y rocía el pollo con el almíbar. Deja en el horno 20 minutos más o hasta que el pollo esté hecho.

Sirve en cada plato un cuarto de pollo con un trozo de melocotón y la cebolla, que habrá quedado casi caramelizada por el almíbar.

Verás el resultado del contraste entre dulce y salado de este plato tan sencillo, rico y económico.

La foto es de la bandeja de barro entera y en vez de cuartos usé un pollo troceado, que también sale bueno. Le quité la piel a cada trozo de pollo para hacerlo más sano. Pero eso es elección de cada uno.

NUGGETS DE POLLO

Está la calle repleta de sitios de comida rápida, y claro, al final te meten por los ojos las hamburguesas, patatas fritas, nuggets, crepes y demás. A mí personalmente me gustan mucho, y no caigo en esto tantas veces como me gustaría. Es por esto que voy a probar a hacer algunas de estas cosas de manera casera.

Hoy me interesé por los nuggets de pollo. No son difíciles y a todos nos gustan. Animaos en casa y ya me contáis. Recomiendo acompañar de alguna salsa de tomate picante, mostaza o mayonesa.

Ingredientes:  400 gr de pechuga de pollo, 50 ml de leche, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 50 g de queso Philadelphia,  1 diente de ajo, harina, huevo y pan rallado, aceite para freír.

Poner la pechuga troceada y el ajo y picamos 5 segundos con el complemento de picar la carne de la batidora. Se añaden el resto de ingredientes y mezclamos todo 20 segundos a una velocidad alta en la picadora.

Echar toda la mezcla en un bol y tener un rato en la nevera. Se hacen bolitas como las albóndigas y las chafamos un poco con la mano para que queden un poco más alargadas.
Rebozamos en harina, huevo y pan rallado, freímos a fuego medio y a comer.

Como dije, obligatorio acompañarlas de alguna salsa.

Asado de pierna de cordero en horno de leña, por Juan Carlos

Aunque este plato no lo hemos hecho aquí en Londres, he visto que venden piernas y paletillas de cordero en los supermercados bastante bien de precio y que tienen buena pinta. Pongo la receta del asado que nos hizo un amigo el otro día en su casa en Murcia en un horno de leña y pronto haré uno aquí con los ingredientes que tenemos disponibles. De momento, hasta el romero y el tomillo los tengo plantados en el jardín. Así que no hay problema.

Ingredientes: (4 personas) 1 pierna de cordero fileteada, aunque también se puede poner entera o en 4 trozos más grandes, 4 patatas grandes, 2 tomates, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.

Colocamos la carne en una bandeja de horno, las patatas en rodajas de menos de un dedo de gruesas o en gajos, según prefieras, y las cebollas partidas en sextos. Untamos la carne con manteca de cerdo (si no tienes se puede sustituir por aceite de oliva)

El tomate lo rayamos, y hacemos un majado en un bol que lleve el tomate, aceite de oliva, 2 dientes de ajo picaditos, pimienta y sal. Lo echamos por encima de las patatas y las cebollas.

Añadimos a la bandeja un vaso de 250 ml de vino blanco. Introducimos en el horno a 180º, aproximadamente 50 min (dependiendo del horno, etc.), deben estar las patatas bien hechas (que suele ser lo que más tarda) y entonces subimos el horno a 220 º durante 10 minutos para que quede todo doradito.

Puedes añadir unos piñones, si te gustan, y alguna hierva aromática como romero o tomillo al majado de aceite que le dé un poco de sabor a campo.

No te alejes mucho del horno porque a partir de los 20 minutos empezará a oler a gloria bendita y ya ahí se empieza a disfrutar el asado.

Fresas maceradas con zumo de naranja

Una forma rica de preparar fresas sin grandes complicaciones.
necesitamos: 200 gr de fresas ,4 cucharadas de azúcar, el zumo de 2 naranjas.

Lavamos y cortamos las fresas, las ponemos en un bol, regamos con azúcar y con el zumo de una o dos naranjas.
Dejamos macerar como mínimo 1/2 hora y a disfrutar.

Sirve en cuencos, que el zumo que queda luego es lo mejor de todo.